醉虾的做法（黄酒醉虾的做法）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于醉虾的做法（黄酒醉虾的做法）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 醉虾的做法
• 醉虾正宗做法
• 醉虾的做法和步骤
• 醉虾的做法

醉虾的做法

　　醉虾是上海以及宁波一带的一道特色传统名菜，食用者既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　醉虾的做法

　　用料

　　主料 河虾200克

　　调料 醋1勺 姜10克 生抽3勺 香油1勺 黄酒适量 腐乳汁1勺 葱白50克

　　醉虾的做法

　　材料集合图：

　　1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用

　　2.准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的`身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟

　　3.将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味

　　4.醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可

　　烹饪技巧

　　1.醉虾一定要使用非常新鲜的活虾，而且大小要均匀，口感才最佳。

　　2. 虾在倒入黄酒之前，一定要用纯净水充分清洗干净，剪去所有须脚。

　　3. 选用上等的黄酒才是做醉虾的唯一佳品，葱，姜，麻油，生抽，醋等调味料按照比例，不能马虎。

　　健康小常识

　　醉虾固然美味，但其在做法上接近于生吃，因此很容易因海鲜品本身的寄生虫而使人感染疾病。

　　虽然海虾比淡水虾要相对安全，携带寄生虫的几率较小。但事实上，不管哪种海虾，生吃都有可能致病。以肝吸虫为例，一般为淡水寄生虫，但也有在罗氏海虾中发现肝吸虫等寄生虫的实例。

　　最好且放心的方法是醉虾做好后，大火速速蒸3分钟即食，比白灼虾肉质更来得鲜嫩。

　　营养价值

　　1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

　　4. 日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

醉虾正宗做法

准备材料：活河虾（3至5公分） 适量、小青椒 适量、小米辣 适量、小葱 适量、香菜 适量、姜末 适量、蒜末 适量、盐 一勺、鸡精 一勺、酱油 一勺、醋 一勺、白糖 一勺、白酒 适量、黄酒 适量。

一、首先将买回的活河虾放到水盆里养1个小时（中间换5次水），如下图所示。

二、碗里放入切碎地青椒、小米辣、小葱、香菜、姜末、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、白糖、腌制15分钟；

三、接着使用用小碗依次放入白酒和黄酒，比例为1：4，如下图所示

四、把虾捞出装碗倒入调好的黄酒、白酒盖上盖子1分钟，如下图所示

五、再把之前腌制好的调料倒入碎虾碗里盖上盖子，等虾醉了就可以食用

扩展资料：

虾的营养价值：

虾含有20%的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍，并含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

和鱼肉相比，虾所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源；相比起来，虾的脂肪含量也很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。

虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

参考资料来源：人民网-虾子的营养价值高 吃虾的注意事项

醉虾的做法和步骤

醉虾的做法和步骤如下：

主料：鲜虾150克、白酒半茶匙。

辅料：细盐少许、生姜1小块、葱适量。

步骤：

1、备好所用食材，国坛小道士酒，虾，生姜。

2、将虾去虾头虾线，然后用盐搓洗一下。

3、锅里加水煮开，加入姜丝及葱段煮至出味。

4、再加入鲜虾及细盐煮至断生。

5、不会喝酒的加入酒之后开盖再煮一下，会喝的加酒之后就关火焖一下。

6、如果喜欢酒浓一些，可以上盖焖一下，这样子食材更容易挂味。

7、等冷却之后再享用。

醉虾的做法

一、醉虾的用料：

1、主料：河虾、白酒。

2、辅料：葱末、姜片、料酒、白砂糖、生抽。

二、醉虾的制作步骤：

1、准备葱末5克、料酒5克、生抽5克、白砂糖5克；

2、准备100克河虾；

3、将准备的材料倒入碗中，搅拌均匀；

4、倒入白酒100ml，腌制30分钟即可；

5、这样，醉虾就做好了。

以上就是小编对于醉虾的做法（黄酒醉虾的做法）问题和相关问题的解答了，醉虾的做法（黄酒醉虾的做法）的问题希望对你有用！