粉鱼的做法(粉鱼的做法家常做法)

大家好!今天让小编来大家介绍下关于粉鱼的做法(粉鱼的做法家常做法)的问题,以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。

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粉鱼的做法(粉鱼的做法家常做法)

小麦漏面鱼的做法大全?

原料:绿豆粉块4kg,精盐350g,醋100g,酱油100g,葱末500g,花椒面50g,辣椒油50g,面酱150g,菜油250g。
搅团鱼鱼的做法:
1.制粉鱼:将粉块放盆中加清水2.5倍,搅成芡糊,锅中添水,烧开,将芡糊搅匀后倒入锅中,用木勺向着一个方向不停地搅转。烧开后,用微火焖至粉糊呈透明状即熟;另置大盆添冷水约占盆的2/3处,然后将“漏鱼罗”架放在水盆上,舀粉糊倒入“鱼罗”中,即漏出为鱼形的粉鱼。漏完后,将盆中的水换二至三次,粉鱼冷却后待用。
2.热粉鱼:锅中加水烧开,将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中,待热后连汤舀入碗中,调入盐、醋、酱油、花椒面、辣椒油、葱花炸酱(用菜籽油250g,烧热炸葱花500g,待喷出葱香味,下面酱150g,炒至三者融合,面酱变颜色即成)即可食用。
风味特点:鱼鱼光亮,柔滑而筋,清爽利口,汤鲜香美,葱花炸酱荤素皆可,热食凉吃调味随意。

炸粉鱼的做法,炸粉鱼怎么做好吃,炸粉鱼的家常

炸粉鱼的做法
1
鱼身洗干净,去掉鱼鳍鱼尾,雄鱼的鳍尾不好吃,腥味重,里面的黑膜也要处理干净,也是泥腥味重 的东西
2
从中间剖开,切成段
3
所以配料表中,除熟芝麻以外所有的东西一起倒进来
4
用手抓匀,腌制两小时,天热的话要放冰箱
5
油锅烧热,可炸可煎,下腌好的鱼块,炸到两面金黄后,捞出鱼块,然后无需换油无需关火,倒鱼块进去复炸一道
6
复炸过的鱼块撒上熟芝麻,脆脆酥酥,趁热吃!没有熟芝麻就用锅把生芝麻焙熟即可

拌粉鱼儿的做法,拌粉鱼儿怎么做好吃,拌粉鱼儿的家常

    主料

    粉鱼儿

    250克

    辅料

    黄瓜

    100克

    生抽

    10毫升

    盐

    2克

    芥末油

    2毫升

    步骤

    1.粉鱼儿洗一下,控干水份

    2.黄瓜切成丝

    3.用生抽,盐,醋,芥茉油调一碗料汁

    4.把调好的汁倒在粉鱼上面就行了

    小贴士

    不喜欢芥茉油,可以换成蒜沫

粉鱼怎么做?

名曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。外地人多不知做法,秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制,遂使外人叹为观止。[2] 

粉鱼

秦人老少皆能作,依凉水加白矾将豆粉搓成硬团,后以凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊徐徐倒入,搅,粉糊熟透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;“鱼”,则生动也。

漏勺先为葫芦瓢作,火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝制品。

漏鱼可凉吃,滑、软,进口待咬时却顺喉而下,有活吞之美感。易饱,亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗,打嘈松裤带,吸一支烟,站起来又能吃两碗,遂暑热尽去,液下津津生风。

冬吃则讲究炒粉,平底锅烧热,淋少许清油,将葱花稍炒后,倒粉鱼炒,加糖色、调料,以瓷碗捂住,一二分钟后,色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过,大声吆喝,小孩便受诱不走,妇人多边喂小孩,边斥责小孩嘴馋,却总要喂小孩两勺,便倒一勺入自己口中。

岷县姜粉鱼

编辑

简介

岷县姜粉鱼历史悠久,早在清光绪年间,岷县县城大南门一带就有人经营,延至今日,在小南门、洪家桥、西郊药材商场、钟楼口一带都有设点出售。岷县各乡镇都有专营店。[3] 

做法

具体作法是大豆淀粉溶水,倒入开水锅中煮成糊状,用漏勺滴珠,浸入冷水,呈小鱼状。然后捞出放入凉水中浸泡,再用开水煮沸。

食用

岷县姜粉鱼 油泼辣子

粉鱼和开水一起煮沸后,盛入碗内,调上用姜粉拌的生葱花或蒜苗丝、鲜醋、油泼 辣子、食盐、味精即可食用。吃的时候,泡一把油丝(又叫麻花),就更清爽可口了。姜粉鱼以姜为主,姜性散发,温中暖胃,豆粉营养丰富,人人喜欢。经常食用有益健康。一到隆冬,由于其独特的驱寒作用,更受推崇,销售量高。

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