鸡脖子的做法（鸡脖子的做法大全视频）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡脖子的做法（鸡脖子的做法大全视频）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 泡椒鸡脖的做法大全
• 我女朋友想吃我亲手做的酱鸡脖，求做法
• 正宗卤鸡脖的做法
• 鸡脖子怎么做好吃又简单
• 鸡脖怎么做

泡椒鸡脖的做法大全

材料
大腿4个，泡姜2大块，泡辣椒5根，蒜头4瓣
调料
1， 料酒2大勺，盐1/3小勺，糖1/3小勺，生抽1大勺，麻油1大勺，生粉1大勺
2， 油20ml，老抽／蚝油2大勺，糖2大勺，油辣椒1／2大勺，醋1大勺
做法
1， 将鸡大腿去皮去骨去筋膜切成小块，加调料1腌制
2， 将泡姜，泡辣椒，蒜头切成小片
3， 锅里入油，待手放在锅上觉得有热气，入腌制好的鸡丁，用大火炒到鸡肉表面变色发白即可，捞出备用
4， 锅里还有些底油，入泡姜，泡辣椒，蒜片煸炒到有香味，加30ml水，老抽／耗油，糖，油辣椒调匀到水开
5， 倒入煸炒过的鸡丁，用中火继续翻炒2分钟，使鸡肉均匀裹上汤汁，淋上香醋再次翻炒均匀关火出锅，撒上葱花
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我女朋友想吃我亲手做的酱鸡脖，求做法

原料：
鸡脖。
配料：
葱、姜、蒜蓉辣酱、番茄酱、啤酒一听、酱油（最好是红烧酱油）、大料（有炖肉料更好）。
做法：
1、鸡脖切段，加2倍量滴水煮(多余的汤不要倒掉备用)；
2、水开后撇去浮沫，然后放入葱段、姜片、大料(或炖肉聊)；
蒜蓉酱鸡脖
3、炖10-20分钟后捞出鸡脖控净水备用(愿汤留下备用)；
4、坐勺，放油适量，然后依次放入鸡脖-蒜蓉酱(3汤匙)-番茄酱(2汤匙)-啤酒(一听)，红烧酱油(1汤匙也可以用普通酱油，但上色效果一般)，原汤(6炒菜勺)原汤一定要没过鸡脖2厘米以上，否则不入味；
5、炖的时候用中火或者稍小些滴火，大约要15-20分钟左右；(这个时间长度会比较入味哦~~)
6、炖到收汁之后(还有一点点汤)点味精出锅~~~~香啊

正宗卤鸡脖的做法

卤鸡脖子做法：原料有鲜鸡脖，调料有辣椒、香叶、大料、花椒、剁椒、白酒、桂皮、葱、姜、盐、酱油。先将锅内倒油炒香，主要放的有干辣椒、大料、花椒、蒜片、姜片，然后放高汤或热水，在放白芷、香叶、酱油、小茴香、丁香、桂皮、草果、盐、糖、蚝油进行卤。一般煮十五分钟后再放入辣椒粉、花椒粉、辣酱、鸡脖子进行卤，直到收汁为止。需要注意的是第一次卤汁需要开一会在放鸡脖子，这样更加容易让味道深入鸡脖子中。
鸡脖的食疗功效
1.明目：经常面对电脑的人们是可以多吃一些鸡脖的，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。钙：增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
2.养心：吃鸡脖可以保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
3.壮骨：鸡脖还有助于补钙，是因为鸡脖含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。
4.健脑：吃鸡脖可以为人体提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。
5.提高免疫力：鸡脖里面含有丰富的蛋白质、维生素E和维生素C等营养物质，还有锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，可以有效帮助人们增强抗体数量，清除自由基，帮助提高抵抗力。
辣子鸡脖
材料：鸡脖子500克，食用油、食盐、白糖、葱、干红辣椒、香菜、酱油、花椒、料酒、花椒粉、生姜、大蒜适量
做法：
(1)将鸡脖子用清水反复清洗，洗去血水，剁成大约2厘米长的段，用料酒、食盐、酱油、胡椒粉腌入味;
(2)锅中倒油，油加热至六成热的时候，放入鸡脖子炸熟透，捞出控油;
(3)锅内留油，爆香葱姜蒜、干红椒、花椒，倒入鸡脖子翻炒;
(4)将酱油、糖、盐调成汁倒入锅中加香菜炒匀出锅。

鸡脖子怎么做好吃又简单

鸡脖子的做法：腌制、准备香料、去除油脂、炒调料、炖煮三十分，收汁三十分钟。

用料都有：鸡脖子、调料、六月香豆瓣酱、生抽 、老抽、蚝油、冰糖、香料、香叶、八角、花椒、干辣椒、姜、草果、桂皮。

1、鸡脖子加冷水加姜片加料酒，焯水，焯水的时候准备好香料。

2、焯水之后清除鸡脖子上的油脂，如果要斩小段就在这一步。

3、先用油炒香香料，放入两勺豆瓣酱，炒出香味。

4、放入鸡脖子，翻炒均匀，加入所有调料，炒匀。

5、倒入齐平的热水，炖煮30分钟，30分钟后大火收汁。

炖鸡脖子是以鸡脖子为主料，糖、花椒、姜片、葱段、干辣椒、酱油、料酒、大料、盐为辅料的食品。

鸡脖子含有丰富的维生素E，蛋白质，脂肪，维生素A及钙，磷，铁等营养物质。鸡肉，也是生活中常见的一种肉类食物，使用率也是比较高的常吃一些鸡肉，能够帮助起到很好的养生效果。

颈部（鸡脖子）的肉少，煮熟即可食用，或把脖子上的鸡皮淋巴结去除干净再食用，一般用于煮、炖、红烧、卤酱等，代表菜品：炸鸡脖、酱烧鸡脖。

鸡脖怎么做

做法一，烤鸡脖
材料
鸡脖4根，辣椒粉，黑胡椒，五香粉，花椒粉，盐，鸡精，白糖，料酒，酱油
做法
先用腌料把鸡脖腌制5个小时，可以在晚上腌制，第二天再烤，这样味道会更好！
烤箱220度，烤制15-20分钟即可。根据烤箱和鸡脖大小不同调整时间和温度。
做法二，酱鸡脖
材料
净鸡脖2000克。调料红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。
做法
1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。
2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。
材料替换
原料鸡脖可用鸡胗、鸡头替换，称为酱鸡胗。
口味变化
调料可换成白卤水，则称为白卤鸡脖。
做法三，麻辣鸡脖
材料
去皮鸡脖，老抽，料酒，冰糖，葱，姜，干辣椒，辣椒粉，花椒，大料
做法
1.将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；
2.若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；
3.专成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；
4.炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；
5.这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；鸡脖凉着也能吃，如果喜欢热的可以在吃之前再次用大火加热，将汤汁收的浓稠即可上桌。
做法四，豆乳鸡脖
材料
鸡脖子：500克
调味料A
甜豆腐乳：10克
水：90克
调味料B
中筋面粉：90克
地瓜粉：10克
盐：6克
糖：10克
味精：6克
胡椒粉：3克
百草粉：1.5克
甘草粉：0.2克
白芝麻：5克
鸡蛋：1/2个
沙拉油：45克
　　
调味料C
自制胡椒盐：6.5克（制作比例：以胡椒盐60克、香蒜粉1克、洋葱粉1克混合拌匀。）
做法
1.剥开鸡脖子的肉和皮，再把残留在内层的脂肪去除洗净
2.将鸡脖子切成约3公分长的小段备用
3.将调味料A加入果汁机中，以慢速打成泥状，倒入碗中备用
4.将调味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌匀
5.将鸡脖子倒入腐乳泥中拌匀，放入冰箱冷藏腌制约36小时
6.将腌制好的鸡脖子取出，再次搅拌均匀，使肉均匀地沾裹上腌制泥料
7.在锅中加入油，烧热至170度，将作法6的鸡脖子一块一块地放入油锅中油炸
8.待鸡脖子炸约3分钟至外观呈金黄色且熟透时捞出，沥干油份，最后撒入适量自制胡椒盐即可

以上就是小编对于鸡脖子的做法（鸡脖子的做法大全视频）问题和相关问题的解答了，鸡脖子的做法（鸡脖子的做法大全视频）的问题希望对你有用！