扒皮鱼的做法（扒皮鱼的做法）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于扒皮鱼的做法（扒皮鱼的做法）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

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• 鱼怎么做菜
• 跪求牛鱼的做法

鱼怎么做菜

跪求牛鱼的做法

烧牛鱼 

原料：牛鱼若干条，葱、姜少许，醋、料酒各半勺。 

准备：牛鱼用盐腌1-2小时备用，葱、姜切丝。 

做法：1）用油煎牛鱼，煎至两面发黄取出； 

2）锅中放油少许，加葱、姜爆出香味； 

3）将鱼放入锅里加水，以刚刚淹没鱼为准；开锅后加入醋、料酒转中小火，煮一会即可装盘。 

甘甜牛鱼 

主料：牛鱼 

调料：鸡粉、白酒、盐、白糖 

烹调方法：蒸、腊 

制作方法： 

  1、将牛鱼洗净、控水，用调料腌渍入味，上屉干蒸30分钟，取出晾凉放通风处风干； 

  2、将风干的牛鱼，改成长条装盘即可。 

特点：质感如鲜，入口甘甜回香。 

制作关键： 

  1、牛鱼要洗干净，不能蒸的过火。 

  2、风干时要注意通风和卫生。 

炸牛鱼

材料 

牛鱼 500克 

青椒末 5克 

面粉 80克 

将牛鱼扒皮洗净去头，沾上面粉下油锅炸至金黄色捞出； 

放入葱、姜，加调味料煸炒； 

刘老四辣酱 10克 

味精 5克 

糖 4克 

胡椒粉 1克 

陈醋、酱油黄酒 少许 

高汤 500克 

葱、姜 各2克 

加入高汤500克烧8分钟，起锅加入青椒末即可； 

特别提示：剥皮鱼要炸焦，汤要收干

以上就是小编对于扒皮鱼的做法（扒皮鱼的做法）问题和相关问题的解答了，扒皮鱼的做法（扒皮鱼的做法）的问题希望对你有用！