蒸苦瓜塞肉最正宗的做法（蒸苦瓜塞肉的做法）

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鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾和酱油15克，水发香菇和面粉25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉和味精1克，精盐和香油2克，熟猪油1000克。

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制造过程：

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1.将豆腐去皮，切成6厘米长，2厘米见方的长条，共30条。将冬笋切成片。

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2.将苦瓜切成4cm的段打浆，放入冷水中煮去苦味，然后拧干水分。

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3.将猪肉剁碎，将蘑菇和虾剁碎放入碗中，加入鸡蛋、面粉、25g湿淀粉和精盐，混合均匀制成馅料，塞入苦瓜段，两端用50g湿淀粉封口。

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4.将熟猪油烧至八成热，将蒜瓣炒熟捞出。将苦瓜放入锅中，待苦瓜表面炸至淡黄色，捞出蒜瓣，加入酱油，笼蒸。

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5.将熟猪油50克烧至八成熟，将蒸好的苦瓜原汁放入锅中煮沸，加入适量味精和25克湿淀粉勾芡，将汁液倒入苦瓜翻盘中，捞出花椒粉，淋上香油。

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