油焖春笋（油焖春笋怎么做好吃视频）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于油焖春笋（油焖春笋怎么做好吃视频）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 油焖春笋
• 油焖春笋的做法
• 油焖笋怎么做好吃？
• 油焖春笋的正宗做法

油焖春笋

油焖春笋

食材准备：春笋、蒜末、小米辣

做菜步骤

1.春笋切小条，水开后加小勺盐，放入春笋焯水十分钟去除苦涩味

2.起锅烧油，油热放蒜末和小米辣炒香（油多一些）

3.放入春笋翻炒均匀，加一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、适量鸡精和白糖调味

4.加入刚好没过食材的清水，盖上锅盖中小火焖10分钟左右，最后大火收汁即可（时间可根据实际情况调整）

油焖春笋的做法

食材：选的是白笋，不焯水，原滋原味，不苦不涩。

做法：

1、农家菜籽油，油热下锅煸炒两分钟；

2、两勺生抽一勺老抽，一点盐，冰糖，蚝油少许翻炒；

3、加开水淹过笋，盖上盖子焖20分钟；

4、出锅前淋一勺香油，一圈米醋即可。

油焖笋怎么做好吃？

油焖笋，江南地区的特色名菜。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋。

新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。

除了笋的外皮要剥净，切掉老根，最好干脆只留下笋尖部分最好，也最保险。不舍得舍弃那么多，就把笋切块，拍裂。

笋会带点苦涩，最好先做焯水几分钟的处理就可以去除。不过如果足够新鲜，不焯水反而会更鲜美。

油焖笋是竹笋简单而又美味的吃法，做法简单，却又美味无比，尤其是以新鲜春笋制作的油焖笋，更加好吃。油焖笋的做法很简单，你想知道油焖笋怎么做吗？

油焖春笋按下面的步骤做才美味。

准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺。

春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。

1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣。

2.削去笋节和笋的根部。

3.用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的。

4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜。生姜能去除笋的寒性，带出笋的鲜味。

5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒。炒到笋的表面略微有金黄色。

6.加入黄冰糖1勺。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足。

7.糖炒化后，加入生抽2勺。

8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮。

9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻。

做油焖春笋要注意以下4点:

1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。

2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。

3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。

4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。

油焖春笋的正宗做法

春笋 4根
酿造酱油 50克
花雕酒 50克香油
白糖 2小勺
香油 25克
做法步骤
1、春笋剁去老根，竖着切一刀，把外皮剥去，洗净备用
2、处理好的春笋不要用刀切，而是拍几下，让它裂开，然后用手掰成段，这样处理是因为春笋的接触面大，能够更好的入味，另外，油焖笋不要焯水，因为焯水后的笋子内部有了水分，味道就进不去了。
3、锅中加油，烧热
4、下入春笋，慢慢㸆制
5、㸆制到两面都上色之后，加入白糖
6、翻炒几下后下入酱油，我用的是酿造酱油，不是生抽和老抽，也可以分别加入生抽老抽
7、翻炒均匀后加入花雕酒，然后加入清水
8、水开后加入少许香油，加盖焖煮五分钟
9、五分钟后开盖，加入第二次香油，大火收汁，出锅前再加入几滴香油，这样，香油的味道会非常好的渗透到春笋里，出锅即成

以上就是小编对于油焖春笋（油焖春笋怎么做好吃视频）问题和相关问题的解答了，油焖春笋（油焖春笋怎么做好吃视频）的问题希望对你有用！