大家好!今天让小编来大家介绍下关于五香猪蹄(五香猪蹄正宗做法)的问题,以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
猪蹄的家常做法
红烧猪蹄
材料
主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
啤酒焖猪蹄
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净,剁开。
2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。
黄豆焖猪蹄
材料
猪蹄2只,黄豆约半斤,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜,干尖椒,食盐,老抽,冰糖,鸡精,料酒
做法
1、事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用。
2、买好猪蹄之后,剁块(家里的刀一般不如肉店的好用,我们自己技术也不娴熟)
3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分,取干净残留的毛。
4、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。
5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄),大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。
6、将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。
7、待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。
酱猪蹄
材料
猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)
做法
1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)
2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
香辣猪蹄
材料
猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。
2、锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4、入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁 !
花生猪蹄汤
材料
猪脚1斤(600g)花生100g葱段、姜片适量八角1个水1200c.c香菜、长蒜少许盐少许鸡粉少许米酒1大匙
做法
1
花生洗净,以冷水浸泡约1个晚上(冬天的时候),捞出沥干水分后,放入滚水中汆烫约10分钟,再捞出备用。
2
把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟,捞出泡冰水待凉,备用。
3
取一大同电锅的内锅,放入花生、猪脚、葱段和姜片后再加入1200c.c的水及八角。外锅倒入2杯水,盖上锅盖按下开关。
4
待开关跳起后加入盐、鸡粉、米酒拌匀,外锅再加入1杯水盖上锅盖继续煮至开关跳起后再焖约10分钟即可。
5
要吃的时候依个人喜好趁热洒上少许的香菜末和长蒜末即可
酸菜猪蹄煲
材料
猪蹄1个,1小棵酸菜,蒜子5个,葱段3段,姜片3片,八角2个,红辣椒段(根据自己承受能力添加)
做法
1、猪蹄焯水过凉,酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道,要用开水烫一下再泡。
2、锅里放油,五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。
3、放酸菜进去炒一下,放点五香粉,兑水。
4、猪蹄放进去可以直接这样炖,但是我转砂锅里了,那样炖的烂。
5、在砂锅里水不要多,快淹没就好,炖一个半小时调盐味,再炖半小时。
6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
五香卤猪蹄怎么做好吃
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请教五香猪蹄的做法
酱猪蹄的做法详细介绍菜系及功效:卤酱菜 气血双补食谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:酱酱猪蹄的制作材料:主料:猪蹄2000克调料:盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克酱猪蹄的特色:咸香,酥软,色艳。教您酱猪蹄怎么做,如何做酱猪蹄才好吃1.猪蹄用火燎好,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净。 2.锅内放入清水3千克左右,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄。 3.将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。 4.用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出,即为成品。 酱猪蹄的制作要诀:备清水2000克.酱乳猪蹄的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 卤酱菜 酱乳猪蹄的制作材料:主料:猪蹄500克。调料:叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,葱,姜,黄酒,红曲米各适量。教您酱乳猪蹄怎么做,如何做酱乳猪蹄才好吃猪蹄洗净,焯水,加调料酱烧成熟即可。酱乳猪蹄的制作要诀:猪蹄的趾间有很多老皮,应去除洗净。木瓜烧猪蹄的做法详细介绍菜系及功效:关节炎食谱 口味:咸甜味 工艺:烧木瓜烧猪蹄的制作材料:主料:猪蹄300克辅料:木瓜30克调料:料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡油35克教您木瓜烧猪蹄怎么做,如何做木瓜烧猪蹄才好吃1. 将木瓜洗净后切成薄片;2. 猪蹄去毛后剁成4块;3. 姜切成片,葱切成段;4. 将木瓜、猪蹄、料酒、姜、葱一同放炖锅内,加入2500毫升清水;5. 用武火烧沸,再改用文火炖45分钟后,加盐、鸡精调味即成。小帖士-健康提示:本品具有舒经活络、化湿和胃之功效,适于筋脉拘急、风湿痛、关节不利、脚气肿胀等症患者食用。生猪蹄汤的做法详细介绍菜系及功效:乳母食谱 口味:原本味 工艺:煮花生猪蹄汤的制作材料:主料:猪蹄500克辅料:花生50克调料:盐2克教您花生猪蹄汤怎么做,如何做花生猪蹄汤才好吃1. 将猪蹄刮洗干净;2. 与花生同煮;3. 先用大火煮沸,再用小火煎煮2小时以上,以猪蹄熟烂为度;4. 食用时可酌加食盐调味。花生猪蹄汤的制作要诀:可用羊肉代替花生。小帖士-食物相克:花生:对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。猪蹄当归粥的做法详细介绍菜系及功效:乳母食谱 通乳食谱 口味:原本味 工艺:煮猪蹄当归粥的制作材料:主料:猪蹄350克,粳米100克辅料:当归10克调料:酱油2克,盐3克,味精1克,大葱5克教您猪蹄当归粥怎么做,如何做猪蹄当归粥才好吃1. 先将猪蹄去毛,洗净,切块;2. 大葱洗净切末;3. 猪蹄内加入清水和当归煎取浓汤;4. 煨烂后捞出当归;5. 在猪蹄汤中加入粳米、猪蹄一同煮粥;6. 待粥快熟时加葱花等调味品,稍煮即成。小帖士-健康提示:1. 益气,生血,通乳。2. 适用于产妇缺乳。小帖士-食物相克:粳米:唐�6�1孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清�6�1王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”山药炖猪蹄的做法详细介绍菜系及功效:乳母食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 丰胸食谱 口味:原本味 工艺:清炖山药炖猪蹄的制作材料:主料:山药100克,猪蹄250克辅料:花生仁(生)30克调料:盐2克教您山药炖猪蹄怎么做,如何做山药炖猪蹄才好吃1. 将山药洗净,去皮切块;2. 猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成。小帖士-健康提示:此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等,还有丰乳作用。小帖士-食物相克:山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。猪蹄葱白炖豆腐的做法详细介绍菜系及功效:乳母食谱 美容菜谱 口味:咸鲜味 工艺:清炖猪蹄葱白炖豆腐的制作材料:主料:猪蹄500克,豆腐(北)90克调料:大葱10克,料酒5克,酱油3克教您猪蹄葱白炖豆腐怎么做,如何做猪蹄葱白炖豆腐才好吃1、净猪蹄去净毛,清水洗净,用刀斩成小块,待用。2、把豆腐放入盐水中浸泡10-15分钟,用清水洗净,切成小块。3、将猪蹄置于洗净的锅中,加水约2500克,煮至肉烂时,豆腐并加入盐、葱段、味精煮开即可。猪蹄葱白炖豆腐的制作要诀:可单用葱烧猪蹄。小帖士-健康提示:此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等,能益气生血、养筋健骨,通络下乳,行气散结,清热解毒。特别适合妇女产后食用,对于乳汁分泌不足者,具有良好的生乳作用,对于乳络不通,胀乳汁少或乳胀生结,疼痛乳少,乳房微热者,有通络行乳,散结止痛,清热除瘀的作用,能促进乳汁通利,防止乳腺炎的发生。猪蹄米线的做法详细介绍菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮猪蹄米线的制作材料:主料:猪蹄750克辅料:籼米粉(排米粉)100克,当归5克,枸杞子10克,豌豆苗20克调料:蚝油10克,料酒10克,盐4克,味精2克,青葱10克,姜5克教您猪蹄米线怎么做,如何做猪蹄米线才好吃1. 猪蹄剁成6块,去毛洗净,腌调味料备用;2. 腌好的猪蹄放入炖锅中加姜片、葱段、当归、枸杞炖5个钟头;3. 米线、豌豆苗用一锅开水大火煮熟,捞起盛入大碗中,浇上炖好的猪蹄,卤汁,就成了猪蹄米线。 小帖士-食物相克:枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。蒸猪蹄筋的做法详细介绍菜系及功效:气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:蒸蒸猪蹄筋的制作材料:主料:猪蹄筋500克辅料:鸡肉100克,火腿50克,蘑菇(鲜蘑)25克调料:胡椒3克,料酒10克,味精2克,姜10克,大葱10克,盐3克教您蒸猪蹄筋怎么做,如何做蒸猪蹄筋才好吃1. 将干蹄筋洗净,切成斜口片,把猪蹄筋片放入钵中,加入1000毫升清水,上笼蒸4小时,至猪蹄筋片酥软时取出;2. 用凉水浸2小时剥去外层筋膜,洗净;3. 火腿、水发蘑菇洗净后切成丝;4. 将发涨的猪蹄筋片切成长节,鸡肉剁成小方块;5. 将猪蹄筋片、鸡肉块放入蒸碗内,再把火腿丝和蘑菇丝调匀,撒在周围;6. 将姜片、葱段放入蒸碗中,上笼蒸3个小时;7. 待猪蹄筋片酥烂后出笼,拣去姜片、葱段不用,加上胡椒、料酒、精盐、味精即可。猪蹄通乳汤的做法详细介绍菜系及功效:补气食谱 乳母食谱 通乳食谱 口味:原本味 工艺:煮猪蹄通乳汤的制作材料:主料:猪蹄1200克辅料:穿山甲15克,王不留行15克教您猪蹄通乳汤怎么做,如何做猪蹄通乳汤才好吃将猪蹄、穿山甲、王不留行,同放锅中,加适量水,炖1小时,不放盐。小帖士-健康提示:1. 益气,化郁,通乳。2. 适用于产后乳汁不足。水晶猪蹄的做法详细介绍菜系及功效:鲁菜 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味 工艺:冻水晶猪蹄的制作材料:主料:猪蹄1500克调料:大葱10克,姜10克,花椒2克,盐10克,味精3克,大蒜(白皮)40克,酱油10克,醋10克水晶猪蹄的特色:水晶猪蹄软烂有味,蹄冻晶莹透明。教您水晶猪蹄怎么做,如何做水晶猪蹄才好吃1.猪蹄刮洗干净,剁成块,用开水冒洗净,然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟,至猪皮烂软。2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味,待汤开始凝固时,再将猪蹄轻轻放入冷却,食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成。百合蜜枣猪蹄汤的做法详细介绍菜系及功效:肺调养食谱 咳喘食谱 理气调理食谱 美容菜谱 口味:清香味 工艺:煮百合蜜枣猪蹄汤的制作材料:主料:百合(干)80克,猪蹄240克辅料:陈皮5克,蜜枣60克调料:盐3克教您百合蜜枣猪蹄汤怎么做,如何做百合蜜枣猪蹄汤才好吃1. 百合、蜜枣、陈皮和猪蹄肉分别洗净。2. 加适量水,猛火煲至水滚。3. 加入全部材料,用中火煲2小时。4. 加入细盐调味,即可饮用。小帖士-健康提示:1. 此汤有滋润养颜、润肺生津、止咳理气的作用。2. 常用此汤佐膳,可以驻颜护肤、使皮肤保持润泽、面色红润、补益肺气、令声音清响。3. 如果声音沙哑、咽喉干涸、津液不足、皮肤干燥、皱纹过早出现、指甲起沟纹、柏槁,不妨用此汤佐膳作食疗。4. 如伤风感冒初起的人,不宜饮用。小帖士-食物相克:陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)糟猪蹄的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 口味:糟香味 工艺:煮糟猪蹄的制作材料:主料:猪蹄750克调料:盐4克,白砂糖5克,大葱10克,姜10克,料酒25克,桂皮3克,八角2克,花椒2克,香油4克,江米酒15克,味精1克教您糟猪蹄怎么做,如何做糟猪蹄才好吃1. 将猪蹄去毛,洗净;2. 葱切段,姜切片备用;3. 将锅置于旺火上,倒入清水,放入猪蹄,加上精盐、葱段、姜片烧开,撇净浮沫;4. 用小火焖至八成熟时捞出,待晾凉后,用刀从趾缝处斩成两片,在肉骨一面撒上些精盐,腌1个小时备用;5. 另取一锅置旺火上,放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精,烧开后倒入盆内;6. 捞出香料,晾凉,过滤后加料酒、香油制成卤汤;7. 将猪蹄浸入汤盆内,腌3~4个小时后,每片斩成4块,装入盘中,浇上原卤汁,淋上糟酒即可。红烧猪蹄筋的做法详细介绍菜系及功效:粤菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 口味:咸鲜味 工艺:红烧红烧猪蹄筋的制作材料:主料:猪蹄筋500克辅料:胡萝卜100克,黄瓜100克调料:盐10克,味精5克,黄酱8克,料酒8克,大葱15克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克教您红烧猪蹄筋怎么做,如何做红烧猪蹄筋才好吃1. 将蹄筋切拇指粗长条洗净,用开水稍煮一下,捞出控净水分;2. 将黄瓜、胡萝卜洗净切条;3. 将葱洗净斜切片,姜洗净去皮切片;4. 将锅中油烧热,姜、葱下锅稍炸,烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内,开锅后用小火烧;5. 待蹄筋烂时,放入胡萝卜、黄瓜稍煮,勾芡装盘即可。 清炖猪蹄的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 丰胸食谱 滋阴食谱 通乳食谱 口味:咸鲜味 工艺:清炖清炖猪蹄的制作材料:主料:猪蹄750克辅料:枣(干)20克,胡萝卜100克调料:盐7克,味精2克,料酒10克,胡椒粉3克清炖猪蹄的特色:肉软烂,肥而不腻。教您清炖猪蹄怎么做,如何做清炖猪蹄才好吃1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开;2. 将炒锅置火上,放入水,将水烧开,放入猪蹄烫透,捞出后,用小刀刮洗干净,再将猪碲斩块洗净备用;3. 胡萝卜洗净切成块,红枣用温水洗净备用;4. 将砂锅置火上,放入清水烧开,放入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,放入胡萝卜;5. 待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连砂锅一起上桌,即可食用。五香猪蹄的做法详细介绍菜系及功效:私家菜 美容菜谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味:五香味 工艺:煮五香猪蹄的制作材料:主料:猪蹄500克辅料:花生仁(炒)50克调料:八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克教您五香猪蹄怎么做,如何做五香猪蹄才好吃1.将猪蹄从中间劈开,沸水烫后刮去浮皮,拔去毛洗净,用酒、酱油渍半小时。 2.油烧热略爆姜片,将蹄投入,煎炸至皮呈金黄色,加入水,桂皮、茴香,花生米、酱油、白糖和黄酒,旺火煮沸,撇去浮沫,改用微火焖煮约2.5小时。小帖士-食物相克:花生仁(炒):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
五香猪蹄
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煮五香猪蹄的做法
五香猪蹄
口味:香
菜谱难度:配菜(中级)
所需时间:30-45分钟
菜谱分类:大众菜,猪肉,老少皆宜
〖材料〗去骨蹄肉200g.香菇100g.冬笋100g.蛋皮6张, 香辣酱30g.胡椒粉1g.葱花5g.香油2g.五香水100g.料酒5g.姜片5g.水淀粉15g.蒜末2g.老抽酱油5g.鸡粉2g.
〖做法〗将五香酱猪蹄去骨切成粒状,冬笋、香菇切粒放入有盐沸水中焯透捞出。
2.锅中底油烧至120℃放入葱花、姜片、蒜末爆香加入辣酱、放入三里胡椒粉煸炒,加入五香水,用料酒、鸡粉、盐调味,老抽找色,水淀粉勾芡离火。
3.腐皮用温水泡开,空干水分平铺在案板上,切成正方形,中间包入馅心,包起封几处用蛋糊粘合,锅中烧热用油涮锅,用温油半煎炸呈黄金色上桌,食用时切成数段即可。
〖特点〗酥香滑嫩 酱香浓郁 营养互补。
以上就是小编对于五香猪蹄(五香猪蹄正宗做法)问题和相关问题的解答了,五香猪蹄(五香猪蹄正宗做法)的问题希望对你有用!
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