香干马兰头（香干马兰头是什么菜系）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于香干马兰头（香干马兰头是什么菜系）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 请介绍下香干马兰头的美味做法？
• 香干马兰头的做法？
• 香干马兰头的做法
• 香干马兰头的做法

请介绍下香干马兰头的美味做法？

香干马兰头的做法图解：
　　1 、择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。
　　2、大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫
　　3、2 分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
　　4 、大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3 分钟，捞出沥干水分。
　　5 、将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
　　6 将香干切成0.2cm 见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。
　　7 在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。
　　成品图：
　　香干马兰头的做法小技巧
　　1、马兰头里面有泥沙,要反复清洗干净再操作.
　　2、香干我用的是开袋即食的兰花干,如果你用普通豆腐干,那么要先在滚水里汆烫三分钟捞出沥干水,再切丁凉拌.
　　3、关于造型,我用了图片背景里的那个小杯子,在里面垫了一层保鲜膜,把香干马兰头放进去压实,再倒扣在盘子里.也可以用其他容器,如果是比较浅,容易脱出的,可以在容器里面抹点香油,再放香干马兰头进去压实倒扣出来.当然,自己家里吃的话,不用拗造型了,直接放盘子里吃吧.
　　食材说明：
　　马兰头又称马兰、路边菊，是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐，还具有一定的药用价值，能够治疗喉咙肿痛、牙周炎、口腔炎等症，还可以捣碎外敷治疗疖肿，马兰头煎水有清肝明目和降血脂的作用。马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外，还可以炒食或干制成干菜使用。

香干马兰头的做法？

香干马兰头做法

材料：

马兰头适量，豆腐干（香干）适量，食用油适量，盐适量，香油少量，春笋适量。

做法：

（1）把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净。

（2）水烧开后放入马兰头。

（3）马兰头被开水浸透就马上从锅里拿出。

（4）马上用水冲凉。

（5）把水挤干净。

（6）把马兰头切碎。

（7）香干切成细丁。

（8）春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁。

（9）热锅冷油，适当多放点油。

（10）加入马兰头。

（11）加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下。

（12）加入盐调味，淋上香油就可以出锅了。

马兰头的营养价值

马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。

马兰头含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素，17种以上氨基酸，其中7种为人体必需。其中钾含量是普通蔬菜的20倍，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。

马兰乙醇提取液，注射于动特有镇咳作用；并有抗惊劂及加强戊巴比妥钠的催眼作用。对小鼠有弱的镇痛作用。

马兰富含蛋白质，这在叶菜中不可多得。且高钾低钠（钾钠比为49.5：1），常食对降低血压，保护心血管有益，马兰头治疗甲型肝炎和细菌性痢疾也有效果。

马兰头除蛋白质、脂肪、碳水化合物以外，还含有较丰富的无机盐和维生素、钙、磷、铁、钾等，马兰草酸的含量低，钙、铁吸收好。

马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。

马兰头还含有多种挥发油，其含量也很丰富，油中的成分有乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂、酚类、倍半萜烯、二聚烯和辛酸等。

马兰头维生素A的含量超过番茄，维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。

马兰头维生素C含量超过柑橘类水果，可以有效地阻止人体内亚硝胺致癌物质的合成，防止正常细胞产生癌变，可以提高机体T淋巴细胞的数量与活力，提高抗辐射能力。

马兰头的功效

【性味】 辛、苦，寒。

【归经】 归肺、肝、胃、大肠经。《纲目》："入阳明血分。"《玉揪药解》："入手太阴肺、足厥阴肝经。"

【功能主治】 清热解毒，散瘀止血，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调；外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血。

马兰头的作用

马兰头具有清凉败毒的作用，脸上容易长痘痘的不妨吃点。

《日华子本草》："根、叶，破宿血，养新血，止鼻衄，吐血，合金疮，断血痢，解酒疸及诸菌毒；生捣敷蛇咬。"

《纲目》："根、叶，主诸疟及腹中急痛，痔疮。"

《本经逢原》："治妇人淋浊，痔漏。"

《医林纂要》："补肾命，除寒湿，暖子宫，杀虫。治小儿疳积。"

《质问本草》："捣汁涂黄水疮及无名肿毒。""用叶同冬蜜捣匀，敷阳症无名肿毒，未溃者能散。"

《福建民间草药》："活瘀止血，消痈，解毒。"

《四川中药志》："消食积饱胀及胸结气胀，除湿热，利小便，退热，止咳嗽，解毒，治蛇伤。"

《云南中草药》："根：祛风散寒，止咳平喘。治支气管炎，支气管哮喘，风湿痹痛，小儿疝气。"

《广西药植名录》："清热解表。治外感风热。"

马兰头的副作用

马兰头性寒，体寒的人不要吃;马兰头根不宜吃，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。马兰头根不宜炒食。很多人做菜都会直接将马兰头放进去炒食，由于马兰头属于野菜的一种，如果不是自家种植，尽量避免马兰头连根清炒的吃法，不然有可能导致舌头发麻或皮肤瘙痒等情况。食用马兰头要注意体寒的人群最好不要食用，以免食用后对身体产生不利的影响，同时也要注意它的根不能吃，以免出现过敏的情况。

香干马兰头的做法

食材：香干，马兰头

做法:

1、水开后焯水一分钟，放一勺食用油；

2、水开后豆腐干焯水一分钟；

3、加盐、鸡精、香油拌匀。

香干马兰头的做法

　　香干马兰头是以香干、马兰头为主材的菜肴名。那么这道菜具体是怎么做出来的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

香干马兰头的做法

　　用料

　　主料 马兰头250克 香干3块

　　辅料 麻油若干 白糖少量 宴会鲜酱油少量

　　香干马兰头的做法

　　1.马兰头洗干净，豆干冲一下水。

　　2.锅里水煮开，放入豆腐干，煮几分钟，豆干熟了就好。

　　3.将马兰头放入开水里快速焯变色即可，捞起稍凉后挤干水分。

　　4.马兰头切碎，豆腐干切碎。

　　5.在切碎的马兰头和香干里倒入鲜酱油，白糖，麻油拌匀即可。

　　烹饪技巧

　　1、豆腐干的多少可以依个人喜好多放几块也无妨，也可以切得不必那么细碎;

　　2、麻油要多放;

　　3、用勺挖着吃，过瘾!

　　推荐理由

　　本品清淡嫩脆，爽口开胃;具有滋养肝肾、清泻虚热的功效，常食对患肾盂肾炎病的孕妇有一定疗效。马兰头含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸，还含有丰富的无机盐，其维生素A的含量超过番茄、维生素C的含量超过柑橘类水果。

以上就是小编对于香干马兰头（香干马兰头是什么菜系）问题和相关问题的解答了，香干马兰头（香干马兰头是什么菜系）的问题希望对你有用！