大家好!今天让小编来大家介绍下关于五香熏鱼的做法(五香熏鱼的做法和配料)的问题,以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
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五香熏鱼怎么做 介绍两种简单易学的烹调方法
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五香熏鱼很受欢迎,如何加工五香熏鱼?
鱼肉营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,深受大家的喜爱,把鱼做成五香熏鱼,色泽金黄,外酥里嫩,营养丰富又好吃,五香熏鱼就是用新鲜的鱼,处理干净,先腌制再炸,最后用料汁浸泡,外酥里嫩,入味好吃。鱼肉是我们生活中经常吃的肉类,味道鲜美,肉质细腻,营养丰富,关键是实惠,深受大家的喜爱,我家孩子就很喜欢吃鱼,隔几天就来买上一点鱼,最喜欢吃炸的小鱼了,昨天还买了一点炸着吃,做成五香熏鱼也非常的好吃,外酥里嫩,口感超级棒,下面就来分享一下五香熏鱼怎么做。
一、五香熏鱼的做法
准备食材:鲅鱼、酱油115毫升、料酒20毫升、五香粉10克、白糖20克、鸡精5克做五香熏鱼,鱼的选择也是很重要,用鲅鱼最好,做出来吃着有嚼头,口感更好,没有也可以用别的鱼,把鲜鲅鱼放进冰箱冷冻一下,这样切的时候不容易碎。、鲅鱼冷冻好之后拿出来,把鱼头和鱼尾去掉,把鱼肉切成厚薄均匀的块,切好后把鲅鱼的内脏处理干净,冲洗干净,控干水分放盆里。加入酱油、姜片、葱段抓拌均匀,腌制两个小时,腌制好后把鲅鱼拿出阿里放盘子里,把表面的水分稍微晾一下,这样炸的时候更容易炸。准备一个碗调料汁,加入酱油100毫升,料酒20毫升、鸡精、五香粉、白糖搅拌均匀,把调好的汁放进锅里加热,烧开就可以了,倒出来备用。
起锅烧油,热锅凉油,这样鱼不容易粘锅,油温八成热的时候把鲅鱼放进去炸,中小火炸制,炸制鱼表面微黄就可以了,捞出控油。控好油后把鱼直接放进调好的料汁中,翻拌均匀,使每一块鱼都均匀的蘸上料汁,浸泡10分钟就可以吃了,外酥里嫩,入味好吃。
五香熏鱼小技巧
做五香熏鱼,鱼的选择很重要,最好是选择鲅鱼,鲅鱼肉质比较紧实、密致,做出来口感更好,更有嚼头,鲅鱼放冰箱冷冻一下,这样切得时候不容易碎。
鱼肉处理干净后,要用调料腌制一下,这样更入味,做五香熏鱼,每个人的做法都不一样,主要就是料汁,料汁的比例要掌握好。
炸制的时候,要把鱼的水分控干,要注意油温,用中小火炸制,炸制的时候不要不停翻动,避免鱼肉烂掉。总结:五香熏鱼味道浓郁,色泽金黄,外酥里嫩,非常的好吃,制作也是很简单,不过每个人的做法都不一样,可以根据自己的喜好来做,只要掌握好技巧,做出来的五香熏鱼外酥里嫩,入味好吃。
五香熏鱼正宗做法
五香熏鱼正宗做法:
主料:鲈鱼2斤。
辅料:葱一段、老抽六勺、生抽四勺、盐适量、姜适量、蒜两瓣、料酒(鱼)一勺、冰糖适量、香叶三片、八角一个、桂皮一块、料酒(汤汁)三勺。
步骤:
1、准备一条鲈鱼去鱼鳞、内脏,控水后备用。
2、去鱼头、鱼尾,切成1厘米左右肉片。
3、葱、姜、蒜切片。
4、葱、姜、蒜放入鱼片中再倒入一勺料酒,抓拌均匀腌制20分钟。
5、锅内倒水,放入八角、冰糖、香叶、桂皮。
6、碗中放入料酒、老抽、生抽、盐。
7、煮水(步骤5),水沸腾后将料汁(步骤6)倒入,中小火煮30分钟,捞出辅料后汤汁放凉备用。
8、锅内热油,油热六七成放入鱼片,中小火炸酥。
9、捞出沥油。
10、放入汤汁中浸泡2-3分钟捞出。
11、装盘食用。
以上就是小编对于五香熏鱼的做法(五香熏鱼的做法和配料)问题和相关问题的解答了,五香熏鱼的做法(五香熏鱼的做法和配料)的问题希望对你有用!
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