大家好!今天让小编来大家介绍下关于鱼汤怎么做好吃(鱼汤怎么做好吃啊)的问题,以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
怎样做鲫鱼汤好吃
æ¸
汤鲫鱼汤ï¼ï¼
é¦å
æé±¼ï¼
è¦ææé¿çå°±OKå¦ï¼ï¼èä¸ä¸å®è¦é²æ´»ï¼é±¼ç¼çé¢è²è¦æ亮æ¸
æ¾ï¼é±¼èº«è¦æ»
ç¶åæ¯æ¸
çé±¼ï¼
æ鱼鱼é³ãé±¼èåãç¹å«æ¯é±¼èåä¸é¢çå°é³é½è¦å»ææ´å¹²åï¼è¿æèåéé¢çé»èï¼ä¸æ¯æ¯æ¡é½æçï¼æçè¯è¦å»æ
å¯ä»¥çå°å¨é±¼è
®ä¸é¢å°é±¼å°¾æä¸æ¡çº¿ï¼ä¸¤é¢é½æï¼æåè¦ç¨åä»é±¼è
®ä¸é¢çä½ç½®åä¸å»ï¼é±¼å°¾ååä¸ç¹ä½ ä¼çå°é±¼èº«ä½éé¢ççæä¸æ¡çº¿ï¼ç¨ææä½ç¨å轻轻æææå®æ½åºæ¥ï¼è¿æ¡çº¿æä¸ç§åè
¥å³ï¼å çä¹åï¼
å¼å§ä¸é
ï¼
鱼汤åï¼ä¸ç¨æ²¹å°±OKå¦ï¼ï¼é
éå æ°´ï¼æé±¼æ¾éé¢å ä¸ä¸¤çå§ï¼ä¸¤æ®µè±å¼å§ç
®ï¼å¼é
以åå°å°ç«ï¼âåæ»è±è
ä¸æ»é±¼âï¼ï¼çå°æ±¤èå»1/3çæ¶åæ¾å
¥å°è®¸ç奶ï¼ä¸å欢å¯ä»¥ä¸æ¾ï¼
åºé
ä¹åï¼
åå¤å¥½è沫åé¦è沫ï¼ä½ å¯ä»¥éæ©æ¾è¿é
éè¿æ¯æ¾å¨å³å°åè¿æ±¤ç容å¨éï¼ä¾èªå·±çå£å³å¨é
éå çåè¡æ¤ç²ï¼ä¸è¦å å³ç²¾äºï¼é±¼æ¯å¤©ä¸ç¬¬ä¸é²ï¼
åºé
ï¼
ä¸è¾¹åä¸è¾¹å¹ï¼è¶ççé½åæï¼åäºå°±æ²¡æé£ä¸ªå³å¦ï¼ï¼
PSï¼è¿å鲫鱼è±è
ä¸åï¼é²«é±¼è±è
æ¯èï¼è¿æ¯è¥å
»æ±¤ï¼æäºå®ï¼åºæ¬å°±ä¸ç¨åé¥äºï¼æåè¥çæ¶åä¸ä¸ªæä¸åé¥å
åç¹æ°´æè¿ææ¯å¨åä¸æ¬¡é±¼æ±¤ï¼ï¼è¿æ¶é±¼èåºæ¬æ²¡å¥å³äºï¼
鲫鱼å«æå
¨é¢èä¼è´¨çèç½è´¨ï¼å¯¹èè¤çå¼¹å纤维ææè½èµ·å°å¾å¥½ç强åä½ç¨ãå°¤å
¶å¯¹ååãç¡ç ä¸è¶³çç²¾ç¥å ç´ å¯¼è´çæ©æç±çº¹ï¼æå¥ç¹çç¼è§£åæã
ä¸ã鲫鱼ç é
ï¼
åæï¼æ²³é²«é±¼3æ¡ï¼çå
°ç200å
ï¼çè£
è±è
2çï¼é²èè200å
ãè°æï¼ç²¾å¶æ²¹50å
ï¼å§5å
ï¼è5å
ï¼è±5å
ï¼æ³¡çº¢æ¤3å
ï¼å³ç²¾15å
ï¼é¸¡ç²¾20å
ï¼è¡æ¤ç²3å
ï¼æé
20å
ã
å¶ä½æ¹æ³ï¼
ï¼1ï¼çå
°çåæè±å½¢ï¼çè£
è±è
ï¼ä¸å为ä¸ï¼é²èèä¸å为äºï¼æ´åï¼è£
å
¥ç é
å¾
ç¨ã
ï¼2ï¼å§èåçï¼è±ï¼æ³¡çº¢æ¤åæâ马è³æµâå½¢ã
ï¼3ï¼æ²³é²«é±¼å»é³ï¼é³åå
èï¼å
¥æ²¹é
ç¸è³éé»è²ååºã
ï¼4ï¼çé
ç½®ä¸ç«ï¼ä¸æ²¹å çï¼æ¾å§èçï¼è±ï¼æ³¡çº¢æ¤ï¼çé¦ãæºç½æ±¤ï¼æ¾æ²³é²«é±¼ï¼å³ç²¾ï¼é¸¡ç²¾ï¼æé
ï¼è¡æ¤ç²ï¼ç§æ²¸ï¼å»å°½æµ®æ²«ï¼åå
¥é
å
ï¼ä¸å°å³å¯ã
äºãè±ç£é²«é±¼
ãç¹ç¹ãé¢è²çº¢äº®ï¼èè´¨ç»å«©ï¼æ»å³é²æµï¼å¾®å¸¦çé
¸ã
ãåæã活鲫鱼2æ¡æé³é±¼1æ¡ï¼é约600å
ï¼ï¼èæ«30å
ï¼è±è±50å
ï¼å§æ«ãé
±æ²¹ãç³ãéå10å
ï¼ç»é
25å
ï¼æ¹¿æ·ç²15å
ï¼ç»ç2å
ï¼é«å¿è±ç£é
±40å
ï¼è汤300å
ï¼çèæ²¹500å
ï¼çº¦è150å
ï¼
ãå¶ä½è¿ç¨ã
1ãå°é±¼æ´åï¼å¨é±¼èº«ä¸¤é¢åå两åï¼æ·±åº¦æ¥è¿é±¼éª¨ï¼ï¼æ¹ä¸ç»é
ãç»çç¨è
ã
2ãçé
ä¸æºç«ï¼ä¸æ²¹ç§è³ä¸æçï¼ä¸é±¼ç¨ç¸æèµ·ãé
å
çæ²¹75å
ï¼æ¾é¸å¿è±ç£é
±æ«ãå§ãèçè³æ²¹å红è²ï¼æ¾é±¼ãè汤ï¼ç§»è³å°ç«ä¸ï¼åå é
±æ²¹ãç³ãç»çï¼å°é±¼ç§çï¼çå
¥çä¸ã
3ãåé
ç½®æºç«ä¸ï¼ç¨æ¹¿æ·ç²å¾è¡ï¼æ·éï¼æè±è±ï¼æµå¨é±¼èº«ä¸å³æã注æï¼å¿
é¡»ç¨æ°é²é²«é±¼æé³é±¼ä¸ºåæãç¹å¶æ¶å¤æ±è¦æµåï¼ä½¿é±¼ç²åå¤æ±èå
¥å³ã
ä¸ãè奶鲫鱼汤
ç
²æ±¤åæï¼é²«é±¼ä¸æ¡ãè¡æ¤ç²5é¢ãè奶20å
ãå§10å
ãè±10å
ãçééã鸡精éé
å¶ä½è¿ç¨
â å°é²«é±¼åè
¹åï¼æ¸
æ´å¹²åå¾
ç¨ã
â¡æ鲫鱼æ¾ç½®3æççæ²¹ä¸è¿æ²¹ï¼ä»¥å»é¤é²«é±¼çè
¥å³ã
â¢å å
¥ééæ°´åè°æï¼ç¨å°ç«æ¸
ç40åéã
â£èµ·é
æ¶å å
¥å°è®¸è奶ï¼è½ä½¿æ±¤åå¾ç½çæµç¨ ï¼å£ææ´ä½³ã
å¶ä½P.S è奶ç²å¨èåºè½ä¹°å°ãå¦ææ³æ´æ¹ä¾¿æ´è¥å
»ï¼ç¨ç奶æ¿æ¢è奶ç²ä¹æ¯ä¸éçéæ©ã
åãè±é¦é²«é±¼è¯
[åæ] 鲫鱼1æ¡(约400å
)ã
[è°æ] é»é
ãé
±æ²¹å5å
ï¼ç0.5å
ï¼ç³7å
ï¼è¡æ¤ç²0.1å
ï¼å³ç²¾1.5å
ãè´é¦1åªï¼éº»æ²¹ãå§æ±å1å
ï¼è±100å
ï¼æ±¤25å
ï¼ç²¾æ²¹500å
(å®è25å
)ã
[æä½ç¨åº]
1ï¼æ鲫鱼æ´ååæ©å»å¤´å°¾ï¼æ¹æä¸ä¸ä¸¤ç¿ï¼åæ©æ5åç±³è§æ¹çåï¼æ¾å
¥çãå§æ±ãé
è
æ¸ãè±åæé¿æ®µã
2 æ²¹é
ç§çï¼æ¾å
¥é±¼åç¸è³å¤é¦å
å«©(éå¤ç¸)æåºã
3ï¼é
çåºæ²¹ï¼æ¾å
¥è±ç
¸é¦ï¼å å
¥é
ãé
±æ²¹ãçãç³ãå³ç²¾ãè´é¦ãè¡æ¤ç²ã汤ç§å¼ï¼å°é±¼å浸å
¥æ±ä¸ï¼æ»´ä¸éº»æ²¹ï¼å³å¯åºé
è£
çã
[ç¹è²ç¹è¯] è±é¦æµéï¼å£å³é²ç¾ãåå浸æ±çè±ç¤é²«é±¼ï¼å¨å£å³ä¸è´¨æä¸åæ¯æ´æ¡ç¤å¶æ´ä½³ã
[è¦é¢æ示] éå¤ç¸ï¼è±è¦ç
¸é¦ã
äºãä¹è±ç
²é²«é±¼æ±¤
ææï¼é²«é±¼1æ¡ãä¹è±2两ãçè±2两ãè±ç2两ãéç®1ç
鲫鱼ï¼åèè¡¥èï¼é¤æ¹¿å©æ°´ã
ä¹è±ï¼å«èç½è´¨ãèèªãé£ãç»´ä»å½B1ãè¸é
¸çï¼è½å
»è¡è¡¥èï¼æ»å
»è°
çè±ï¼å«èç½è´¨ï¼è½æ»å
»è§£çï¼å©æ°´æ¶è¿ã
è±çï¼å«ä¸°å¯èç½è´¨ãèèªãé£ãåç»´ä»å½AãBãEãKï¼ååµç£·èãè碱åéã磷ãéçï¼è½æ²»è¥å
»ä¸è¯ï¼è¾èèå¼±ï¼å
»é¢æ¶¦è¤ã
æç®ï¼å¯è°åè¯æ§ï¼éæ°å¥èï¼åç°çæ°ï¼æ¢å³ï¼è¿å¯ä»¥é©±å¯æ¶æ»ã
åæ³ï¼
1ãä¹è±ãçè±ãè±çæ´åï¼é¢å
浸éå¤ï¼å»æ°´å¤ç¨ã
2ã鲫鱼å»èå»é³æ´åãæç®æµ¸è½¯å»ç¤ï¼å¤ç¨ã
3ãé
注å
¥ééæ°´ï¼æ°´æ»æ¾å
¥é²«é±¼åå
¶ä»ææï¼ä»¥æ
¢ç«ç
²3å°æ¶å³å¯ã
贴士ï¼è¥å¯ä»¥æ好ä¸å çï¼å ç份ä¼è®©æ°´ä»½è积ã
å
ãæ¨çè²åç
²é²«é±¼
æ¬æ±¤æ°å³æ¸
çãé¦æ¶¦ï¼å
·æ¸
å¿æ¶¦èºãå¥è¾çèçåæï¼ä¸ºç§å¬å¹²ç¥å£èçæ¸
润汤åï¼åæ¶äº¦éç¨å¸¸è§ç¾ç
çæåæ»è¡¥ã
ææï¼æ¨ç500ï¼600å
(约1个)ãè²å20å
ãçè±20å
ã鲫鱼1ï¼2æ¡(约500ï¼600å
)ã
æ¨çæ§å¹³å³çï¼å
·æ¸
å¿æ¶¦èºãå¥èçè¾çä½ç¨ï¼ä¸è¬ä½å¦å¥³å¬ä¹³ç汤åæ¶ï¼æ¯éç¨æªæççæ¨çï¼ç°ä½æ¶¦èºå¥èç汤åï¼åéç¨æççæ¨çãæççæ¨çæ¯è²é¦å³å
·ä½³çæ°´æï¼æâå²åæçâä¹ç§°ï¼æ 论ä½æ°´æä¹ç¨è¿æ¯ç
²æ±¤ä¹ç¨ï¼å¨æ°é´éé½æ认为æ¯æ¶¦å¿æ¶¦èºä¹ä½³åï¼è²åæ§å¹³ï¼å³çã涩ï¼å
¥å¿ãè¾ãè¾ç»ï¼åè½å
»å¿ãçè¾ãè¡¥è¾ã涩è ï¼ãæ¬è纲ç®ãè®°è½½å®è½â交å¿è¾ï¼åè èï¼åºç²¾å¼ºç骨ï¼è¡¥èæï¼å©è³ç®âï¼çè±æ§å¹³ï¼å³çãå
¥è¾ãè¾ç»ï¼åè½è°ä¸çæ°ï¼å¥è¾çèï¼å代åå»åè¯è®¤ä¸ºå®è½âè¡¥äºèï¼è°ä¸ï¼å©åäºç»èâï¼é²«é±¼æ§å¹³å³çï¼å
¥è¾ãèã大è ç»ï¼åè½å¥è¾ï¼è¡¥èï¼ãæ¥ååæ¬èã说å®è½â温ä¸ä¸æ°ï¼è¡¥ä¸è¶³âï¼è¯¸ç©åç¨ï¼åæ¸
润ãçèºãå¥è¾ãå
»èã
ç¹å¶ï¼
å
æ鲫鱼æ´åãå®°åå»è èï¼ç¨æ
¢ç«ç¨ç
è³å¾®é»ï¼è²åå»è¯åçè±ä¸èµ·æ´åï¼ç¨æ¸
水漫泡çå»ï¼æ¨çæ´ååå»ç®ï¼åæåç¶ï¼ç¶åä¸èµ·æ¾å
¥ç¦ç
²å
ï¼å å
¥æ¸
æ°´2500毫å(约10ç¢æ°´é)ï¼å
ç¨æ¦ç«ç
²æ²¸åï¼æ¹ç¨æç«ç
²è³2个å°æ¶ï¼è°å
¥ééé£çåå°è®¸ç油便å¯ï¼æ¤éå¯ä¾3ï¼4ç¨ãæ¨çãè²åãçè±ã鲫鱼å¯æå
¥é
±æ²¹ä½é¤ç¨ã
ä¸ãè±è
鲫鱼
ç¨æï¼é²æ´»é²«é±¼2æ¡(约400å
)ï¼è籽油200å
ï¼è±è
1åï¼é«å¿è±ç£100å
ï¼çº¢è¾£æ¤ç²50å
ï¼è±æ¤ç²10å
ï¼è±æ¤5å
ï¼èå§20å
ï¼å¤§è10å
ï¼èè20å
ï¼å³ç²¾5å
ï¼ç²¾çééï¼æé
ééï¼æ°´è±ç²ééã
å¶ä½æ¹æ³ï¼
1.鲫鱼å»é³åææ´åï¼é±¼èº«ä¸¤é¢åæåä¸åï¼æ¹ä¸ç¹çå¾
ç¨ï¼é«å¿è±ç£ç¨åé¡ç»ï¼èå§æ´ååææç²çï¼å¤§èåæå°çï¼èèæ´ååæ段ã
2.è±è
åæ6åç±³é¿ã3å米宽ã1åç±³åçé¿æ¹åï¼ç¨å¼æ°´ç
®5åéï¼ç§»è³å¾®ç«ä¸å¾
ç¨ã
3.çé
ä¸æ²¹50å
ç§è³å
æçï¼ä¸é²«é±¼ä¸¤é¢ç
é»èµ·é
ãçé
æ´åä¸æ²¹150å
ç§è³äºæçï¼ä¸é«å¿è±ç£ãå§çãèçãè±æ¤ã红辣æ¤ç²ï¼ååºçº¢æ²¹é¦å³ï¼æºæ±¤åæ¾å
¥é±¼ãè±è
ãæé
ãå³ç²¾ãèèåç§å
¥å³ãç¨ç·å°é±¼å¤¹åºæ¾å¨å¤§çªçå
ï¼é
å
ä¸æ°´è±ç²å¾è¡ï¼ç¶åå°è±è
æ·å¨é±¼é¢ä¸ï¼æä¸è±æ¤ç²å³å¯ä¸æ¡ã
ç¹ç¹ï¼é±¼èç»å«©ï¼è±è
æ»ç«å«©èä¸çï¼éº»è¾£é²é¦ã
å¦å¤è¿æå 款ï¼
èå:åç²é²«é±¼
ç¹ç¹:è²çº¢äº®ï¼å³éº»è¾£ï¼é¦å³æµï¼é±¼ç»å«©ï¼é åè´¨æ´ã
åæ:é²æ´»é²«é±¼ä¸æ¡ï¼çº¦750å
ï¼ãç½åç²250å
ãæé
15å
ãèçªè200å
ãç5å
ã红油15å
ãè±è±10å
ãèæ³¥5å
ãè½èæ«10å
ãè±è±5å
ãè±æ¤æ²¹5å
ã
åæ³ï¼
â å°å鲫鱼两é¢åå»3åï¼æ¹ä¸æé
ãç²¾çãåç¢ä¸åªï¼é±¼ç¨èçªèå
好æ¾å
¥ç¢ä¸ï¼å è±ãå§ãè±æ¤ä¸ç¬¼è¸15åéè³çã
â¡è±åè±ï¼è½èãè¹èåç»ã大èãè±è±æ£è¸ï¼åçå
¥ç¢ä¸ï¼è¾£æ¤æ²¹ãè±æ¤æ²¹ãå³ç²¾ãè麻油对æå³æ±ã
â¢åç²åæ3åç±³è§æ¹çä¸ï¼åæ¸
æ°´ä¸èµ·ä¸é
ç
®æ²¸æåºæ»¤å¹²ï¼åå
¥å³æ±å
è°åã
â£å°è¸å¥½çé±¼ååºï¼æåºèçªèï¼æå
¥çä¸ï¼ææ好çåç²è¿åå³æ±åå¨é±¼ä¸ï¼æä¸é¦èå³æã
èåï¼è±ç£é²«é±¼
ç¹ç¹ï¼é¢è²çº¢äº®ï¼èè´¨ç»å«©ï¼æ»å³é²æµï¼å¾®å¸¦çé
¸ã
åæï¼æ´»é²«é±¼2æ¡ï¼é约600å
ï¼ï¼èæª30å
ï¼è±è±50å
ï¼å§æªãé
±æ²¹ãç³ãéå10å
ï¼ç»é
25å
ï¼æ¹¿æ·ç²15å
ï¼ç»ç2å
ï¼é«å¿è±ç£40å
ï¼è汤300å
ï¼çèæ²¹500å
ï¼çº¦è150å
ï¼
åæ³ï¼
1ãå°é±¼æ²»åï¼å¨é±¼èº«ä¸¤é¢åå»ä¸¤åï¼æ·±åº¦æ¥è¿é±¼éª¨ï¼ï¼æ¹ä¸ç»é
ãç»çç¨è
ã
2ãçé
ä¸æºç«ï¼ä¸æ²¹ç§è³ä¸æçï¼ä¸é±¼ç¨ç¸æèµ·ãé
å
çæ²¹75å
ï¼æ¾é¸å¿è±ç£ãå§ãèçè³æ²¹å红è²ï¼æ¾é±¼ãè汤ï¼ç§»è³å°ç«ä¸ï¼åå é
±æ²¹ãç³ãç»çï¼å°é±¼ç§çï¼çå
¥çä¸ã
3ãåé
ç½®æºç«ä¸ï¼ç¨æ¹¿æ·ç²å¾è§ï¼æ·éï¼æè±è±ï¼æµå¨é±¼èº«ä¸å³æã注æ:å¿
é¡»ç¨æ°é²é²«é±¼ä¸ºåæãç¹å¶æ¶å¤æ±è¦æµåï¼ä½¿é±¼ç²åå¤æ±èå
¥å³ã
èåï¼å¹²ç§é²«é±¼
ç¹ç¹ï¼è²æ³½ç¦é»ï¼å£å³é¦è¾£ï¼é²«é±¼è¥å«©
åæï¼æ´»é²«é±¼2æ¡ï¼çº¦75å
ï¼ï¼è±çæ²¹150å
ï¼ç²¾ç2å
ï¼é6å
ï¼é
±æ²¹2å
ï¼ç½ç³8å
ï¼æé
8å
ï¼è¡æ¤é¢1å
ï¼å¤§é
±50å
ï¼è¾£æ¤é
±6å
ï¼å¤§è±10å
ï¼å¤§è15å
ï¼çå§35å
ï¼è麻油5å
ï¼å³ç²¾3å
ï¼æ·ç²5å
ã
åæ³ï¼
1ãå°é²«é±¼å»é³ãé³åå
èï¼æ´åå鱼身两侧æå»æ°åï¼ç¨3å
æé
ã1å
é
±æ²¹ã1å
è¡æ¤é¢è
15åéã
2ã大è±ã大èãçå§ååæç¢æ«ã
3ãçé
ç§çï¼ä¸å
¥è±çæ²¹ï¼ç§çï¼å°é±¼æå
¥é
ä¸ï¼ç
ç¸ï¼å¾
ä¸é¢ç
é»æ¶ï¼åç¿»ç
å¦ä¸é¢ï¼ç
好åï¼æåºï¼æ§æ²¹ã
4ãçé
æ¾å
¥è±çæ²¹ï¼å°å§æ«ãèæ«ã大é
±ãè¾£æ¤é
±ä¸èµ·æå
¥é
ä¸ï¼ç
¸çååï¼å å
¥æé
ãçãé
±æ²¹ãç³ãå³ç²¾ãè¡æ¤é¢å400毫åæ¸
æ°´ï¼æå
¥é²«é±¼ï¼çä¸çï¼ç¨å°ç«ç20åéåï¼æ¹å¤§ç«æ¶æ±ï¼æ¾å
¥è±æ«ãè麻油åéå³å¯ã
èåï¼è¤è鲫鱼
ç¹ç¹ï¼æ»å³é²ç¾,åå³éé¦
åæï¼
åæï¼æ´»é²«é±¼1å°¾ï¼çº¦6两ï¼æ´»è¤è6两ï¼çç«è
¿ãç¬èãæ°´åé¦èã绿å¶èçåééãè°æï¼ç»é
ãè¡æ¤ç²ãç²¾ççåééã
åæ³ï¼
1.å°å鲫鱼å¨èèä¸å»å åãä¸æ¸
æ°´é
ä¸å è°æåè±ç»ãå§çãç¬çç§å¼ï¼åæ¹ç¨å°ç«ç
®çã
2.å°è¤èä¸æ¸
æ°´é
ä¸ç§å¼ï¼ç¹å
¥ç»é
ï¼å¾
å
¶å¤å£³å¼ å¼åæåºç½®æ±¤çä¸ã
3.å°ç
®è¤èç汤åå
¥é²«é±¼æ±¤å
ï¼å å
¥é¦èãçç«è
¿çã绿å¶èåè°æç§å¼ï¼æ³¨å
¥è¤è汤çå
ï¼æ¾å
¥ç
®å¥½ç鲫鱼ï¼å
¶ä¸ææ¾ç¬çãçç«è
¿çåé¦èå³æã
èåï¼æªå³é²«é±¼
ç¹ç¹ï¼éª¨é
¥èæ¾ï¼æèåä¸ï¼å湿ç¥é£ï¼æ°å³è¯±äºº
åæï¼é²æ´»é²«é±¼10æ¡ï¼500å
å·¦å³ï¼ï¼è°é
æåééã
åæ³ï¼
1ã活鲫鱼å»é³ãé³ãå
èæ´åï¼åä¸å§ãè±ãæãé
ãç²¾çãé5å
æåå
¥å³ï¼ç¸é
¥ã
2ãç¨é
±æ²¹å°è麻é
±åå¼ï¼æ¾å
¥ç½ç³ãéãå³ç²¾ãè±æ¤é¢ãè¾£æ¤æ²¹ãçè麻ãé¦æ²¹è°æå³æ±ï¼åä¸é
¥é²«é±¼æåï¼å³æã
èåï¼é
¥å°é²«é±¼
ç¹ç¹ï¼é¢è²é²ç¾ï¼é±¼èè¥å«©ï¼åºèé¦é
¥ï¼å³éç¹æ®ã
åæï¼
主æ:å°æ´»é²«é±¼(æ好10å米左å³é¿)1å
¬æ¤ï¼è±ç½600å
ã
è°æ:é¦æ²¹120å
ï¼ç³è²30å
ï¼å°ç³æ«60å
ï¼ç½ç³100å
ï¼äºé¦ç²3å
ï¼æ¡ç®ãè±æ¤ã大æãä¸é¦ãè±è»å
±6å
ï¼æé
120å
ï¼éé120å
ï¼é
±æ²¹120å
ï¼å§ç12å
ã
åæ³ï¼
(1)å°é²«é±¼çé³ãé³å»æï¼å¨é³ä¸é¡ºçé±¼è
¹é¨åå¼2åç±³é¿å·¦å³çå°å£æåºå
è(å°å¿å«å¼ç ´è¦è)ï¼ç¨ç¨æ¸
æ°´çæ´å¹²åã
(2)è±ç½åæ10åç±³é¿ç段ãæé
±æ²¹ãéé
¯ãæé
æå¨ä¸èµ·æè°ææ°´ã
(3)å¨æ²é
å
è¾
ä¸ä¸å±çªè骨ï¼åéºä¸ä¸å±å§çï¼åæä¸æ¡ç®ãè±æ¤ã大æãä¸é¦ãè±è»çé¦æãç¶åæ鱼头åé
è¾¹ï¼ç¦»å¿æ¹åéæ¡ç ææ´é½çåå(ä¸é´ç个åï¼å½¢æèè±ç¶)å¨ä¸é¢æä¸äºé¦ç²ãå¨ä¸é´å横ç ä¸ä¸æé±¼ï¼çä½å°åï¼åæä¸å±äºé¦ç²æè±ç½æ®µç
§æ ·å¨é±¼ä¸ç æèè±å½¢ãç½ç³ãå°ç³æ«åå
¥è±ç½æ®µä¸é´ï¼æé¦æ²¹ç³è²ååå°æµæ³¼å¨è±ç½æ®µä¸é¢ï¼å å
¥è°ææ°´ä¸å¤§åã
(4)ææ²é
移å
¥æºç«ä¸ç§å¼åï¼çä¸ç¨å°ç¹çç·çï¼è½¬ç§»å°æç«ä¸ç
¨ï¼ç
¨æ¶è¦è®©ç·çå¨å´å¾å¤å汤ï¼è¥æ±¤åä¸ä¸æ¥ï¼å°±å¿
é¡»åå ä¸ä¸äºè°ææ°´ãç
§æ¤åæ³éæ¸æå
¶ä½çè°ææ°´å
¨é¨å å®(约é8ï½9å°æ¶)ï¼é±¼å³å¯ç
¨å¥½ã
(5)ç¶åæå¼ç·çæ¾6ï½8å°æ¶åï¼å
ååºè±ç½æ®µï¼åå°å¿å°ååºé±¼(注æä¿æ鱼形å®æ´)ãåæ¶å¨é±¼ä¸æ¾å
¥å°éçè±ï¼æµä¸å汤å³æã
èå:å¹²ç¸å°é²«é±¼
åæ:æ´»å°é²«é±¼éé
åæ³ï¼æ´»é²«é±¼æ¯æ¡å两左å³ï¼ä»èèè±å¼ï¼æ´åè
¹å
æç©ãå»é³ãæä¸å°è®¸é£çæåï¼è
äºå
åéï¼ç¶åå å
¥å°è®¸é¢ç²ææ·ç²å¾
ç¨ã
å
æé
å¨ç«ä¸ç§çï¼ç¶ååæ²¹ãå¾
æ²¹å
«æçæ¶æ¾å
¥å°é±¼ï¼å é±¼å°æ以è¦å¤ç¿»å¨ï¼ä»¥é²ç³é
ï¼è§é±¼è²åé»æ¶å³å¯åºé
ã
鲤鱼汤怎么炖呢
鲤鱼汤的做法
鲤鱼汤是一款家常汤品,制作简单。主要食材是鲤鱼,主要烹饪是炖。成品香味扑鼻,汤汁鲜美,有温阳化水,利尿消肿之功。
做法一:
主料:鲤鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。
辅料:米酒2大匙,盐1小匙。
制作方法:
1、鲤鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。
2、姜去皮,洗净,切片。
3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
做法二:
准备材料:鲤鱼、冬瓜、食盐、葱、姜、料酒
制作过程:
1、鲤鱼去鳞、鳃、肠肚后,洗净擦干,下油锅煎至金黄,加四碗水及姜酒,用大火烧开,转小火慢炖至奶白色。
2、冬瓜去皮,切小块,等鱼汤变成奶白色后放入锅内,中火煮开,转小火慢煮。
3、葱、姜、放入汤中,加少许盐调味即可。
熬鲤鱼汤要多长时间
熬鲤鱼汤,看起来是挺简单的,也就处理鱼的时候比较复杂,而且这一步我们还可以交给鱼店老板帮忙做了,似乎没什么需要我们操心的地方,其实不然。熬鲤鱼汤虽然步骤简单,但是技巧性的东西比如熬多长时间,我们还需要注意。
那么熬鲤鱼汤需要多长时间呢?
一般来说,熬鲤鱼汤的时间多在1个小时左右,当然具体的时长还需要根据我们熬制的食材以及厨具和火候来定。这里是指单纯的用瓦锅熬制。
鱼汤怎样做味道更鲜?
烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白
具体做法是:
1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里,加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜。如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的。放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了。
1、做鱼汤时,先将水烧开再放鱼,鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒,鱼汤色白,鱼肉细嫩,味道尤佳。
2、煮肉汤时,如先将水烧开后再放肉,吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中,开锅后文火慢煮,肉内的营养成分就会析出到汤里,吃起来汤味特别鲜。
3、做菜汤时,先将水烧开再放菜,可保存菜中的养分,做汤时用适量水淀粉勾芡,可避免汤中维生素的减少。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入;用腌过的鸡做汤,须冷水下锅,汤味更鲜。
下面是
酸菜鱼的做法
原料:黑鱼/酸菜
制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的,不去皮),放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上浆!
2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤!
3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起!
4.锅上火放油,加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒!
5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把划好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了!
关键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片就失去它的嫩度了!
参考资料:http://bbs.520.com/79569/ShowPost.aspx
滚鱼汤.
鱼先稍微煎一下放姜.再放开水一起煮十几分钟,汤就成奶白色了,加入葱.香菜.就可以吃鱼喝糖了.
煲鱼汤.
木瓜一个去皮去籽切块.鲫鱼一条洗净搞干净,稍微煎一下,和木瓜一起放进砂煲里煲个半到两个钟就行.产妇喝好好的,下奶.
粉葛煲鱼.鲫鱼可以,鲮鱼也行.粉葛去皮斩件.鱼洗净煎一煎.加三几个马蹄(饽蒺)一起煲两到三个钟就行.此汤祛火.
煲鱼汤有时不一定非要整鱼,还可以用鱼骨.市场卖鱼的有草鱼骨单卖.卖回就和整鱼一样做就行.
【菜名】 多味鱼汤
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 鱼鲜宜人,口味浓郁,酸辣适中。
【原料】
海鱼(绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕)2000克,葱头2个,大蒜8瓣,韭1根,西红柿3个,茵香5克,香芹l根,香叶1片,风轮菜1片,干辣椒1个,面包1个,熟土豆1个。红色调味汁、藏红花、色拉油、盐、胡椒粉各适量。
【制作过程】
1、将绯鲤、无须鳕、海鳗、江鳕四种鱼去鳞、开膛、剥皮、剔去鱼骨,成块。葱头、大蒜瓣和韭葱合在一起切碎。放油锅,烧热,倒入切碎的葱头、大蒜和韭葱,煽炒出香味 2.鱼块入锅,炸成两面黄色,沥出炸油。加清水,炒葱头、大蒜和韭,再放入西红柿块、茵香、香芹段、风轮菜、香叶和藏红花,加盐、胡椒 粉,再倒入鱼头、鱼骨、盖盖,用旺火煮30分钟。 3.制出红色调味汁:3瓣大蒜加去籽辣椒倒入研钵,再加入藏红、少许盐,一起研成膏;熟土豆去皮,压碎后,放入研钵,边加油边研磨,研成膏状。 4、汤煮熟后,捞出风轮菜和香叶,锅内的物料绞成泥,再倒入场里。 5.汤倒入汤盆,与红色调味汁,烤面包片一起食用,即可。
鱼汤当然清淡才好喝,鱼汤呈牛奶般的白色,非常鲜美
第一步:将洗净的鱼身切几道小口,不能太深,切开皮就行了,然后在肚里及切开的缝里放几片姜,然后用油来煎。不能总是翻动你煎的鱼,一直到煎到一面金黄了,用锅铲能铲得起来再翻面,如铲不起且不可翻面,否则煎烂了鱼就没办法煲汤了。同样,煎好另一面;
第二步:将煎好的鱼慢慢放进你已烧开的水里,将煎焦的姜挑出扔掉,再放几片新鲜的姜片,盖住盖子先用大火,水开了以后过约五分钟再用小火慢慢煮,时间不可太长,只要见到整个鱼汤变成香浓的白色,再加适当葱、芫蓿(有些地方叫香菜),或者加几块豆腐,稍煮再加盐,不加任何味精等,这样就好了。
记住,盐不能早放,不然鱼肉会不鲜嫩。
再加一点,烧鱼时加几块豆腐那是最好不过了。有色有味
苗家鱼冻
原料:活鱼1尾、水豆腐。
调料::盐、辣椒面、花椒粉、姜末、蒜泥、葱等适量。
刀工成型::将活鱼连续用花椒叶喂3天,使其肠内脏物吐尽后,抠出苦胆,将鱼斩成块,去掉鱼刺。
烹调方法:煮、冻。将锅洗净盛清水,下入鱼块,煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟。然后放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅,盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻。吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。
风味特色:麻辣鲜香,软嫩爽口,苗族传统菜。
技术要领:烹制鱼冻时用小火,夏天要将鱼冻放进冰箱。此菜传统做法是将上述调料一起下锅煮,冷却后切成条状装盘。
鱼冻
主料:鲫鱼2斤
付料:肉皮5两
调料:白糖、盐、高汤、花椒、姜水、香油、味精、料酒、酱油、蒜、醋适量。
烹制:取锅做火上多加汤适量,放入各种调料和主、付料,用小火靠3小时,放入平盘中,冷却后改刀装入小盘,浇上醋、香油、酱油、蒜末即好。
特点:经济好吃,不腻不腥,透明亮润。
怎样烧出汤色乳白的鱼汤
有时候在饭店吃了奶汤鲫鱼、粉皮鱼头汤、雪菜黄鱼汤等鱼汤,色泽浓白似牛奶,且香气浓郁,尝过后留连忘返。
于是回到家里学着烧制,可无论如何,也达不到此种程度,经过专家指点,逐步掌握了其中窍门,原因是没掌握好烧制鱼汤的关键。如果能掌握好以下六种关键,那烧出的鱼汤与饭店就不相上下了。
关键1:鱼要新鲜,不能用死鱼或腌渍过的。
关键2:鱼要放热锅内用油煎一下。
关键3:要选用含磷脂高的油,以豆油为好。若选用猪油烧,汤色会更加浓白。
关键4:要用热水烧,不要用冷水烧。
关键5:烧时火力要大,时间要长。
关键6:盐要至汤变浓白后再加,不能过早加,否则汤色烧不白且吃口也不香。 (如果喜欢可以在放一点点牛奶,也可以很白,饭店的有的是加了牛奶的才那么白)
烧鱼汤的小技巧
在别的地方收集了一些生活中的小技巧,简单实用,一起分享烧鱼汤用猪油烧,汤会特别白.
1、猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水。
2、把鱼放入锅里,加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜。如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜,那连料酒都不放的,吃过的人都说鲜的。放了料酒,反而会破坏了鱼汤的香味。
3、鱼最好炖不少于10分钟,然后放点葱、味精就好了。
参考资料:http://zhidao.baidu.com/question/8528812.html
鲫鱼熬汤怎么做才好吃
将猪油放入热锅中融化,然后加入植物油,再将鲫鱼轻轻放入锅中,用小火煎至两面微黄。加入姜末,少许料酒,然后加入凉水(不要热水),大火烧至汤变白,加盐和鸡精调味,可以加入纯牛奶或奶粉(是否加入根据个人口味)。转小火煮几分钟(如果喜欢辣椒可以加一点胡椒粉)。在锅上撒上葱花。
怎么做鱼汤
教你奶白鲫鱼汤的做法
以上就是小编对于鱼汤怎么做好吃(鱼汤怎么做好吃啊)问题和相关问题的解答了,鱼汤怎么做好吃(鱼汤怎么做好吃啊)的问题希望对你有用!
文章来自互联网,只做分享使用。发布者:酷知号,转转请注明出处:https://www.kuzhihao.com/article/258484.html