大家好!今天让小编来大家介绍下关于家常小菜的做法(家常小菜的做法大全)的问题,以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
家常菜的做法大全菜谱
50道家常菜有:
大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。
酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。
部分做法如下:
一、大盘鸡
1、鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。
2、热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
3、放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色。
4、加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
二、珍珠藕圆
1、糯米用水浸泡2小时沥干。
2、小葱切葱花,生姜切末。
3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。
4、藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀。
5、将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米。
6、放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟。
7、关火,撒上葱花即可。
三、红烧鸡爪
1、鸡爪去指甲,焯水捞出。
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄。
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开。
5、放盐,十三香,烧开。
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
四、香辣猪蹄
1、猪蹄洗净,姜蒜切片。
2、锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄。
3、锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。
4、放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄。
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
五、糖醋小排骨
1、排骨洗干净沥干水,蒜去皮对半开半,红葱头剥去外面一层干衣,去根部洗干净。
2、锅里入油,放入蒜和葱炸香后倒入排骨,煸至藏在肉里的骨头露出来即可。
3、如果油太多,倒出部分,留少量底油即可,倒米醋3汤匙。
4、倒入米酒3汤匙。
5、放入红糖一小块。
6、倒入开水到末过排骨的位置。
7、倒入酱油2汤匙。
8、重新回到炒锅大火收汁即可,如果太淡,可以适当调入少许盐,想颜色深些,也可以调入几滴老抽。
六、糖醋果汁大鸭
1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅,倒入花生油,烧至140度时下酿鸭炸至身硬,取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟子中。
2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,再加入香油、熟油拌匀,取起淋在鸭面上,以菠萝为边即成。
家常简单小菜的做法100种
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家常小菜的各种做法大全集
生活起居中,我们吃的菜式一般全是难度系数不太高的家常小炒,像豆芽菜、炸油条、黄瓜等物质都吃过。但是,尽管这种菜做起来简易,还是有一些烹饪技术不精的人做出不来纯正的味儿,这是什么原因呢?可能是加菜时间不对或是调味品错误操作导致的。下边网编就为大伙儿表明恰当作法。
一、酸辣豆芽
用材:黄豆芽250g红杠椒1根油1炒勺盐1勺子干红辣椒5个蒜3瓣葱1小根生抽酱油1勺子白米醋1炒勺
流程
1.需要原材料。
2.蒜剁碎,干尖椒用剪子剪下来,葱切葱段,红杠椒用剪子裁成圆形状。
3.热锅凉油,文火先放进干尖椒炒出香味。
4.随后放入蒜,再放入葱段煸炒出香气,随后再倒进红杠椒煸炒。
5.开火灾,放进豆芽菜煸炒,随后加入适当生抽酱油,煸炒匀后放进适当盐进味,迅速煸炒,倒进适当醋,迅速煸炒匀,大概一分钟,断生,就可以起锅。
6.盛盘。
小提示
1、翻炒豆芽要火灾快炒。
2、先加盐,后放醋,那样我认为豆芽菜吃起来余味是醋味,爽爆。
3、醋最好是能是白醋,那样的醋醇美正。醋量放是多少,可依据自身的口感决策。
4、不太会吃辣椒的能够 没放红杠椒,用干尖椒就可以了。
二、黄瓜炒油条
用材:黄瓜1根炸油条1根油葱根3根尖椒少量香油半汤勺味精少量
流程
1.主要材料;
2.黄瓜削皮切滚刀块;我较为喜欢吃这类黄瓜,用那类我们叫水瓜的黄瓜还可以~
3.葱切末,尖椒剁碎;
4.炸油条切一小块;
5.锅里加少量油,倒进炸油条块煎至创口发黄,外皮松脆后盛出;
6.热锅中,炒小香葱末;
7.之后黄瓜炒一会儿,添加香油、味精调料;假如感觉不足味能够 放盐啊~
8.倒进炸油条煸炒匀称,撒上尖椒就可以起锅。
我们中华传统的家常小炒确实是过多,也许一时半会是不可以尝个遍的。其次,大伙儿在烧菜的情况下要留意熟度及其原材料的提前准备。网编特意挑了2个非常简单、最一般的家常小炒来教大伙儿,期待大伙儿可以作出让自身令人满意的菜式。
简单的小菜做法家常
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简单的家庭小菜做法
简单的家庭小菜做法?
这就很多了,既有凉菜,也有小炒。介绍下凉拌菜吧,比小炒更快手
第一道:炝拌萝卜皮
心里美萝卜,脆嫩,生吃特别美味。给大家分享一道炝拌萝卜皮的做法,简单易做,10分钟上桌,特别开胃。
具体制作方法
第一步:准备食材。心里美萝卜1个,干辣椒几个,花椒几粒,熟白芝麻适量。
第二步:把萝卜外面的皮去掉,如图。(薄薄的削掉一层就可以了。)
第三步:把萝卜贴着皮切成片,然后放到盆中,再放入1勺盐拌匀腌制几分钟,如图。腌好后要将多余的水分倒掉。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把干辣椒和花椒和放入锅中煸出香味。然后关火,将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。
第五步:往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻,拌匀后即可装盘。
多说几句
在挑选心里美萝卜的时候,最好选择表皮上部为淡绿色,下部为白色,横切面为放射状紫红色的。另外,同等大小,拿在手里越重越好。这样的水分足,口感也清脆。
第二道:葱油莴笋丝
这是一道特别适合天热时吃的开胃小菜。制作简单,口感脆嫩鲜爽,吃一口,食欲就被完全打开。
具体制作方法
第一步:准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。
第二步:将莴笋切成丝,香葱切末,红辣椒切丝备用。
第三步:往莴笋丝中放入一小勺盐,然后拌匀腌制几分钟。腌制结束后,将莴笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。
第四步:将香葱末放入莴笋丝上,然后将1勺热油(油温大概7成热)迅速浇在香葱末上,这时会闻到葱香味。
第五步:往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。
第六步:装盘,最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。
第三道:姜汁豇豆
比起炒着吃,这样做把脆嫩的豇豆与鲜香的姜汁融合在一起,爽口宜人,百吃不腻,是属于夏天的经典凉菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。豇豆一把、姜15克。
第二步:豇豆去掉头尾,清洗干净。姜切末备用。(姜一定要剁得碎一点。)
第三步:往姜末中倒入3勺开水,静置晾凉后放入1勺盐、3勺香醋、少许香油搅拌均匀,姜汁就做好了。(先往姜末中放少许开水,可以让姜的味道充分的释放出来。)
第四步:锅中倒入适合的水,大火烧开后往锅中放入几滴食用油、半勺盐,然后将豇豆放入锅中大火煮2-3分钟,直至豇豆断生。最后,把豇豆捞出来放到凉水盆中。(在焯豇豆的时候放一点油和盐,不仅可以让焯好的豇豆颜色漂亮,还可以入味。)
第五步:豇豆沥干水分后切成段,然后放到盘中,如图。
第六步:吃的时候,浇上姜汁就可以了。
第四道:蒜蓉黄瓜
这是夏天的经典凉菜。吃起来清爽适口、制作简单,往往不知道吃什么的时候,拍黄瓜最适合夏天了。
具体制作方法
第一步:准备食材。黄瓜2根、蒜10克。
第二步:将黄瓜清洗干净,去掉头尾,然后切成四条,如图。
第三步:用刀背轻轻的拍一下。
第四步:将黄瓜切成菱形块。
第五步:将切好的黄瓜块放入大碗中,然后撒1小勺盐拌匀,腌制几分钟。
第六步:将蒜剁成末备用。(蒜末剁的越碎越好)
第七步:把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉,然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋,几滴香油拌匀即可。(香油的量不要放太多,几滴即可,放太多会影响蒜的香味)
第五道:凉拌苦菊
苦菊颜色碧绿,味道略苦,是清热去火的佳品。这道凉拌苦菊,制作非常简单,不用开火,全程几分钟就可以做好。口感清脆,极其爽口。
具体制作方法
第一步:准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步:把苦菊撕成小段,清洗干净备用。
第三步:彩椒切条,蒜切末备用。
第四步:制作料汁。取只空碗,然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。
第五步:将苦菊放入大碗中,然后撒少许白芝麻,放上彩椒丝。待吃的时候,将料汁倒入其中,拌匀即可。(还可以撒一些花生碎,口感更好哦~)
以上就是小编对于家常小菜的做法(家常小菜的做法大全)问题和相关问题的解答了,家常小菜的做法(家常小菜的做法大全)的问题希望对你有用!
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