鱼丸怎么做好吃（鱼丸怎么做好吃啊）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼丸怎么做好吃（鱼丸怎么做好吃啊）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 怎样制作鱼丸子
• 炸鱼丸的制作方法和配方
• 如何做出好吃q弹的鱼丸
• 鱼丸怎么做
• 鱼丸的吃法大全家常做法

怎样制作鱼丸子

炸鱼丸的制作方法和配方

鱼1条（鱼肉净重2500克左右）

老抽两勺

豆腐400克

姜2大块

鸡蛋8个

红薯淀粉250克

水800克

猪肉(肥)250克

菜籽油大量

食盐40克

辅料

漏勺1个

步骤1年夜饭硬菜之炸鱼丸的做法大全

青鱼洗净去头去骨去皮，只需鱼肉

步骤2

肥肉洗净切条

步骤3

再把鱼肉切成条

步骤4

放入绞肉机搅打成鱼茸（鱼肉量少的可以手工剁成鱼茸，口感会更好）

步骤5

生姜去皮洗净剁成茸

步骤6年夜饭硬菜之炸鱼丸怎么做

豆腐去掉外面一层，用菜刀碾压成泥状（豆腐外皮不容易碾成糊状，所以最好去掉）

步骤7年夜饭硬菜之炸鱼丸怎么炒

打好的鱼茸放入姜蓉，再少量多次加入清水用四根筷子搅拌均匀，必须等水和鱼茸充分融合了才能加下一次水，要同一个方向搅拌，这个过程有点累，一定要多搅拌，鱼茸糊要搅拌成有弹性的状态

步骤8

八个鸡蛋用电动打蛋器打散，没有打蛋器就用四根筷子打散，尽量时间打久点

步骤9年

搅拌好的鱼茸放入豆腐泥，盐，两勺老抽，用筷子使劲搅拌均匀

步骤10

再倒入蛋液，红薯淀粉搅拌均匀

步骤11

搅拌好的鱼茸糊是非常的有弹性，只有搅拌到位，鱼圆才会蓬松柔软

步骤12

开始炸鱼圆了，锅内倒入大概没过锅三分之二的油量，开大火烧七成热转中小火，用手抓一把鱼茸糊，虎口挤出圆球，然后用汤匙舀起放入锅里（汤匙需要沾点锅里的油防止黏鱼茸糊，或者在一个小碗内装点白酒，每次舀鱼茸糊前，汤匙先沾一下酒可以防粘），最好用菜籽油炸比较香，颜色也金黄

步骤13年夜饭硬菜之炸鱼丸怎样炒

鱼丸不要挤得太大，鹌鹑大小的放进去炸好会有乒乓球大小，搅拌好的鱼茸糊受热会膨胀的很大，所以锅内大概挤了30个左右的鱼丸

步骤14年夜饭硬菜之炸鱼丸怎样煮

鱼丸慢慢浮起时，用漏勺轻轻滑动下，让粘连的鱼圆散开

步骤15年

这时可以不需要动它了，看看鱼圆开始慢慢膨胀了

步骤16

已经满锅了，它会自己在锅内不停地翻滚着，让自己受热均匀，都不需要管它了，只要等颜色金黄，就可以用漏勺捞出锅就行

步骤17

捞出来的鱼圆一遇冷马上就缩小了，都没办法拍封面图

烹饪技巧

1:鱼茸加水要少量多次，每一次都要让鱼茸充分吸收了水份再加下一次水2:鱼茸糊一定要按同一个方向搅拌，时间就久点，鱼茸糊有弹性才算搅拌完成

如何做出好吃q弹的鱼丸

辣味咖喱鱼蛋（含鱼蛋做法哟）
A:净鱼肉700g（我用草鱼，去皮去骨去土去泥净重哈）；盐：13g；
B:冰水（我用碎冰）：230g；粟粉：50g 蛋清：1个，细砂糖：20-30g；白胡椒粉：12g
做法：
1，将用勺子刮取鱼肉，剔除鱼骨和鱼皮剩下的鱼肉剁碎或者用料理机打成肉糜（这一步是婆婆帮我做的，所以只有成品图）
2，将鱼肉装入保鲜袋，压成薄片状，放入冰箱冷冻层冷冻约1小时（压薄也是为了快速冷冻）
3，将略带冰渣感的鱼肉放入厨师机搅拌缸内，加入A料中的盐。
4，用浆型头先中速再高速搅打约3-5分钟，直至鱼肉开始出现胶质。
,5，分次加入配料B,继续搅打至鱼肉呈现很光滑细腻，有点透明状，没有明显的颗粒感。
6，双手沾水防粘，用虎口挤出鱼肉即可成鱼丸形状
7,烧热一锅水，但是不要煮沸，保持小火（水温约90度左右）将鱼丸下到水里，煮到鱼丸浮起即可捞出。
（水不要沸腾，否则鱼丸入水容易碎掉，而且滚水也容易冲走鱼丸的鲜味）
完成后的鱼丸，滤掉水，晾凉后冷冻保存哟
煮好鱼丸的汤，千万表倒掉，是很鲜美的汤底呢，可以烫个青菜成为鱼丸鲜蔬汤，也可以下个鱼丸面哟
千万别浪费掉！
然后进入今天的重头戏，
咖喱鱼蛋的做法哟
煮好的鱼蛋：250g；鲜虾约7-8只；咖喱粉：1大勺；红洋葱：1/4个；蒜：2-3瓣；水：约200g 椰汁：约100g；蚝油：1大勺；生抽：1大勺；美味鲜酱油：1大勺；鸡粉：1/2小勺，细砂糖：1大勺；盐：适量；辣油：1大勺
（注：这个配料里用的是椰汁，不是椰浆，其实用椰浆肯定更浓郁美味，但是考虑到椰浆家里未必常备，而且一旦开封必须用完的不便，分享食谱的目的是大家可以方便做，而不是为了究极口味但是材料不好找做不成，所以用的是椰汁的配方。如果条件方便的话，可以改为少许椰浆，特此标注）
做法及过程图：
准备工作：将鱼丸煮熟（如果是冷冻的），如果是煮好的可省略
鲜虾去壳，用少许料酒，淀粉，盐抓捏，腌下
洋葱和蒜切碎。
咖喱粉用小火炒香（干炒哟）
1，锅内倒入少许油，用刮刀抹匀，油热以后下洋葱和蒜末炒出香味
2，下咖喱粉同炒
3，倒入液体类和其他配料
4，煮沸后继续中火煮至汤汁剩下约1/2
5，煮汤的间隙，起另一个锅，下少许油，下虾仁和鱼丸，炒至虾仁变色，鱼丸表面呈金黄色（酱紫更易入味哟，如果懒人也可省略… …)
6,再将炒好的虾仁和鱼丸倒入咖喱汁中同煮，略收汁即可。
————转自做饭~

鱼丸怎么做

鱼丸

材料

鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄

做法

1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。

2.鱼浆搅拌至有黏性时先加入作法1.中的1/2粉浆，继续搅拌至水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。

3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。

4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

鱼丸的吃法大全家常做法

吃鱼丸的时候方法是比较多的，首先需要我们准备好草鱼500克，鸡蛋3个，湿淀粉50克，鸡汁、料酒、精盐、姜葱汁、味精、熟猪油适量。需要我们用蛋清分离器。把鸡蛋的蛋清和蛋黄全部都分开，然后选择把蛋清打成泡沫状就可以备用了。给草鱼去掉骨、鳞、皮，取肉，然后用刀身由轻到重的拍松，之后再用刀背由轻到重，由快到慢的捶制成泥状就可以备用了。我们把将做好的鱼泥全部都放入盆中，顺着同一个方向搅打上劲。等到搅拌到鱼泥有黏性的时候，这时候就可以用手挤出一个丸子。然后放入冷水中，如果发现鱼丸可以浮起来，这时候就需要马上往鱼泥中加入已经打好的蛋清和湿淀粉，还需要加入味精和熟猪油。然后继续顺着同一个方向进行搅拌。我们用手把搅拌好的鱼泥，挤成丸子状，然后放入冷水中，全部挤好之后就可以选择上火煮开。等到水烧开之后就可以捞去上面的浮沫，让鱼丸在开水中滚3分钟就可以捞出吃了。

以上就是小编对于鱼丸怎么做好吃（鱼丸怎么做好吃啊）问题和相关问题的解答了，鱼丸怎么做好吃（鱼丸怎么做好吃啊）的问题希望对你有用！