大家好!今天让小编来大家介绍下关于山药炖排骨的问题,以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
排骨炖山药的做法是?
土豆山药炖排骨的做法:
主料:排骨415g、土豆300g、山药646g。
辅料:大葱适量、姜适量、料酒适量、陈皮适量、八角适量、老抽适量。
1、备好所需食材。
2、土豆去皮切块。
3、山药去皮切块。
4、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟。
5、盛出倒掉血水。
6、锅里重新加水,水热后放入排骨。
7、水开时放入葱、姜、八角、陈皮、放入调料(料酒、盐、和老抽)。
8、加土豆块和山药块。
9、水开盖盖。
10、上汽后扣阀压15分钟。
11、倒入碗里即可。
排骨炖山药窍门
山药炖排骨,这样做味道鲜美,营养丰富,3分钟学会
山药炖排骨,味道鲜美又营养丰富的一道好菜。排骨最好选择新鲜的猪肉肋排,不肥不瘦刚刚好,文火慢炖,炖到骨头缝里都吸收了香醇的肉汤,轻轻一嗦,骨肉分离,肥美的脂肪和瘦肉一起在口中融化,实在是一个美,下面分享下这道菜做法。
用料:排骨、山药、生姜、枸杞、葱
做法:1、山药去皮后切长条(建议戴上手套,要不手痒),放入水中与空气隔离防氧化,
2、排骨洗净,锅中倒入水和少许料酒,将排骨放入,水沸后再焯5分钟左右捞出,
3、捞出排骨后洗净血沫,再次下锅,加入姜片、少许盐、少许食醋和料酒,大火煮沸后再煮1小时左右;
4、加入山药、枸杞,适量加一些盐调味;
5、开小火,再煮半小时左右就差不多了(用筷子插一下山药,能轻松插进就可以了),最后撒上葱花即可。
山药炖排骨营养特点:
中医养生上讲,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥作用。
中医也认为,排骨可以补中益气。山药中矿物质含量丰富,钾、磷、钙、镁都不缺,还富含多种微量元素,如锰、铜、锌、硒等等。山药中含有黏液质,是一些低聚糖、果胶、多糖蛋白等组合而成,它们能够大量吸收水分,填充肠腔,让肠胃积极蠕动,增强消化能力、缓解便秘。
排骨炖山药发挥各方面的营养价值,同时又可以起到营养互补作用,具有健脾润肺、美白肌肤、润泽皮毛、增添亮丽、益肾滋阴等功效,还可治健忘。更为难得的是,排骨炖山药味道苷美,即营养又美味,能量还不高,适量吃还具有健脾、瘦身功效。
但是做这道汤菜的时候还是有一点技术要求的。
小窍门:
有的人会遇到山药变“色”和排骨指定的时间内炖得不够“烂”,主要原因出现山药变“色”是因为我们在给山药皮后暴露在空气中时间过长出现的氧化现象,要想山药不变“色”山药切好浸水或切好立马下锅;炖排骨是可以在锅中加入少许的醋,解决排骨不容易烂的问题。
山药的作用很多,这个菜肴很适合体质不好,常生病,咳嗽,消化能力差,免疫力低等人群食用,同时建议他们要常吃
排骨和山药可以一起炖吗
排骨和山药是可以在一起吃的,而且饭店里面就有这样一道菜,排骨炖山药,吃起来味道特别的好吃,而且还不油腻。
山药营养价值
1. 健脾益胃、助消化:
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
2. 滋肾益精:
山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏,小便频数等症,皆可服之;
3. 益肺止咳:
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;
4. 降低血糖:
山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;
5. 延年益寿:
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;
6. 抗肝昏迷
近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
食用效果
山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;
不燥不腻,可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
适用人群
一般人群均可食用。
1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;
2. 山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。
排骨炖山药的做法
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以上就是小编对于山药炖排骨问题和相关问题的解答了,山药炖排骨的问题希望对你有用!
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