大家好!今天让小编来大家介绍下关于豆腐炖鱼的做法大全(豆腐炖鱼的做法大全家常)的问题,以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
文章目录列表:
家常豆腐炖鱼做法
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豆腐炖鱼做法
豆腐炖鱼是一道家常菜。所用材料为罗非鱼、豆腐、葱、姜、白糖、辣椒、盐、八角、鸡精、老抽。烹饪方法简单,营养丰富。豆腐鱼汤是最有营养的,不如我下面教你它的做法大全吧。
做法一:鱼头豆腐汤
材料:鲢鱼头1个、干香菇8朵,北豆腐1盒、食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的’水分。嫩豆腐切成25px厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二:清炖鲢鱼头
材料:鲢鱼750克、火腿肠25克,豌豆苗25克、盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克。
做法:
1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金黄色,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。
做法三:砂锅鱼头
材料:花鲢鱼头1000克、卤水豆腐500克、干粉丝150克、鲜平菇500克、冬笋100克、塔菜250克。
做法:
1、先将鱼头、豆腐、豌豆粉丝、平菇、冬笋加葱姜及调味品一起用中火炖30分钟。
2、投入塔菜稍煮即可(喜欢辣食者可同时放入干辣椒一起炖)。做法五:姜葱鱼头煲
水豆腐炖鱼怎么做好吃
【豆腐炖鱼】—— 鲜香嫩滑
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块,切成豆腐片。
准备草鱼一条,已经宰杀干净,在鱼头和鱼尾处各划一刀,轻轻地拍打鱼身抽出鱼腥线,沿着鱼的脊背每隔一厘米切上一刀,切成连而不断的形状即可。
2.下面把鱼腌制一下
准备生姜一块拍散,小葱几根挤压出汁水和草鱼放在一起,倒入一些料酒去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上,腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成马蹄片。
准备生姜一块,切成片。
准备一点肥膘肉,切成片,用来煸猪油。
再准备一点姜片和葱段备用。
准备大蒜几粒,拍扁。
4.下面开始煸猪油
锅内烧油,油温五成热时,倒入肥膘肉、姜片、葱蒜一起煸炒,煸出猪油成菜的味道会更香,葱、姜煸成金黄色时捞出来不要,这一步的目的是提取葱姜的香味。
5.下面开始烹饪
在煸好的猪油中,放入一把干辣椒,一小把花椒,开小火翻炒几下,倒入葱段、姜片一起炒香,加入适量的蚝油和料酒,倒入适量的清水,再加入适量的老抽、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖,水烧开以后放入草鱼和豆腐,盖上锅盖开小火焖煮20分钟。
焖煮期间一定要用小火,火太大容易把鱼肉煮烂。
20分钟以后,转大火收汁不停地往鱼身上浇汁,汤汁非常浓郁时即可装盘上桌。
以上就是小编对于豆腐炖鱼的做法大全(豆腐炖鱼的做法大全家常)问题和相关问题的解答了,豆腐炖鱼的做法大全(豆腐炖鱼的做法大全家常)的问题希望对你有用!
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