鱼翅捞饭（鱼翅捞饭澳门）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鱼翅捞饭（鱼翅捞饭澳门）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 鱼翅怎么炖汤比较好？
• 鱼翅怎么煮
• 鱼翅捞饭

鱼翅怎么炖汤比较好？

鱼翅（散翅）：250克x0dx0a乌鸡：1只x0dx0a金华火腿：2片x0dx0a枸杞子：15x0dx0a红枣：6粒x0dx0a姜：2片x0dx0a水：8碗做法：1. 鱼翅提前一天用温水浸泡，其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软；2. 宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净；3. 红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净；4. 煮沸清水倒入大炖盅，放入所有材料，武火煮20分钟，转小火炖两至三个小时。因有火腿，先试味再下盐，即可享用。功效：鱼翅软滑弹牙，鸡汤鲜美，益气补血、固元培精、滋补养颜。●美食科学堂鱼翅捞饭的日子鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。烹制好的鱼翅形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。虽然现在有鱼翅并没什么营养的说法，但它一直被人们认为能补五脏，益气、补血补肾。鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。因鲨鱼量少、捕杀困难加上烹调工艺复杂，鱼翅一直是席间珍品，价格不菲。极品天九翅更是富贵的象征，直到如今，上档次的粤式酒楼一般都会在玻璃橱窗里放上系着红丝带的天九翅，以显示实力。上世纪七八十年代，香港有“鱼翅捞饭”的这样带暴发户式的说法，“天天鱼翅捞饭”就是形容日子好得不得了了。而现在，鱼翅捞饭到真成了一道名品，且已脱去那庸俗的意味，变成精致和品味的代名词了。鱼翅分很多品种，按产地有东南亚、非洲、南美洲及印度等，素质也各异。一般而言，中南美洲的鱼翅比较干淡，切割也比较好，故有“金山翅”之称，但价格相对较贵。而东南亚的鱼翅盐分比较重，俗称咸身翅，切割也比较差，所以价格相对便宜。我们常听的天九翅，尺寸最大，用世界上最大的鲨鱼老鲨或牛皮鲨的鳍选制而成。如按发制后的形状来分则有群翅、排翅（鲍翅）和散翅（生翅）。群翅、排翅翅身厚硬，发制和烹调程序复杂、需时长，一般只有酒楼才做的来，我们自己在家还是适合烹制翅身较为软薄的散翅。还有一种叫“水盘翅”的，即已发好的鱼翅，但一般是生产商直接供货给酒楼，一般市场见不着。鱼翅本身并无味道，所以配料的选择很重要，一般用鸡、火腿等熬汁提味，于无味的简单之中融入的是繁复的制作工艺和众多原料的味道精华，才赋予了鱼翅不凡的味道。●靓汤心水1. 像鱼翅这种高档海味，最好还是到专门的干货店购买，以免买到次品甚至假货。2. 如无金华火腿，可用几粒瑶柱代替。

鱼翅怎么煮

鱼翅，在我们生活当中经常会有人谈到这种食物。而且这种食物在生活中应该是属于大多数人听说过但却没有食用过的一种食物。其实鱼翅的营养价值很高，它的食用方法也很多，适当的食用一些对身体是有好处的。那下面我们就先来了解一下它的食用方法吧。

鱼翅怎么做好吃又简单

做法：鱼翅煲汤

食材：母鸡、筒骨或排骨、鱼翅、枣、干贝、姜片、黄芪、党参

步骤：

1、干鱼翅加入姜片倒入热水泡发直至水变凉再倒掉水。重新加入新姜片和水，水要没过鱼翅，上锅隔水蒸至鱼翅变软即可。鱼翅凉后带着姜水放入冰箱冷藏，一般15小时左右就能泡发完成。至于干贝直接姜片清水泡发15-20分钟就可以。

2、母鸡、排骨、姜片、黄芪、党参、红枣，大火烧开转小火慢炖2小时。之后加入干贝、鱼翅小火炖1.5小时，关火前加入适量盐即可。

鱼翅家常做法大全

一、鱼翅捞饭

食材：鱼翅、虾仁、香菇丝、菜心粒、鸡蛋、白米饭、鸡汁、开水

步骤：

1、先将鱼翅用温水泡发、其它食材备好。将小碗开水煮开后放菜码虾仁香茹等、放鸡汁调味、煮会后再放鱼翅。

2、鸡蛋炒饭、炒好后放在碟底，鱼翅汁盖上即可。

二、红烧鱼翅

食材：水发鱼翅、高汤、盐、料酒、酱油、鸡精

步骤：

1、水发鱼翅放高汤中加料酒烧沸，小火煮30分钟。

2、锅内加大油，添高汤，放入鱼翅，加盐、料酒、酱油，小火烧40分钟，放鸡精调好口味，水淀粉勾芡。

三、瘦肉清炖鱼翅

食材：鱼翅适量、瘦肉250g、蜜枣2个、姜片适量、清水800-1000ml

步骤：

1、把买回来的鱼翅放锅里隔水蒸1小时。把蒸好的鱼翅放进开水中浸泡1小时，注意浸泡时水不用继续加热的。

2、浸泡好后，打开水龙头，把鱼翅洗一下，干净就行。把蜜枣、姜片、瘦肉洗干净，和鱼翅一起放进炖盅里炖，炖1个半小时到2个小时就好了。

鱼翅的功效作用

1、鱼翅能补充营养

虽然鱼翅属于一种干货制品，但它也含有丰富的营养物质。其中的蛋白质和多种微量元素，对人类的身体很不错的滋补作用，另外胶原蛋白、氨基酸等也是鱼翅中最重要的存在。食用之后可以为人体补充营养。

2、鱼翅能降血压

鱼翅中有大量的营养物质，特别是含有一种可以降血脂和抗动脉硬化的天然物质，人们食用以后可以提高心脑血管功能，减少胆固醇的生成。所以适用于需要调理高血压、高血脂的人群食用。

关于鱼翅的使用方法就先介绍到这里了，希望对大家有帮助。鱼翅虽然好吃，且也富含丰富的营养物质，但它也是存在一定的食用禁忌的，尤其是不能食用过多，以免对身体造成伤害。

鱼翅捞饭

鱼翅捞饭（四人份）
原料：水发鱼翅200克，火腿丝25克，银芽120克，泰国香米饭400克。
调料：上汤200克，鸡粉8克，老抽3克，花雕酒5克，火腿汁20克，湿淀粉10克，鸡油30克，大红浙醋50克，香菜50克，姜汁酒50克，色拉油10克，盐2克，白糖3克。
制作：
1、锅内放清水大火烧开后放姜汁酒、鱼翅小火煨5分钟，捞出鱼翅用清水漂洗待用；银芽去两头后洗净，放入烧至七成热的色拉油中中火煸炒1分钟，放入盐调味后取出放入四个小汤盘中（汤盘要提前放入蒸箱内蒸10分钟）。
2、锅内放入鸡油20克至五成热时放入花雕酒、上汤、鸡粉、火腿汁、白糖、鱼翅小火烧沸，端离火口，淋入湿淀粉后放入老抽调色，最后放入鸡油10克调匀后出锅，浇在小汤盘中。
3、撒上火腿丝，跟上泰国米饭、大红浙醋碟、香菜碟上桌即可。

以上就是小编对于鱼翅捞饭（鱼翅捞饭澳门）问题和相关问题的解答了，鱼翅捞饭（鱼翅捞饭澳门）的问题希望对你有用！