黄花菜又叫金针菜,它虽然是一种常见的菜,可跟一般的蔬菜不同,我们吃的那部分是它的花。
黄花菜的花是黄色的,很漂亮,但是人们在花蕾未开的时候就要把它摘下来。如果花开了再摘,就会影响黄花菜的质量。
所以我们吃黄花菜时,看不到花瓣,但仔细观察,可以看到黄花菜底部有个硬硬的梗,那是花柄。
采摘下来的黄花菜的花蕾要及时蒸制,蒸到花蕾由黄绿色变成淡黄 色,然后摊开晾晒两三天,黄花菜就 制好了。
黄花菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,富含有益于人体的多种维 生素,可用来炒肉、炖鸡、炖豆腐等,所以深受人们的喜爱。
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