米饭是我们日常生活中常见的一种主食，尤其是家里的孩子超级爱吃米饭，基本上每周都要吃上四五次大米饭才过瘾！说起米饭，自然少不了要聊一聊吃米饭的下饭菜，好吃的下饭菜非常多，比如说鱼香肉丝、辣子鸡丁、宫保鸡丁、酸辣土豆丝等等，但是最受孩子们喜爱的还数经典的番茄炒鸡蛋，番茄炒蛋堪称是“下饭神奇”，酸酸甜甜的口味儿，怎么吃都不会腻！
说起番茄鸡蛋，估计很多朋友都会做，但是我们自己在家里做的远不如饭店里做的那么好吃，饭店大厨做的番茄炒蛋酸甜适中，而且汤汁特别的浓稠，但是轮到我们自己在家里做的时候，汤水分离，酸味重，腥味重，一点也不好吃！那么，要想做好番茄炒鸡蛋，究竟需要注意哪些小技巧呢？做番茄炒蛋，应该放盐还是放糖？很多人搞错了，难怪腥味重不好吃！
做番茄炒鸡蛋的时候，我们一定要选择成熟度高的沙瓤番茄，这样做出来的番茄炒蛋才会特别的好吃！番茄洗干净之后，在表面划上十字刀，放在开水里边烫一下，把番茄的外皮去掉，这样能够减轻番茄的酸味儿。
番茄去皮之后，去掉番茄的屁股，然后改刀切成小丁，这样在炒的时候更容易炒出番茄的汁水。
做番茄炒蛋的时候，建议大家选择柴鸡蛋，柴鸡蛋炒出来的鸡蛋色泽金黄，口感也更好，营养价值与一般的鸡蛋并没有太大的差别。很多朋友炒鸡蛋的时候总会有蛋腥味儿，其实要解决这个问题并不难，我们只需要在鸡蛋里边滴上两滴白醋就可以轻松解决这个问题了，打蛋液的时候，一定要用筷子跳起来打，这样才更加均匀。
炒鸡蛋的时候，油可以稍微多一些，油温六成热下入鸡蛋液，炒至定型之后盛出来备用。
锅中无需再次添加植物油，直接下入切好的番茄丁，然后直接加入食盐，提前加入食用盐可以更快地炒出番茄里边的汤汁，这个小技巧大家一定要牢记了。
做番茄炒蛋，应该放盐还是放糖？很多人搞错了，难怪腥味重不好吃！做番茄鸡蛋的时候，应该放盐还是放糖，这是很多朋友经常搞错的一个问题！因为现在的番茄还略带酸味，所以在炒成番茄泥之后，我们可以往里边再加一些白糖，白糖能够起到中和酸味的作用，而且提鲜效果也非常的不错，绝对让你的番茄炒蛋更受欢迎！
饭店里的大厨做的番茄炒蛋汤汁浓郁，紧紧地包裹在鸡蛋上边，但是我们自己做的总是汤汤水水，一点也不好吃，这其中究竟有啥小技巧呢？其实，解决这个问题特别的简单，我们只需要在出锅的时候，往里边勾入薄薄的玉米淀粉水就可以轻松解决这个小难题！
最后，开大火收至汤汁浓稠，咱们的番茄炒蛋就做好了，但是有一点大家要记住，那就是做番茄炒鸡蛋的时候，葱姜蒜这类调味食材一概不放，放多了只会画蛇添足，简简单单的就好！
老刘有话说：吃大米饭时，我家孩子点名就要这道菜，开胃下饭，3碗米饭不够吃！朋友们，你们家的孩子爱吃番茄炒鸡蛋吗？你在做番茄炒鸡蛋这道家常菜的时候，有哪些自己的独门小技巧呢？欢迎留言分享哦！
关于番茄炒鸡蛋的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
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