起酥油是否含猪油（起酥油是否含猪油）

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2.起酥油是指经过精炼的动植物油、氢化油或上述油脂的混合物，是经过急冷捏合得到的固体油，或者是未经急冷捏合得到的固体或液体油品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工特性。一般不适合直接食用，适合加工糕点、面包或油炸食品。

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起酥油成分起酥油不是一个国际通用的名称。一些欧洲国家称起酥油为混合烹饪油脂。起酥油最初是指一种用于酥脆或软化烘焙食品的塑性固体脂肪。由于新开发的液体形式、粉末形式和水相少于20%的人造黄油的起酥油具有塑性脂肪所赋予的功能特性，现代起酥油包含了广泛的产品系列。

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所以很难准确定义。但一般来说，起酥油是指经过精炼的动植物油、氢化油或上述油脂的混合物，经过或不经过急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体或液体油品。使某些焙烤食品具有闪亮的外观和表面，并用于乳化、分层和润滑的油脂产品是起酥油。起酥油和人造黄油的主要区别在于，起酥油不含水相，不能直接食用。它经常被用作烘烤食品，奶酪制作或食品煎炸油。

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