麻辣小龙虾（麻辣小龙虾吃法图解）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于麻辣小龙虾（麻辣小龙虾吃法图解）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 麻辣小龙虾是怎样做的
• 正宗麻辣小龙虾做法
• 麻辣小龙虾怎么做比较好吃？
• 麻辣小龙虾怎么做?
• 麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾是怎样做的

适当的起个早,赶在农贸市场的鲜活小龙虾到货前后去采购,以免下午去时只剩下些半死不活的断臂残虾.我一般购买 3.5—4.5斤小龙虾(约40只左右),在挑选的时候你会发现,有两种虾:1.钳子发达(公虾,会有虾膏);2.钳子弱小(母虾,会有虾黄);呵呵…各有千秋,看你及朋友的喜好了.
备料过程:
1.用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒,酱油,醋,盐,白砂糖,白胡椒粉,椒盐,鸡精若干;
开始动火:
1.将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑,将姜末,葱末,蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;
(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火,倒入控水后的虾.由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动.
所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面.
5.环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下;
煸炒过程:
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色,正慢慢入味,所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大,这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流,所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5—10分钟后改中小火,并放入适量白胡椒粉,椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸,可在此时取一只尝尝,在出锅前做最后调整;(千万注意:不是尝很多只或很多人都各尝一只,切记切记!!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.另:请一定不要在全过程中的任何时候加水;(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
终于可盛盘上桌了
1.可选择稍有壁高的平底盘,每次盛十只左右,并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜,以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：
麻辣小龙虾。小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮。抽去肠线。油约二两，这东西油多才香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。说明：小龙虾6月热卖，天赐我等。一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意；二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。北京的朋友当不陌生，有时吃着牙碜，就是小店老板偷工，没抽肠线。

正宗麻辣小龙虾做法

麻辣小龙虾怎么做比较好吃？

食材明细：小龙虾2斤，青蒜适量，蒜头适量，葱头适量，姜适量，香葱适量，花椒适量，八角适量，白糖适量，白酒适量，伊例家味极鲜适量
麻辣小龙虾的做法步骤
1． 小龙虾用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
2． 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
3． 花椒一小把，干辣椒切段备用。
4． 白糖一勺。
5． 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
6． 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7． 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
8． 至虾壳变红时，依次放入少许白酒炒匀。
9. 再放入1勺半的盐一起翻炒。
10. 放入一碗水约和龙虾齐平。
11. 大火烧开。
12. 转小火烧约三分之一汤汁。
13. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
14. 最后大火收汁，盛起装盘即可。
小窍门
1.做小龙虾时放入伊例家味极鲜酱油能使小龙虾的肉质更鲜美哦！
2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！

麻辣小龙虾怎么做?

麻辣小龙虾的做法

又到了烧烤的季节，尤其是坐在户外，吹着小风，吃着海鲜烧烤，喝着冰镇啤酒，别提有多爽了。说到烧烤，就不得不提小龙虾了。来一盘麻辣小龙虾，边吃边剥，太辣了就喝点凉啤酒。那种感觉简直太爽了。然而，经常这样吃的后果其实是相当严重的。吃太多辣味容易上火，海鲜配啤酒容易造成尿酸过高，从而引发痛风。
喜欢小龙虾怎么改善这种情况？超级简单，不吃麻辣小龙虾，吃小龙虾不喝啤酒。不吃口味麻烦的小龙虾，就不会想喝凉的东西，因为太辣了。但是如果不放辣椒，似乎味道不够浓。然后可以放点郫县豆瓣酱提味，可以让颜色看起来鲜亮，味道不辣。
而且外面卖的小龙虾既不新鲜也不干净，容易肠胃不适。这一次，一定要把我的清洁小技巧分享给你！我在超市买了些活灵活现的小龙虾，回家后加了些盐和醋让它们呕吐。然后用刷子在水龙头下一个一个的清洗。这些小龙虾精神很好，一直在清洗中挣扎。我真的没有勇气去剪剪刀。还好我灵机一动，倒了点白酒进去。过了一会儿，小龙虾已经烂醉如泥，有的还在口吐白沫。在这个时候，你可以杀了他们。这个洗干净的小龙虾超级棒

以上就是小编对于麻辣小龙虾（麻辣小龙虾吃法图解）问题和相关问题的解答了，麻辣小龙虾（麻辣小龙虾吃法图解）的问题希望对你有用！