鸡排的做法（鸡排的做法奥尔良）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于鸡排的做法（鸡排的做法奥尔良）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 自制鸡排的做法大全家常
• 怎么做鸡排
• 鸡排的做法大全
• 鸡排怎么做好吃又简单
• 如何做鸡排

自制鸡排的做法大全家常

今天就和大家分享一个非常简单好吃的做法，步骤简单，照烧汁自己调就可以，快来看看我是怎么做的吧。
【照烧鸡排】
【食材】：鸡腿
【配料】：生菜，姜片
【调料】：蜂蜜，生抽，料酒，老抽，盐，白芝麻
— —【开始制作】— —
①：鸡腿4个，先沿着鸡腿根部切一圈把筋切断，然后从中间沿着腿骨切开，这样很容易就可以把腿骨剔出来。（剔出来的腿骨不要丢掉，可以用来煮汤）
②：剔除腿骨的鸡腿肉在没有皮的一面划上几刀，这样在烹饪的过程中便于入味，在用刀背在鸡肉上拍打一会，给它做个全身按摩，然后装到盘子里，生姜一小块切丝加进去，在来一点料酒用手抓匀腌制15分钟。
③：腌制鸡肉的时间我们来调一个照烧汁，碗里加入一勺蜂蜜，两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，五勺清水搅拌混合备用。
④：锅里热油，把腌制好的鸡腿肉有皮的一面朝下放进去用小火慢煎，煎三分钟后翻个面继续煎三分钟，如果喜欢鸡肉焦一点的可以多煎两分钟。
⑤：鸡肉煎好后倒入调好的照烧汁，用中火煮开后再煮三分钟，三分钟后翻个面转大火收汁，汤汁快收干的时候就可以出锅切成块摆盘，生菜提前洗净摆在盘子的底部，把切好的鸡肉铺上，撒上白芝麻，最后淋上锅里剩余的料汁即可。
⑥：如果是上班族需要带去公司吃的，那么就准备一点西兰花焯熟，然后和鸡肉一起摆到米饭上，再淋上锅里剩余的照烧汁，这样就是一道“照烧鸡排饭”了。
今天我们的这道“照烧鸡排”的做法就分享到这里了，鲜香入味，超级下饭，用料简单，经济实惠，香气扑鼻非常的抢手，大人小孩都爱吃，我家每次做一大盘都不够吃，这个做法也简单快捷，喜欢就收藏起来试试吧。

怎么做鸡排

用料：鸡小腿4-6个
腌料：洋葱四分之一个左右、红葱头一个、小葱一根、海盐少许、现磨黑胡椒碎、料酒、姜粉少许、枫糖浆、蚝油、蒜泥、生抽、美极汁、橄榄油、淀粉、柠檬汁
做法
1、先将鸡腿的骨头去掉，然后清洗干净了，我们尽可能是不要让鸡皮脱离掉。
2、首先就是将洋葱、葱头和小葱都切碎了，然后就是将所有的调料都搅拌成腌料，将鸡腿放入腌制一晚上。
3、然后将鸡排用锅煎，在锅里面倒入适量的油，一定要将鸡皮朝下，用大火煎到鸡皮焦黄就可以了。
4、然后是将鸡排翻面，煎到鸡肉变色，在烤箱里面烤10分钟，等到鸡肉熟透了，就可以取出食用了。
小贴士
我们一定是要注意腌制的时间尽可能是要超过24个小时，但是也不要多余两天，这样是会有更好的入味。
鸡腿排还可以怎么吃
蒜香鸡腿排
准备：鸡腿2只、黑胡椒碎1小勺、盐适量、生抽和适量、老抽适量、橄榄油适量、蒜瓣5瓣
蒜香鸡腿排步骤
1、将材料都准备好，将蒜切碎了，然后将鸡腿洗干净了，去掉骨头，可以用刀背拍一拍，这样会更容易入味。
2、将所有的调味料都搅拌均匀了，将鸡腿放入进行腌制，一定要腌制1个小时以上。
3、鸡腿腌制好后包上锡纸，然后就是放入已经预热好的烤箱里面，温度控制在175度左右，然后烤20多分钟就可以了。
提示：因为烤箱的大小和品牌不一样，所以大家在烤的时候要注意观察，等到鸡腿变得焦黄就可以了，时间和温度都是要根据具体的情况来决定。

鸡排的做法大全

在家也能轻松做出金黄酥脆的炸鸡排，味道绝对不输给快餐店！如何让鸡排外皮酥脆可口，肉质香鲜多汁，这里还是有很多小窍门的，赶快来研究下，炸鸡排将是你又一道拿手好菜。

炸鸡排的用料

鸡大胸2块    鸡蛋2个    

面包糠（或馒头渣）1小碗    干淀粉3勺    

料酒2勺    白胡椒1小勺    

盐5克    油适量    

炸鸡排的做法

步骤1

准备食材：鸡大胸:2块，洗净并把上面的筋膜去除干净。

步骤2

准备食材：鸡蛋：2个，面包糠（或馒头渣）：1小碗，干淀粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，盐：5克，油：适量

步骤3

把鸡胸从中间片成薄片。

步骤4

用肉锤把鸡胸敲松。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断，肉质松嫩而且更入味。如果家里没有松肉锤，可以用刀背代替。

步骤5

将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿，让调料均匀充分地渗入鸡胸。***后让其静置，腌制入味至少半小时。

步骤6

将腌制好的鸡排放入干淀粉中，使两面均匀沾满干淀粉，轻按，以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上，随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落。

步骤7

将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液。

步骤8

最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的鸡排更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。

步骤9

油预热至大约五成热，将鸡排放入。

步骤10

始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。

步骤11

厨房用纸上控油片刻。

步骤12

油重新加热后，中火复炸鸡排。复炸的目的是上色，炸至两面金黄捞出。

步骤13

厨房用纸上控油片刻，切块，按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用。

步骤14

外皮酥脆，一咬喀嚓喀嚓~

步骤15

肉质鲜嫩多汁。再也不用到外面吃炸鸡排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以做到的事，从不麻烦别人~

步骤16

美味的吮指鸡排，真的就有辣么大~

炸鸡排的烹饪技巧

1.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐，白胡椒。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿，这样令成品更加入味。 2.用馒头渣替代了面包糠。口感既好，又不脏油。 3.始终要保持中火，忌用大火，以免炸糊。 4.第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅黄就可以捞出。复炸目的是上色。分两次炸制会令成品外脆里嫩，比一炸到底的作法更加美味。

鸡排怎么做好吃又简单

鸡排的做法如下：

主料：鸡胸肉一块。

辅料：鸡蛋一枚、料酒少许、淀粉适量、面包糠适量、葱一段、姜一片、蜂蜜一小勺、酱油少许、盐少许、蚝油一大勺。

1、鸡胸肉片成大片，用刀背断筋，用叉子戳出洞洞。

2、葱姜刀拍一下，放入鸡肉里，再加料酒、盐、蚝油、酱油、蜂蜜，腌制15分钟以上。

3、腌制好的鸡肉，分别裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠。

4、锅烧热，放油，五成热下裹好的鸡排。炸好捞出即可。

鸡排的介绍：

鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有"面包渣"似的小面团。里是鸡胸片成的肉片，须选上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成"排"似的鸡胸肉。

用铁板烧烤，大约5分钟左右即可熟，再将朝天椒榨成的油与风宁大酱做成的辣酱过一遍，辅以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派鸡排。

如何做鸡排

鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
制作步骤
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
做法
鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
制作步骤1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
1.鸡胸肉去皮切对半如鸡胸太厚可横切不切断的蝴蝶刀法剖开不太厚则免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲开破坏结缔组织。
2.腌料准备好搅拌均匀再倒入鸡胸肉抓腌。
3.腌渍三小时或冷藏隔夜。
4.柴鱼蜜汁作法: 除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成※柴鱼片完全沥干后撒上白芝麻也是一道小菜。
5.鸡排沾地瓜粉后静置一分钟反潮。
6.油温170度油炸三分钟捞起。
7.刷上蜜汁酱即可。
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
1鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。
2然后把鸡肉从腿骨上面剔除。
3把鸡腿肉用刀微剁一下，不要破皮。
4鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。
5加入料酒，白糖和盐腌制2个小时。
6腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。
7再沾裹面包糠。
8平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。
9直到两面金黄鸡肉熟透。
10捞出放入吸油纸上沥油。
11再撒上欧芹粉装盘即可食用。

以上就是小编对于鸡排的做法（鸡排的做法奥尔良）问题和相关问题的解答了，鸡排的做法（鸡排的做法奥尔良）的问题希望对你有用！