辣子鸡的做法比较多，其口感都不一样。制作辣子鸡的主要食材是小公鸡、辣椒等，在翻炒辣子鸡之前，要把鸡肉切成一小块，然后放入食盐、料酒、胡椒粉等进行腌制，之后把鸡块炸制成金黄色，最后就可以翻炒辣子鸡了。
辣子鸡在全国各地都有，尤其是饭店，是比较常见的一道菜系。辣子鸡最大的特点就是辣，当然，如果不能吃辣的食物，可以少放入一些辣椒。翻炒辣子鸡，可以用鸡腿肉或鸡胸肉等，将这些切成小块，尽量切成小块一点，然后放入盐、胡椒粉、料酒腌制半个小时。
腌制鸡块时，可以放入少量的淀粉，也可以不用放入淀粉。翻炒辣子鸡可以添加一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、洋葱等，或者添加点花生米。炒辣子鸡使用青辣椒或红辣椒都是可以的，干辣椒也不错。
辣子鸡和米饭一起吃味道很不错，是一种特别下饭的才。每次吃米饭的时候，可以做一盘辣子鸡吃，如果不能吃太辣的朋友，可以少放一点辣椒，这样就不会太辣了，辣度也都能接受。
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