“云天收夏色，木叶动秋声”，明天就正式进入立秋节气了，又是一年秋来到。大自然真的是很神奇，四季循环更替，万物也随之变换，仿佛是一个提前调好的大转盘一样，到了不同的节点便自动进入下一个季节，不会迟到早退。秋天是很多人都非常喜欢的一个季节，云淡风轻，美景如画，当然还有她的硕果累累。
立秋之后，天气渐凉，阳气渐收，而阴气渐长。天地万物顺应自然变换，由生长转向收藏。我们人类也要顺时而养，在生活起居以及饮食上多加调整，聚敛阳气，滋阴润燥，才能拥有健康的身体，平安过渡季节变换。
明日立秋，记得：蒸3样，煮3样，忌3样，滋阴敛阳，为秋冬打基础。下面就来跟大家详细分享，适合立秋时节的饮食习俗以及禁忌，应季而食多受益，别不当回事，一起来看看吧~
蒸3样
【蒸茄子】
茄子是立秋节气的必备食物，也是老辈流传下来的习俗。立秋之时，暑气还未消，又有“秋老虎”之威，所以依然要多吃些消暑解热的食物。而茄子则是不错的选择，进入秋天，味道更好，营养除秋燥。
食材：圆茄子1个，大蒜3瓣，香菜2根，葱丝适量，凉拌酱油1勺，砂糖少许，玉米油适量，陈醋一丢丢，食盐适量，香油2滴
1、将茄子冲洗干净，然后把外皮擦干，接着在案板上切成斜刀的小块，尽量保持大小均匀，这样可以使每一块茄子同时成熟。
2、切好以后，立即放到蒸屉上，水开以后，继续蒸6-8分钟，当然时间的长短也要取决于茄子块的大小。一定要保证将茄子蒸熟才能吃。
3、接着把茄子倒入大碗中，加入各种料头，调味料，最后烧一勺热油淋到料头上，用筷子翻拌均匀，使每一块茄子都包裹上料汁和香味，就可以装盘了。
【蒸鸡肉】
在我国湖南的一些地区，立秋之时讲究吃鸡肉。鸡肉是一种补营养优秀肉类，富含优质蛋白，而且容易被我们吸收利用，同时其中的脂肪含量低，肉质鲜美不油腻，不燥不热，很适合秋天进补。把鸡肉通过清蒸的方式烹熟，清淡可口又健康。
食材：鸡一只，香菇（干）一把，生姜适量，花雕酒适量，食盐适量，白胡椒粉适量
1、在处理鸡之前，我们先把香菇泡上，香菇与鸡肉是绝配，但是最好用干的香菇，它的香味更浓郁。在浸泡香菇的时候，我们可以加上少许的白醋，可以使香菇泡发得更充分。泡好以后，别忘了仔细清洗干净。
2、把鸡分割成块状，肥腻的部分可以剪掉不要，脚指甲以及鸡头最好也直接去掉。然后在清水中揉搓几遍，把血水洗掉。
3、接着我们在鸡肉中加入花雕酒，姜丝，胡椒粉以及食盐，然后在手中戴上胶质手套，对每一块鸡肉进行按摩，让料汁渗入到鸡肉中。
4、首先在碗底铺上一些香菇，然后放一些鸡肉进去，再丢入几朵香菇，最后把鸡肉全部放进去，剩余的香菇也全部放进去。
5、蒸鸡，我们选择水开以后再下锅，大火蒸2个小时左右。时间的长短需要根据鸡肉的具体情况调整，越嫩的鸡则需要越短的时间，老一些的蒸时间久一点更香更烂。
【蒸南瓜】
秋天到，南瓜俏，秋天是南瓜丰收的季节，而南瓜的颜色也将秋天渲染得格外漂亮。在南瓜中含有丰富的膳食纤维，果胶，维生素，胡萝卜素以及钾，钴，铜等人体必需的营养成分。而且南瓜水分含量足，香甜软糯，润燥又护胃。将南瓜与百合，枸杞同蒸而食，营养更足，好处自然也更多。
食材：老南瓜1块，鲜百合1个，枸杞适量，蜂蜜适量
1、将新鲜百合冲洗干净，一片片剥开，然后再次冲洗干净，不好的部分可以挑出去。
2、老南瓜或是贝贝南瓜都可以，去瓤去籽去皮，然后切成菱形块，或是自己喜欢的其他的形状。
3、把南瓜，百合以及枸杞摆放到盘中，然后放入蒸锅中，大火蒸半个小时左右，将三种食材彻底蒸熟即可。出锅以后，晾凉至温热的状态，淋入一些蜂蜜，就可以享用了。
煮3样
【煮饺子】
由于夏天人们经常食欲低下，而且身体消耗大，所以在立秋之时讲究“贴秋膘”补身体，对于北方人来说，饺子则是最佳选择，用当年新收获的小麦磨面，包上一顿肉馅饺子，贴膘又解馋，同时有着庆祝丰收的寓意。下面来跟大家分享【豇豆虾仁肉馅饺子】的做法。
食材：面粉一斤，猪肉半斤，豇豆200克，虾仁10个，葱花适量，姜粉少许，酱油适量，油盐适量
1、把猪肉剁成肉沫，然后放入大碗中，加入酱油，姜粉，盐，用筷子搅拌，让肉馅把各种调味料都吸收掉。然后切上一些洋葱丁和葱花，在食用油中炸香，然后淋入肉馅中，再次搅匀，腌制备用。
2、豇豆本身有一种生涩的味道，调饺子馅前需要先焯水将其去除。我们最好多煮一会儿，把豇豆煮熟，这样在煮饺子的时候也更节省时间。
3、新鲜的大虾，剥出虾仁后，去掉背部和腹部的虾线，直接剁碎。如果不是新鲜的，最好剥出后，焯一下水。在肉馅中加入一些虾仁，可以起到大大的提鲜效果。
4、最后我们把豇豆剁碎，与虾仁一起放入肉馅中，再酌情加入一些食盐调味，美味的豇豆虾仁饺子馅就好了。
5、最后我们将饺子包好，锅内加入宽水，煮沸以后下饺子，盖住锅盖再次煮沸，然后开着盖继续煮2-3分钟，饺子皮呈现微微透明的状态，就可以捞出了。在捞的时候多把水分控一控，这样捞入盘中，不容易粘坨。
【煮藕汤】
秋天是吃藕的时令季节，这个时候的莲藕非常新鲜，内部的水分以及营养都更加充足。莲藕是一种非常养人的食物，立秋之后天气渐渐干燥起来，多用莲藕煲汤煮水喝，滋润去燥好处多多。
食材：莲藕1根，红枣10个，红皮花生1把，食盐少许
1、我们把莲藕洗干净，刮掉外皮以后，切成大块，然后用清水把每一块莲藕都冲洗一遍。红皮花生洗干净。红枣洗干净后，把枣核挖出。
2、把处理好的食材放入锅中，加入适量的清水，开始煮就可以了，待锅内的汤水煮沸后，调到小火，然后煮四十分钟左右就可以了。莲藕和花生都煮至软烂，红枣的香味充分释放，汤汁清甜滋润。在喝的时候可以调入些许食盐，也可以不放。
【煮梨水】
立秋过后，气候由夏日的潮湿转为秋日的干燥，那么我们的身体会有所不适，这个时候可以多用梨来煮水喝。秋天是新梨上市的时候，甜度高水分足，可以为我们补充维生素以及矿物质，同时有助于清肺润燥，助力我们水润十足地度过秋天。
食材：雪梨1个，青柠檬1个，冰糖适量，薄荷叶适量
1、把雪梨洗干净，接着将外皮削去，切成大小均匀地块，梨核的部分不要。
2、把切好的梨放入锅中，根据人数加入饮用水，同时丢入几块冰糖。水开以后继续煮十五分钟左右，让梨子的香甜味渗入汤汁即可。
3、在煮梨水的时候，我们把柠檬搓洗干净，然后切成薄片备用。
4、把煮好的沥水盛入碗中，放入柠檬片进去，薄荷叶洗干净，可以作为点缀，也可以在掌心内搓碎再放进去，这样可以为梨水增加薄荷的清凉，更加沁人心脾。
忌3样
立秋之后，气候由热转凉，为了适合季节变换，我们人体的代谢以及各个器官都需要去调整，尤其是肠胃，处于过渡时期会比较脆弱敏感，所以在饮食上要以清淡温热好消化为前提，合理适度贴秋膘补营养。少吃或不吃生冷的食物，以免让肠胃受凉引起不适；油腻及煎炸类食物，会加重肠胃的消化负担，而且对健康不利；辛辣刺激的食物，则会加重秋燥，引起上火等不适。
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