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食材:空心菜
辅料:大蒜、干辣椒
调料:食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油
【爆炒空心菜】——清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备新鲜的空心菜一把,把根茎切掉,再切成均匀的小段,切好以后放入清水中,把上面的泥沙洗干净,捞出来沥干水分备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一小把,逐个拍散再切成末放入盆中,再抓入几粒干辣椒备用。
3.下面把空心菜焯一下水
锅内烧水,放一些植物油和食盐既能入底味,还能保持空心菜翠绿的色泽,水烧开以后,把空心菜倒入锅中,快速烫20秒钟,空心菜塌软返青以后倒出来,用清水冲洗几下控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油,油温五成热时,倒入蒜末、干辣椒一起翻炒,炒出蒜香味,把空心菜倒入锅中翻炒几下,加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,转大火快速爆炒10秒钟,淋入一点水淀粉和芝麻香油,让调料更好地吸附在空心菜上面,翻匀后即可出锅装盘。
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