红米的功效与作用及食用方法（红米的做法和功效）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于红米的功效与作用及食用方法（红米的做法和功效）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

本文目录

红米的做法和功效
红米的功效与作用
红米的做法和功效与作用
红米的功效和作用
红米如何食用
红米的功效
红米粥的做法和功效
红大米的功效与作用
红米有什么功效和作用红米功效和作用介绍

红米的做法和功效

红米是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。
红米的营养价值
1、红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。
2、红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
3、红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
4、红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
5、红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
6、红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
红米糕
原料：红米50克、蛋白3个，蛋黄2个、色拉油40克、白糖50克。
做法：
1、红米提前泡三个小时。
2、然后洗净沥干。
3、放料理机研磨成粉
4、将红米粉放碗中，加入色拉油和鸡蛋。
5、拌匀成红米糊。
6、蛋白分三次加入白糖打发至湿性发泡。
7、取三分之一的蛋白糊加入到红米糊中，上下翻拌均匀。
8、再将翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。
9、同样上下翻拌成均匀的面糊。
10、在蒸笼上铺张纱布，将面糊倒在上面抹平，水开中火蒸十分钟左右即可。

红米的功效与作用

　　 核心功效

　　预防结肠癌、预防动脉硬化、抗氧化

　　 红米简介

　　红米最早源自于中国，到现在已有超过1千年的历史，是在大米中用液体呈现深层红色霉菌发酵制作成的一种大米。它的外皮是紫红色的，内心呈红色，米质良好，营养价值也非常高，有一点酸味，但是很淡，是南方比较常见的一种粮食作物。

　　 功效作用

　　1、预防结肠癌，红米里含有的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，能够有效抑制致癌物质，所以对预防结肠癌的作用非常明显。

　　2、预防动脉硬化，红米中含有丰富的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白胆固醇的破坏作用，从而有效预防动脉硬化。

　　3、抗氧化，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。

　　 适宜人群

　　一般人群均适宜。

　　禁忌人群

　　脾阴不足、身体素质差、食欲差的人群禁食。

　　 不宜同食

　　无特殊同食禁忌。

　　 食用方法

　　1、红米莲心粥

　　将红米、莲子洗净，浸泡两小时后煮成稀饭，煮沸后加入红糖拌匀即可。常食有助防治失眠、心烦、梦遗等症状。

　　2、红米蒸鸡

　　将红米、长糯米洗净，浸泡备用。将鸡肉洗净切小块，然后将其炒至鸡肉紧缩时倒入泡好的红米，长糯米及调味料放入，并加水少许炒后，移入电饭锅蒸30分钟即可。

红米的做法和功效与作用

红米主要也属于大米中的一种，是经过发酵制作而成的一种米。这种红米的功效比较广泛，因为里面含有丰富的曲霉素k可以降低身体内的胆固醇，所以可以降低血压、降低血脂，而且其中的植物蛋白也比较丰富，能够促进新陈代谢，补充身体所需要的营养成分，而且其中的维生素a、维生素b也比较多，不但可以改善视力、辅助治疗夜盲症，还可以营养神经、治疗失眠多梦。一般建议可以把红米用清水洗干净以后浸泡半个小时，然后加入适量的大米制作成白米饭进行食用。

红米的功效和作用

　　红米，顾名思义，其颜色是红色的，实际上，成熟的呈棕红色;它的别称有红米、红米霉、红糟等，是一种经发酵而成的纯天然的食品添加剂，下面是我为大家整理的关于红米的功效和作用的部分内容，希望可以帮助到大家。

　　红米的基本介绍

　　红米，为曲霉科真菌红米霉的菌丝体寄生在粳米上而成的红米米。

　　红米的功效与作用

　　红米，味甘，性温;归肝、脾、胃、大肠经。活血化瘀;健脾消食。主饮食积滞;脘腹胀满;赤白下痢;产后恶露不尽;跌打损伤。

　　红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。

　　21世纪以来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有Vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用;抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用;改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。黑米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。

　　红米的食用方法

　　1.在烹饪中，红米米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作;

　　2.可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作;

　　3.可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色;

　　4.粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红米米;

　　5.使用红米米时需注意，用量不宜多，否则口味发苦，不过可加点糖，起到去酸解苦的作用;

　　6.红米米的生产工艺包括浸米、蒸饭、晾饭、接种、推曲、搓曲、上铺、喷水拌曲、出曲晒干等工序。一般从米饭培养至出曲，大约需4天左右，红米米米粒外表便全部呈紫红色，经晾干或烘干即成。而在成品红米米中，仍有一部分色菌在继续发酵，最终使红米米中残存的白心红透，所以民间有陈年红米米比新货好的说法。

　　红米的选购

　　红米呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。

　　红米的存储

　　红米米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。

红米如何食用

红米南瓜粥：将红米、南瓜洗净，浸泡两小时后，煲成稀饭。经常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

红颜三味粥：将红米、红豆洗净，浸泡两小时后煮粥至沸腾，加入红枣在用小火煮15分钟即可食用。能够令面色红润、皮肤细腻，有补血益气的作用。尤其适合体质虚弱者者食用。

红米蒸鸡：将红米、长糯米洗净，浸泡备用。将鸡肉洗净切小块，然后将其炒至鸡肉紧缩时倒入泡好的红米，长糯米及调味料放入，并加水少许炒后，移入电饭锅蒸30分钟即可。常食能消食活血，脾胃强健，亦适合病后滋养身体之食用。

扩展资料

红米的食用价值

1.红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇。

2.红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。

3.红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。

4.红米内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。

5.红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

6.红米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

红米的功效

　　红米的功效与作用
　　红米又称为胭脂米，红米具有去除自/由基，推迟衰老，改善缺铁性贫血，抗应激反应及提高免疫力等多类作用。
　　红米的功效与作用
　　1、红米中含有大量氨基丁酸，具有改善脑血流量，调节血压，镇静神经，减少中性脂肪等功效；可以预防神经性老年痴呆，缓解脑血栓，心律失常与脑动脉硬化而导致的头疼，耳鸣；同时能有效克服儿童多动症，改善便秘，轻松排便；多类身体内抗氧化物质还能够抑制皮肤的黑色素形成，美白皮肤。
　　2、红米因保留了米壳上的纤维，因此比白米营养高。红米比白米的蛋白质高0.5至1倍，锰，锌，铜等无机盐大都高一至三倍。有色米色素还是种天然的色素，没有毒性，并且保持了植物身体内可观的多类营养物质，不但可做为食物着色剂，而且具有多类保健作用。
　　3、红米中的黄酮类化合物可以维持血管正常渗透压，有降低血管脆性，防止血管破裂与止血的作用；同时具有抗菌，降低血压，抑制癌细胞与抗癌的功效；对改善心肌营养，降低心肌耗氧量等有明显作用。
　　4、红米包含一种酸性物质，可以延缓食物中葡萄糖的吸收，同时增加饱腹感，使糖的摄取减少，可明显缓解糖尿病患者饭后高血糖状态，减少一天内血糖波动，并且能够降低空腹血糖，减少胰岛素分泌，有助于糖尿病患者血糖控制，进而使人体酸碱平衡的调整变得简单，因此红米又是糖尿病人的首选食物。
　　红米食疗保健作用
　　1、治咽喉肿疼：红米100g，菊花60g。先把菊花煎汤，再和红米同煮为粥，可加入少许的红糖。每天一回，三日为一疗程。
　　2、健胃作用：红米50g，高汤100g。红米磨成细粉加在鸡汤或是猪肉汤里，有去油腻，健脾胃的功效。
　　3、治便秘：红米300g，冬菇50g，鸡柳肉50g。红米倒进锅里煮沸，倒进其它材料放置在饭的面上同煮，至饭熟即可。红米含高纤维素和多类维生素，能帮助肠道蠕动，多食能够防止便秘。
　　4、防癌法：红米100g，黑米50g，紫米50g，白米50g。清水洗干净，一起放进锅里熬粥食用，久服有防癌的作用。
　　5、护眼：红米100g，白米100g，用红米与白米一起做饭，煮熟后加入豌豆，胡萝卜，苞米粒一起翻炒，这样尤其有助于预防眼睛的衰老。
　　6、养颜作用：红米100g，猪蹄300g。猪蹄切段焯水，姜、葱爆香后加入焯好的猪蹄，翻炒几分钟后加水，红米用水泡一小会儿，放进锅里，加调料后烧半个小时。红米与猪蹄都有养颜的作用。
　　7、凉血法：生地黄50g，红米100g，适量的冰糖。生地黄洗干净后煎取药汁，和红米加水共煮，煮沸后加入冰糖，煮为稀粥。每天早晨、晚上空肚子温热食。

红米粥的做法和功效

　　1.红米50克，用清水淘洗两遍。
　　2.放入清水浸泡2小时。
　　3.大米50克，淘洗两遍。
　　4.将浸泡好的红米与淘洗干净的大米，一同放入电饭锅内，加入三倍的水，按下煮饭键。
　　5.30分钟后，开盖。这时米已经开花了，关火保温5分钟至粥粘稠。
　　6.喜欢甜味的可以加入冰糖，但我更喜欢红米的的原味清香。
　　红米又名“红大米”、“红曲霉”，是南方一种营养价值很高的粗粮，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效所以说经常吃红米粥的话可以有延缓衰老美容养颜的作用，对于高高血压啊或者是高血脂等人群来说是不错的调理食谱。
　　1、铁的含量非常高，有预防缺铁性贫血和补血的功效。
　　2、所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，有降血压、降血脂的作用。
　　3、红米粥有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。
　　4、红米、黑米等稻米儿可改善缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

红大米的功效与作用

　　红大米起源于中国，距今大约有1千多年的历史，它外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。其功用是什么呢?下面就跟着我一起来看看吧。
　　红色大米的营养价值
　　1、红色大米可以补充体力

　　红色大米中有大量的淀粉和植物蛋白存在，人们食用红色大米以后，可以快速把这些营养物质吸收，让消耗的体力快速恢复，也能保持身体体温的正常，起到预防感冒和发烧的作用。

　　2、红色大米可以预防贫血

　　红色大米中有多种矿物质存在，其中铁的含量最高，人们食用以后，这些铁质可以进入血液，提高血红蛋白和造血干细胞的数量，对预防和治疗贫血作用明显。

　　3、红色大米可以治营养不良

　　红色大米吸大量的磷和维生类成分，这些物质进入人体以后能预防营养不良的出现，另外经常食用，对夜盲症和脚气也有一定的预防和治疗作用，同时也能减少精神不振和失眠症状的发生。

　　4、红色大米可以预防结肠癌

　　红色大米中有泛酸和维生素E以及谷胱甘滕胺酸等多种营养成分存在，这些物质是天然的抗癌成分，因此人们平时多食用大米以可以抑制癌症的发生，对结肠癌的预防和治疗作用最为明显。
　　红大米的营养价值介绍
　　红大米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
　　红大米的食用方法
　　1、红大米南瓜粥

　　做法及功效：将红大米、南瓜洗净，浸泡两小时后，煲成稀饭。经常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

　　2、红颜三味粥

　　做法及功效：将红大米、红豆洗净，浸泡两小时后煮粥至沸腾，加入红枣在用小火煮15分钟即可食用。能够令面色红润、皮肤细腻，有补血益气的作用。尤其适合体质虚弱者者食用。

　　3、红米芦根粥

　　做法及功效：芦根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入红大米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效。

　　4、红大米莲心粥

　　做法及功效：将红大米、莲子洗净，浸泡两小时后煮成稀饭，煮沸后加入红糖拌匀即可。常食有助防治失眠、心烦、梦遗等症状。

　　5、红糯排骨汤

　　做法及功效：将红大米洗净，沥干水分，纱布包紧备用。排骨入烫至五成熟，取出备用。加入香料炒熟排骨再加入料酒、八角略炒，倒入滚水适量。然后将红米纱包浸于锅中。用大火煮至沸腾后改小火焖烂即可。常食能令血虚的者补充元气。

红米有什么功效和作用红米功效和作用介绍

1、红米主要是指通过大米发酵制作而成的一种红色的米类，也要做红曲霉。这种红米中含有非常丰富的矿物质，比如说锌离子、铜离子、铁离子等，含有的钙离子要比普通的大米要高很多，还含有丰富的胡萝卜素和多种微量元素。

2、适量的吃这种红米可以有效的防癌、抗癌，并且可以延缓机体衰老，起到保肝、护肝的作用，能够促进神经系统的发育，预防老年痴呆。