大家好！今天让小编来大家介绍下关于咸鱼茄子煲的做法（咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法图片）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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咸鱼茄子煲怎么做
在家如何做咸鱼茄子煲，吃起来特别过瘾还很解馋？
天气也是变得越来越冷了，这时候就会想要来上一份热乎乎的咸鱼茄子煲。咸鱼茄子煲是一款很受欢迎的粤菜，口感很棒，吃起来咸香美味，让人越吃越想吃。我自身是很喜欢吃鱼，对于这么美味的咸鱼茄子煲，自然也是很爱吃。
在知道了我们大厨这次去做咸鱼茄子煲的时候，我马上就跑去了厨房，等待着美味的出现。还有就是，我们大厨在做咸鱼茄子煲时，还专门搭配了酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，味道也是变得更棒了。接下来，我们简单为大家说一说教你做超好吃的咸鱼茄子煲，吃起来很过瘾，美味得让人停不下嘴。
美味的咸鱼茄子煲
食材：茄子、咸鱼、五花肉、桃园建民西瓜酱、大蒜、生姜、香葱、淀粉、高汤、生抽、老抽、陈醋、糖、鸡精
做法：1、我们需要先把咸鱼冲洗干净，用温水浸泡一下，再取出来，去掉大鱼刺和大骨头，切成小块；
2、然后我们再把茄子洗净，切成细长段；把五花肉清洗干净，然后切成丁；大蒜洗净后切成蒜末，姜切成姜末，葱洗净后切成葱末和葱花；
3、然后往小盆里面倒入适量的淀粉，再把茄子条放入淀粉里面，让茄子条裹上一下淀粉；
4、热锅烧油，然后放入裹上了淀粉的茄子条，煎炸到茄子条变为微黄，接着再把炸过的茄子条捞出来，沥干油，备用；
5、拿一个干净的小碗，放入生抽、老抽、陈醋、糖、鸡精，搅拌均匀，做成调味汁；热锅烧油，放入姜末、蒜末和葱花爆香；
6、然后往锅里面加入切好的五花肉丁和咸鱼块，翻炒一会儿后，再倒入桃园建民西瓜酱进行翻炒，接着加入炸好的茄子条；
7、然后再倒入适量的高汤，倒入之前调好的调味汁，用中火煮开，再转为小火，焖煮到汤汁变得浓稠，即可；接下来把坐好了的咸鱼和茄子连菜带汤一起倒入砂锅里面，盖上盖子，用中火煮开后，撒一些葱花，即可；
看了这么美味的咸鱼茄子煲教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着教程的讲解亲自动手试一试。咸鱼茄子煲这道美食，总的来说不是很难，相信大家也都可以做出解馋美味的咸鱼茄子煲。
咸鱼茄子煲的家常做法
咸鱼茄子煲的家常做法是将咸鱼洗净，去骨切成小块备用。
茄子洗净去蒂，切成小段备用。葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和干辣椒翻炒出香味。加入豆瓣酱炒匀，再放入咸鱼块炒香。加入适量的生抽、糖和料酒调味，翻炒均匀。加入茄子翻炒均匀，再加入适量的水，焖煮5分钟左右，直到茄子软烂。
咸鱼的咸味比较重，所以调味时要控制盐的用量，以免过咸。茄子炒制时要用大火快炒，以免过油、过软。在加水焖煮时，要注意火候的掌握，不要煮过头，以免茄子过烂。在勾芡时，要将水淀粉和水事先调匀，以免出现结块现象。可以根据个人口味调整配料和调料的用量，增加或减少辣椒的量。
选购咸鱼的注意事项
1、咸鱼的种类：咸鱼种类繁多，常见的有鲳鱼、鳕鱼、黄花鱼等。不同种类的咸鱼口感不同，可以根据自己的口味选择。
2、咸度的控制：咸鱼是以盐腌制而成的，咸度因此成为了一个重要的指标。一般情况下，咸鱼的咸度应该适中，不宜过咸。选购咸鱼时可以闻一闻，如果味道刺鼻或者呈现出发霉的味道，那么咸鱼很可能过咸或者不新鲜，建议不要购买。
3、外观的质量：咸鱼的外观质量也是选购时需要注意的，好的咸鱼应该表皮光滑，颜色深而均匀，没有发黄或发黑的现象。质量较好的咸鱼还会有特殊的香气。
咸鱼茄子煲怎么做好吃？
食材准备：猪肉120克、玉米淀粉2勺、长茄子680克、菜籽油350克、生姜3片、大蒜4瓣、大葱2根、每箱马友咸鱼30克、白糖1勺、陈醋1勺、老抽1勺、生抽4勺、水160毫升。
做法：
咸鱼茄子煲的烹饪步骤：步骤1.大蒜剥皮切成蒜末、生姜三片切碎、葱白和葱叶分别切碎、猪肉切成薄片、咸鱼准备好。
步骤2.首先把准备好的猪肉放入玉米淀粉2勺搅拌均匀备用，然后把茄子洗干净切成长条条状，然后用厨房纸巾擦干上面的水分放入一个保鲜袋里然后加入2勺玉米淀粉拧紧保鲜袋口摇晃几下让茄子均匀的裹上一层淀粉。
步骤3.准备一个稍微较深一点的锅加入菜籽油然后中火加热到6分热，可以用筷子放进去试一下周围冒出小泡就可以放入茄子炸制微微金黄捞出控干油备用。
步骤4.另取炒锅放入一勺油加入葱姜蒜末炒出香味。
步骤5.然后加入猪肉片和咸鱼翻炒猪肉断生。
步骤6.再加入炸制好的茄子翻炒。
步骤7.然后再加入白糖、老抽、陈醋、生抽、葱叶还有160毫升的水，大火收汁，因为茄子上面有淀粉所以收汁也是很快的，这个时候不要糊锅哦，不然影响口感的，收汁好关火盛出。
步骤8.这样就做好了好吃的咸鱼茄子煲，鲜香入味非常不错的一道下饭菜。
温馨小贴士：
1.如果不喜欢吃猪肉的也可以把肉换成鸡胸肉做出来的口感也是非常不错的哦。
2.全程没有放盐，因为生抽老抽都有咸味，你可以试吃一下如果觉着味道淡自己在调整哦。
以上就是小编对于咸鱼茄子煲的做法（咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法图片）问题和相关问题的解答了，咸鱼茄子煲的做法（咸鱼茄子煲的做法 最正宗的做法图片）的问题希望对你有用！
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