麻辣水煮鱼的做法（麻辣水煮鱼的做法 家常）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于麻辣水煮鱼的做法（麻辣水煮鱼的做法 家常）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 水煮鱼的做法
• 水煮鱼怎么做
• 水煮鱼的做法
• 如何做水煮鱼

水煮鱼的做法

突然就是特别馋鱼，想吃的不得了，亲爱的们有没有突然想吃什么的时候，必须吃，控制不了的那种

香辣水煮鱼的做法

步骤step

1

洗菜，香菜切小段，葱姜蒜改刀

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2

处理鱼，改刀切双飞片

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3

刀放平，顺着鱼的主刺切，鱼头切开

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4

倾斜刀，从鱼尾部开始，第一刀不切短，切成1厘米左右的片，薄厚自己适当就行。

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5

把成品料包里面的白色粉包加入，加入适量料酒，淀粉不够还可以适量加入土豆淀粉或者玉米淀粉都可以，腌15分钟左右

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6

没有图……腌鱼期间，锅中加适量水，加适量盐，烫青菜和豆芽，水开后3分钟左右，捞出备用

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7

热锅凉油，加葱姜蒜，料包里三分之二豆瓣酱，炒出红油，加水，烧开，加入鱼头，鱼骨，4分钟左右熟了捞出，铺在豆芽上，继续烧开水，加鱼片，一片一片放，2分钟既熟，直接倒入放有鱼头的盆中，撒上适量干料，热锅凉油，烧开，浇上油，然后撒上适量香菜

香辣水煮鱼的成品图

香辣水煮鱼的烹饪技巧

技巧tips

加凉水是烧开水的过程中可以把豆瓣酱的香味逼出来
鱼片时间不宜过长，肉片不宜太薄

水煮鱼怎么做

材料:草鱼1500克。
辅料:油、盐、姜、干花椒、蒜、香葱、辣酱、干辣椒、料酒、蛋清、生淀粉、黄豆芽。
1.清理一条草鱼。
2.将鱼背部的肉切片。
3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。
4.把鱼刺切成块。
5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。
6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。
7.将焯水的豆芽放入碗中。
8.给热锅上油。
9.用豆瓣酱炒红油。
10.加入姜和蒜。
11.放下鱼头和鱼块。
12.加水，煮8分钟。
13.将鱼片煮至发白，盛入碗中。
14.热油，花椒，关火，再放红椒。
15.将胡椒和辣椒油倒入碗中，撒上香葱。

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法详解如下；
1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。
3、将切好的食材加水焯熟后备用。
4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。
5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。
6、盖锅盖转小火焖煮至熟，煮好后盛至小锅即可。

如何做水煮鱼

家常的做法别有一番滋味

水煮鱼的做法

主料main

鲤鱼1000克 生菜300克4人份

辅料others

葱3段（腌鱼头，骨） 干红辣椒15克 麻椒5克 开水适量 姜2片（腌鱼头，骨） 蒜2瓣（腌鱼头，骨） 鸡蛋清1个（腌鱼片） 料酒2大勺（腌鱼片） 淀粉2勺（腌鱼片） 盐半勺（腌鱼片） 郫县豆瓣1大勺 油适量

水煮鱼的做法

步骤step

1

鱼切开，鱼身切片

步骤step

2

切好后，鱼头和鱼骨放入一个盆加入葱姜蒜抓匀腌20分钟

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3

鱼肉片放入一个盆加入腌鱼片中材料抓匀腌20分钟

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4

生菜洗净撕成大片铺在碗底备用

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5

辣椒和麻椒准备好

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6

锅中倒入炒菜三倍量的油，小火

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7

油稍有温度后放入辣椒和麻椒，小火炸出香味，不要炸糊

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8

出香味后捞出一半辣椒和麻椒放入小碗备用

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9

开大火，放入郫县豆瓣酱翻炒香

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10

倒入鱼头和鱼骨，翻炒至均匀上色，炒一两分钟的样子

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11

加入开水，水量莫过鱼，加盐，加盖，炖10分钟

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12

炖好后均匀把腌好的鱼片撒入，时不时用筷子搅拌，大约5－6分钟的样子鱼片熟了就能出锅了

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13

盛到铺生菜的碗中，把刚才盛出的辣椒麻椒油浇在上面就完成了

以上就是小编对于麻辣水煮鱼的做法（麻辣水煮鱼的做法 家常）问题和相关问题的解答了，麻辣水煮鱼的做法（麻辣水煮鱼的做法 家常）的问题希望对你有用！