干炸小黄鱼（干炸小黄鱼是啥鱼）

大家好！今天让小编来大家介绍下关于干炸小黄鱼（干炸小黄鱼是啥鱼）的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 干炸小黄鱼怎么做好吃？
• 干炸小黄花鱼的做法
• 干炸小黄鱼怎么做

干炸小黄鱼怎么做好吃？

炸小黄鱼的时候，为了炸的不掉皮，不会碎，很多人都喜欢把鱼的表面裹上一层面糊，这样做其实是错误的，裹上面粉的小黄鱼很容易面糊挂厚，吃起来影响口感，而且面糊炸了以后会变的很硬，小朋友特别不喜欢吃。想要炸出又酥又脆还不硬的小黄鱼，只要1个技巧就够了，看一遍就学会，想吃再也不用出去买了

【食材准备】

小黄鱼，盐，料酒，葱，姜，淀粉，鸡蛋，小苏打，植物油。

【烹饪步骤】

1、今天买的小黄鱼挺便宜的，要么说在家吃划算呢，一斤小黄鱼8块钱，足足有15条，买了15元钱的，一顿都吃不了，先把小黄鱼处理干净，内脏，腮等等全部去掉，再用清水冲洗干净。

2、放入一个大碗中，倒入料酒，盐，放入葱段，姜片，腌制15分钟，这样能有效去除鱼腥味，腌制一下炸出的小黄鱼更有滋味。

3、腌制好了以后把葱姜取出来扔掉，在里面磕入一个鸡蛋，加一勺淀粉，一勺小苏打，把所以食材搅拌均匀，鸡蛋裹到表面使小黄鱼炸出来更软嫩，加入淀粉炸出来比较脆，小苏打起到蓬松的作用，这样面糊做出来就不硬。

4、准备好了以后就开始起油锅，炸鱼要多放点油，油温5成热放入小黄鱼开始炸，就是油温快要冒烟的时入锅，炸的过程中可以用筷子翻动一下小黄鱼，让四周均匀受热，炸的过程中全程保持小火，这样防止外面炸糊里面却不熟，因为小黄鱼比较厚一些，所以要多炸一会儿，这样炸的更透更酥脆。

5、看到小黄鱼四周都成为金黄色了，用筷子夹一下里面非常硬挺了，这时已经熟透，就可以出锅了，盛出来放入盘中，闻上去好香啊，酥的都掉渣了，夹的过程中一直往下掉渣渣，捡一块渣渣放到嘴里，又酥又脆，超级好吃，这样炸好的小黄鱼外酥里嫩，一点也不硬，喜欢就做来试一下吧！

干炸小黄花鱼的做法

步骤1、生姜一块拍扁，切成小块，大蒜几粒拍扁，香葱拍扁后切成长段，胡萝卜半根，拍扁后切成小块，青椒拍扁切成块，洋葱半块切成丝；
步骤2、小黄鱼去除内脏清洗干净，在配料盆中加入少量食盐，抓拌均匀后放入少许花椒和大茴，干红椒几个切成段，放入盆中，再加入50克料酒、5克胡椒粉、3克食盐、2克味精、3克十三香，用手抓匀，再将小黄鱼放到盆中抓拌一下；
步骤3、将配料盖在鱼上腌制40分钟左右，使其更加入味，小黄鱼腌好后取出，放入另一个碗中，加入50克干淀粉、10克吉士粉、把小黄鱼均匀的裹上淀粉备用；
步骤4、起锅烧油，油温5成热时下入裹好淀粉的小黄鱼，改小火慢炸，炸2-3分钟左右捞出控油，将小黄鱼摆放在盘中，最后放入香菜和雕花进行点缀即可。
这道菜背后冬季养生，鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美，可增进食欲。此外，黄花鱼，具有大补真元、调理气血的功效，对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
食材清单 加入采购清单
10分左右 | 配菜(中级)
黄花鱼 700克 、 盐 1小勺 、 料酒 10克 、 葱 5克 、 姜 5克 、 玉米油 700克 、 干淀粉 50克
烹饪步骤
步骤1/10
鱼处理干净
步骤2/10
盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。
步骤3/10
鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉
步骤4/10
锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。
步骤5/10
油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。
步骤6/10
第一遍炸好捞出备用
步骤7/10
第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。
步骤8/10
第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。
步骤9/10
炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。
小贴士
这种炸鱼一定要注意油温，一定要炸两次才酥脆。做菜好吃都有技巧

干炸小黄鱼怎么做

用料  

净膛小黄鱼    400克    

鸡蛋    1个    

面粉    çº¦100克    

淀粉    çº¦25克    

盐    3克    

五香粉    2克    

黄酒    é€‚量    

大葱    2-3小段    

干炸小黄鱼的做法  

小黄鱼清洗干净后放入容器里，加适量黄酒（料酒也可以）、少许盐、葱段腌制半小时

调制面糊：面粉、淀粉（我用的是红薯淀粉）、鸡蛋、3克盐、2克五香粉、95ml水一起搅拌均匀，调成无颗粒的面糊

锅内倒入食用油，烧至七成热时放入裹好面糊的小黄鱼炸制（不要一次性放入），炸到两面金黄即可。
注意：要中小火炸制，以免把鱼炸糊！！！

以上就是小编对于干炸小黄鱼（干炸小黄鱼是啥鱼）问题和相关问题的解答了，干炸小黄鱼（干炸小黄鱼是啥鱼）的问题希望对你有用！