大家好！今天让小编来大家介绍下关于杏仁酥的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。
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推荐苏州小吃
苏州小吃
1. 震源生煎
彩香店：彩香路彩香一村农贸市场67号
口味 26 环境 6 服务 11 人均 5元
这家的生煎很好吃，汁很多，而且煎得很脆很香。不过生意实在太好了，每天都排长队，让人受不了。去之前要做好排队的心理准备。三元店：西环路三元三村农贸市场内
2. 哑巴生煎
地址：苏安新村24幢对面 67410674
口味 24 环境 10 服务 12 人均 6元
这可是苏州最有名的生煎馒头，多少年了一直保持着好味道。皮很薄，包好后把每个生煎都沾一下芝麻，保证每个都有芝麻的香味，比其他店后撒来的地道；汁水足，咸中稍微带甜，肉质也很好。要是桌上的米醋能改进一下，不兑那么多水就更好了。
3. 祥鑫小吃店
地址：老体育场旁边锦帆路一段
口味 23 环境 5 服务 10 人均 7元
酒香不怕巷子深，大概说的就是这家店。难找不说，地方还又小又破，7～8个平方的样子，感觉都要碰到对面人的鼻子了，可来的人照样络绎不绝。东西真的是好吃，鸡脚是一级棒的，又软又糯，脂膏很厚 ，吃完嘴唇都粘一块了；赤豆圆子很赞，粘稠，香甜可口，大概是苏州最好吃的，一般饭店做不到这么好的火候。
4. 叶受和
地址：观前街69号(近采芝斋) 67709603
口味 23 环境 15 服务 14 人均 20元
“也是一家中华老字号”。东西不少，“都是很有名的小吃”。豆腐干，“每次有外地亲戚来都会买很多送人”；杏仁酥，“可以吃得出是用好的素油做的”；“鲜美”的虾籽酱油，“没话说”……“要买苏州特色食品就可以去那边 买”。
5. 陆稿荐
地址：观前街8号(近长发商厦) 67270158
口味 22 环境 11 服务 11 人均 23元
老字号，这里的各种熟食口味都“很棒”，“很地道”，“口感偏甜”，却“不让人觉得腻口”。各种肉类的肉质都“很酥”，“很烂”，而且“很香”，简直“香得一塌糊涂”。虽然“从小吃到大”，但是“每次吃还是那么香”，有 机会还“总是介绍外地的朋友去那里买”。
6. 熙盛源
地址：凤凰街43号(十全街十梓街间)
口味 22 环境 12 服务 11 人均 9元
和无锡熙盛源同宗的小吃店，只卖小笼和馄饨。小笼——“皮又薄又韧”，“馅多”，“满满一包汤汁”，“甜甜的”，是“正宗的苏南口味”，“北方的朋友可能吃不惯”。馄饨也“非常鲜美”，红汤辣馄饨“味道最赞”。去吃的话 最好避开用餐高峰，否则会没有位子。P.S.店家做得很地道，如果小笼皮不小心被他们夹破了，会给你另外换一个。
7. 一品香
地址：连锁店多处地址
口味 21 环境 11 服务 12 人均 12元
“很有名的包子、熟食连锁店”，“十几年前他家的油鸡享誉苏城”，如今里面的东西还是“一如既往的好吃”。三丁包、咸菜包、青菜包、虎皮凤爪、鸭掌都有各自的拥护者，“每到节假日就有很多人排队”。
8. 同得兴
新区店：金山路36号(圣爱医院旁) 68244899
口味 20 环境 10 服务 9 人均 10元
“喜欢吃面的朋友可以去试试”。里面的面，汤头“好”，浇头弄得也“好”，是“正宗”的苏式浇头面，“很鲜甜”。你还可以自己选择红汤或白汤。店面很有“苏州农家”的特色，就是“营业时间太短”，要“自助”服务，去的时 候总是“很挤”，人实在“多”。
嘉馀坊店：人民路嘉馀坊6号
广济路店：广济路267号政府对面
吴中店：东吴北路154号
9. 采芝斋
地址：观前街91号 65228079
口味 20 环境 13 服务 12 人均 21元
老字号，供应各种苏式的糖果、蜜饯和干货。东西味道都“挺不错”，尤其粽子糖（口味“很传统”），“驰名中外”，是“经典中的经典”。价钱“不贵”，路过的时候值得“带点回家，送给家人与朋友”。
10. 义昌福包子
地址：连锁店多处地址
口味 20 环境 10 服务 12 人均 3元
真的是“分量好足”的包子，“一个就够饱肚子的了”。味道也好——肉包“馅多”，“还有浓浓的汤汁”；香菇菜包“很新鲜”，“还放了香油”；雪菜包“咸香可口”，“百吃不厌”。现在开了多家连锁店，馅料统一配送，“喜欢 他家包子的人有福了”。
11. 久久精武鸭脖子
地址：十全街东端到底(近葑门桥)
口味 20 环境 8 服务 9 人均 9元
“作为小吃消遣很不错”。虽然“和武汉的没办法比”，但“味道还可以”。鸭脖子“蛮粗的”，也“挺有嚼头的”。口味“有五香、微辣、重辣三种选择”。“看电视时吃最佳”，吃就“停不下来”。
12. 黄天源糕团
总店：观前街86号
口味 19 环境 10 服务 9 人均 11元
“很有名气”的老字号。他家的糕团“苏州第一”，不仅品种“很全”，主料和馅料搭配“很丰富”，而且品质也“一直保持很好”。价格“不贵”，“外婆辈比较喜欢”。人气“很旺”，“每次去总是要排队”。建议外卖的糕团“要 蒸热再吃”。
三香路分店：三香路919号
汽车南站店：迎春路汽车南站南
13. 陆长兴
碧凤坊店：碧凤坊38号 67288978
口味 19 环境 7 服务 9 人均 8元
“正宗”苏州口味的好面，“名气很响”。汤“好”，面也“好”。酱汁是“熬”过的，“浓浓的”，“很香”。“老苏州都到这里来吃面”，不怎么爱吃面的到这里也能吃“满满一大碗”。如果你想“一饱口福”的话，就“乘早”叫 上一碗尝尝，那“鲜美无比”的感觉，包你从此“念念不忘”。
苏大店：十梓街1号苏州大学本部第三食堂
东环店：东环路1558号
葑门店：葑门路安利桥496号
南园店：南园南路288号
14. 蒙自米线
观前店：富仁坊65号(人民商场附近) 65118699
口味 19 环境 9 服务 10 人均 12元
有点“像大排档”，生意“一直很好”。米线“软”，汤“够味道”，椒盐大排那个叫“大”啊，“看着就舒服”。环境卫生确实“差”了一点，但价格“便宜”，来一碗传统米线、一块椒盐大排，一个人“可以吃得很饱了”。“没吃 过蒙自米线的一定不能错过”。
石路店：石路新风巷6号
15. 家乡面食馆
地址：葑门路(近十全街)
口味 19 环境 0 服务 6 人均 10元
可以吃到正宗的羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、油泼面、炸酱面、哨子面……
16. 花溪王
地址：凤凰街63号(近邮局)
口味 18 环境 14 服务 13 人均 13元
主营贵州米粉的小店。汤“鲜”，料“浓”，口味“纯正”，“十分地道”。虽然价格“和贵州的不能比”，但考虑到“地域差距”，也算“可以接受”。生意“好得不得了”，饭点“要排好长的队”。
17. 灵岩山寺素面部
地址：灵岩山景区灵岩山寺内
口味 18 环境 9 服务 9 人均 9元
若是去灵岩山，爬到山顶，是一定要去吃面的。“有什锦、香菇、双菇三种选择”，面的“量很足”，浇头“盖得满满的”，拌一拌，“狼吞虎咽”的吃下去，“很是满足”。虽然面“油了些”，味道也“没有以前那么好了”，但要的 就是在佛门用餐的这份意境吧！
18. 四海游龙
临顿店：白塔东路341号(近临顿路) 67777746
口味 18 环境 12 服务 15 人均 9元
24小时营业的连锁点心店。店面“挺干净的”。招牌锅贴“样子很独特”，味道“不错”，就是“有点油”；酸辣汤“味很好”，“特别开胃”。和其他锅贴店相比“价位稍高”，但也算“物有所值”，“填饱个肚子还凑合”，还可以 打发“夜宵”。
养育店：养育巷16号
盘胥店：盘胥路186号
19. 京京鸭血粉丝汤店
地址：人民路616-4号 67708898
口味 18 环境 7 服务 10 人均 9元
“鸭血粉丝汤”自然是招牌，“很好吃很鲜的”，还可以“不同的口味添加不同的料”，吃过之后让人很是“怀念”。
20. 万福兴
东中市店：东中市12号 67275031
口味 18 环境 6 服务 6 人均 5元
苏州的“老字号”糕团店。看上去“很普通的80年代末90年代初国营点心店的模样”。糕团“很有弹性很有嚼头”，不是“硬邦邦的那种”，价格“很公道”，糕团是“八毛到一元钱”，“真不错”。
新康店：桐泾南路201-6
21. 西白点心店
地址：皮市街道白塔西路20号(接驾桥) 67295132
口味 17 环境 3 服务 8 人均 6元
“一个原来街道办的小店”。“小时候住在附近，吃点心基本都在那儿”。生煎和馄饨“味道都不错”，“生煎的汤汁很多”。“用保鲜袋装生煎包”，让人看着就“比较放心”。生意一直不错，“有时候去要排队”。环境“差了点” 。
22. 八宝粥店
地址：观前街玄妙观南侧
口味 17 环境 8 服务 13 人均 9元
“笃笃笃，吃糖粥!”“很典型的苏州小吃”，“很传统的那种味道”，“老苏州对此一定不会陌生”。别看粥店“门面不起眼”，“很容易就看漏了”。逛累了，就进去要上一碗歇歇脚吧。
23. 九百碗老汤面
地址：宫巷75号
口味 17 环境 15 服务 13 人均 19元
他家的招牌面不错。汤头“够味”。不过，面碗“挺大的”，面的量“却不多”。价钱“好象有点高了”。逛街累了可以去去。
24. 博多方拉面馆
地址：观前街170号(粤海广场) 67275127
口味 17 环境 16 服务 13 人均 34元
“很像味千拉面”。拉面“还算正宗”，面“蛮Q的”，汤头“蛮鲜的”，软骨和烤虾“基本和日本当地的接近”。服务也还不错，“明显接受过专门训练”。价格“不便宜”。“要先买单才上菜”，感觉“不是很舒服”。
25. 好人民间小吃
地址：观前街碧凤坊
口味 16 环境 12 服务 11 人均 19元
“川味小吃店”。店堂“很干净”，“没有想象中小吃店的脏乱和油腻”。吃饭“自己写菜单”，说是“好人自己点”。很多东西都“很辣”，味道也“还可以”。价格“平易近人”，尤其“套餐很超值”。吃饭时间“人太多了”，去 的话“可能要等位子”。
26. 绿扬馄饨
观前店：碧凤坊84号(观前街口) 67284732
口味 16 环境 7 服务 9 人均 8元
老字号。小笼“汁多”，味道“不错”；馄饨“一般般”。价格“实惠”。地方“又暗又旧”，“就像大众食堂”，服务也“很一般”，整体给人感觉“有些跟不上时代的脚步”。
景德店：景德路377号
木渎店：木渎镇中山西路
虎丘店：虎丘景区内正山门对面
湖东店：金鸡湖东岸星湖街178号邻里中心湖东大厦
劳动路店：劳动东路58号
望亭店：望亭镇鹤溪路641号
黄浦江店：黄浦江商业街
27. 九州拉面馆
地址：调丰巷41号(哈罗哈斜对面) 65114625
口味 16 环境 10 服务 11 人均 12元
一家日式简餐店，供应拉面、各种套餐和锅贴等点心。拉面的味道“其实一般”，“汤挺鲜的”，但是“面不好”。倒是“各种饭类套餐不错”，日式菜饭、牛肉盖浇饭、咖喱猪排饭都“值得推荐”，“好吃量也足”。“价格很实惠” ，在观前商业街这样的地段“性价比真是很高了”。“一到中午全是附近来吃饭的学生和上班族”，“挤得不得了”。
28. 五芳斋
观前店：太监弄1号 65223282
口味 16 环境 9 服务 8 人均 14元
苏州的“传统百年老店”。“名声在外”的粽子真的“很好吃”；焖肉面为“最爱”，面汤“鲜中带甜味”。价格“不算便宜”，不过“物有所值”。观前店“茶点并举”，适合“单身自斟”或者三两朋友“聚会聊天”；石路店以经营 “花色面点”为主，颇能体味“苏式特色”。
石路店：山塘街
29. 京顺鸭血粉丝汤
地址：凤凰街12号(近十全街) 65225915
口味 16 环境 8 服务 10 人均 8元
老板“是南京人”，鸭血粉丝汤也“蛮正宗的”，“非常鲜美”，“不是那种靠味精兑出来的汤”，鸭胗鸭肝鸭心什么的“吃起来也很有嚼劲”。“有一些其他的小吃搭配”。地方“小了点”。
30. 味千拉面
观前店：观前街211号航天大厦二楼 65110150
口味 16 环境 14 服务 13 人均 34元
面“一般般”，但是“面汤还是很好喝的”。里面的小菜也“不错”。总体感觉“贵了一点”。服务“不到位”，“上菜速度太慢”。生意很好，“要排队等位”，只是“人多位子又比较拥挤”，“有点像快餐店”。
常熟店：常熟市方塔东街9号楼华地百货一楼
大洋店：人民路1331号大洋百货
31. 朱鸿兴面馆
凤凰街店：凤凰街23号 65229717
口味 15 环境 7 服务 10 人均 8元
老字号的苏式面馆。面条“细细的”，“甜甜的”，“面挺筋道”，量也“很大”，而且“汤蛮鲜的”，还算“值得一吃吧”。就是环境“很差”，服务水准“真不咋的”。
齐门路店：齐门路1号
观前店：宫巷
32. 水乡特色馄饨
地址：十梓街504号(五卅路口) 65227139
口味 15 环境 9 服务 11 人均 7元
“卖那种事先包好的速冻馄饨”，“24小时营业”，“还能外送”，非常方便。馄饨“个头超大”，馅“很实在”，“女生一份都吃不完”；品种也“巨多”，“全都尝一遍还是要费点功夫的”；大多数的口味都不错。
PS：别人的版上看到的，有些不是很全，等待补充 嘻嘻
比如我就很喜欢竹辉路上的黄天源的生煎，肉多汁香皮薄，芝麻还多。
还有书院巷里开了东吴面馆，面也做的很不错。
北京特色小吃查询 http://ziye114.com/
北京特色小吃
北京特色小吃－－羊肉馅饼
北京羊肉馅饼已有100多年的历史。过去以“馅饼周”做的最有名，现在“南来顺”制做的也很好。皮薄馅大，馅以菜肉为主。包好后看不出有收口的地方，没有高超的技术，很难做到这一点。
原料配方：肥羊肉500克面粉750克净白菜1.25千克姜末10克精盐15克葱末50克花椒水50克黄酱100克花生油100克麻油100克
制作方法：
1.将羊肉饼碎，加入黄酱、姜末、花椒水、盐搅拌均匀，撒上葱末，淋上麻油拌匀。然后将白菜切碎，挤去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成馅。
2.花椒水是用花椒、大茴香加开水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以开水250克为标准，约需花椒、大茴香各5克泡呈黄色，冷却后即可使用。
3.将面粉加温水约330克和成软面，饧约0.5小时。然后将它放在撒有干面粉的案板上搓成长条，摘成30个面剂，一个个按扁，每块面剂上放馅约50克，揭起四周把馅包起来，再在手心上一转封好口，摘去收口处的面头，揿成圆饼，随即将圆饼放在刷有花生油的热铛上烙熟即成。
产品特点：金黄色，皮薄绵软，油润香嫩。
北京特色小吃－－北京浦五房酱肉
浦五房是从上海迁京的南味肉食老店，已有130多年的历史。它选料精良，做工严细，技艺独到，创制出以甜、香、鲜、烂为特点的多种美食名肴，在京、沪两地享有盛誉。
制作方法：
1.原料选择：选用体重50千克左右，皮薄、肉嫩的生猪，取其前后腿。辅料为桂皮、花椒、大料、葱、姜、食盐、红曲、白糖、黄酒、味精等。
2.将带皮猪肉去毛刮净，切成750～1000克的方块，在冷库中用食盐腌1夜，然后下锅。
3.先在白水中煮1小时左右，取出后，用清水冲洗干净，原汤加盐，撇去血沫，清汤后再将肉放置锅中，同时加桂皮、花椒、大料、葱、姜和食盐，用旺火烧开。
4.开锅后加黄酒和红曲，煮1.5小时加糖，并把火力调小。
5.烧至肉烂汤粘即可出锅，出锅时添加味精，并在肉的表面涂上一层酱汁，即为成品。
6.贮存：置通风阴凉处，存放时间不要超过24小时。夏天应现吃现买，在冰箱中可存放3天。
产品特点：色泽红润、鲜嫩醇香、烂而不碎、甜中带咸、肥而不腻、瘦而不柴
北京特色小吃－－甜酱黑菜
甜酱黑菜是北京的传统名特产品之一。
原料配方：咸香瓜丁100千克，杏仁6.5千克，姜丝6.5千克，甜面酱250千克
制作方法：
1.选料及初加工：香瓜要选取七八成熟的竹叶青香瓜。瓜形匀称，无病虫害和机械损伤。杏仁须用清水浸泡开，剥去外皮。姜丝要选取鲜嫩姜。切成2×2毫米细丝。
2.腌制：香瓜渍前应将之剖开，取出瓤籽，用清水洗净，然后摆一层瓜、撒一层盐，100千克鲜皮用盐6.5千克。腌制过程中每隔4小时倒缸一次，共倒缸3次后捞出。
3.切丁：切制成1厘米的方丁，装布袋压榨水分。
4.酱制：按上述配料比例掺合均匀后放入甜面酱内酱制，约酱制30天，其中前20天每日应扒3～4次，以后则可1～2次，30天后即为成品。
产品特点：色泽深褐，富有光泽，带有浓厚的酱香气和酯香味。成品柔脆、瓜丁整齐不碎。
北京特色小吃－－北京月盛斋烧羊肉
月盛斋烧羊肉，为夏令肉制品，具有特殊风味，为北京消费者所喜爱。烧羊肉的生产已有200多年历史，原是清宫“御膳房”的上等佳品。
原料配方：剔骨羊肉50千克，八角茴香300克，花椒75克，丁香70克，砂仁70克，桂皮70克，黄酱5千克，盐1.5千克，花生油5千克，香油0.75千克
制作方法：
1.原料整理：选用优质羊肉，按照烧羊肉所需要的部位进行裁选，切块，以羊的前腿和腰窝为主，用水洗净后，分别存放待用。
2.煮制：烧羊肉煮制时，每锅调新汤，以新汤新料煮制，并随时加入事前配料熬好的花椒、大料水（用花椒、大料加清水5千克熬制而成），以达到宽汤使肉质更鲜。羊肉煮制好后出锅时要注意手法，做到轻勾轻托，以保持肉块完整，出锅后放入特制肉屉中，凉透后进行烧制。
3.烧制：烧制时按锅容量大小放入油后点火，使油温升高直到60～70℃时，放入香油，俟香油散发出香味时，将内放在锅内烹炸，待羊肉色泽已达鲜艳金黄色时出锅，即为烧羊肉成品。
产品特点：金黄色，光亮，外焦里嫩，无膻味，食而不腻，瘦而不柴，脆嫩爽口，余味带香。
北京特色小吃－－栗子糕
北京有重阳节吃花糕的习俗，花糕又称栗子糕，它是在蒸熟的江米上排满整栗子而名。还有一种栗子糕，是用栗子泥为主料制作的。
它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥，并准备好京糕切的大片和澄沙馅，将200克栗子泥分成3份，用一份摊开为底层，接着铺一层京糕片，再用一份抹平在京糕片上，再抹一层澄沙馅后，最后一份栗泥抹在最上层，上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案，就成了上、中、下为黄色，中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了。吃时，用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可。
栗子糕宜秋、冬季制作与食用。此品种获“中华名小吃”称号？
北京特色小吃－－咸甜酥烧饼、豆馅烧饼
咸酥烧饼和甜酥烧饼都是北京小吃中烧饼的品种。《故都食物百咏》中有诗说：“干酥烧饼味咸甘，形有圆方贮满篮，薄脆生香堪细嚼，清新食品说宣南。”
从诗中可以知道，这种烧饼是提篮小贩走街串巷卖的小吃，做得最好的是宣武门南边的小贩。为什么宣武区这类烧饼最有名？因为宣武区牛街是回民集中地区，过去走街串巷做小本生意的较多，为了生活和竞争，手艺越做越精，所以就出了名。
制作方法：
咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥。它制作时是用1斤油和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟。放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥。
豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为“蛤蟆吐蜜”。
制作方法：
先用白面加少量小苏打，用水和面成面团，取面团一块，搓长条，揪小剂，成饺子皮状，包上豆馅（一般豆馅重量要超过面团重量，如17.5克的皮，要包进37克豆馅），将口捏紧按扁成烧饼，烧饼四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而匀，然后放入烤箱，因高温馅儿膨胀，从烧饼边自然开裂一个小口，吐出豆馅。
豆馅烧饼口感酥软、香甜。
==北京特色小吃之[[干炸丸子蘸老虎酱]]==
+ ==北京特色小吃之[[驴打滚]]==
+ ==北京特色小吃之[[麻豆腐]]==
+ ==北京特色小吃之[[灌肠]]==
+ ==北京特色小吃之[[杏仁酥]]==
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+ ==北京特色小吃之[[秋梨膏]]==
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+ ==北京特色小吃之[[老豆腐]]==
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+ ==北京特色小吃之[[奶酪]]==
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+ ==北京特色小吃之[[薄脆]]==
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+ ==北京特色小吃之[[莲子糕]]==
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+ ==北京特色小吃之[[奶棋子]]==
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+ ==北京特色小吃之[[火纸筒]]==
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+ ==北京特色小吃之[[八宝莲子粥]]==
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+ ==北京特色小吃之[[炸响铃]]==
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+ ==北京特色小吃之[[自来白]]==
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+ ==北京特色小吃之[[自来红]]==
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+ ==北京特色小吃之[[整米切糕]]==
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+ ==北京特色小吃之[[卤煮小肠]]==
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+ ==北京特色小吃之[[卤煮火烧]]==
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+ ==北京特色小吃之[[炒肝]]==
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+ ==北京特色小吃之[[北京酥糖]]==
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+ ==北京特色小吃之[[褡裢火烧]]==
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+ ==北京特色小吃之[[杏仁茶]]==
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+ ==北京特色小吃之[[北京八宝菜]]==
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+ ==北京特色小吃之[[牛舌饼]]==
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+ ==北京特色小吃之[[烧饼油条]]==
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+ ==北京特色小吃之[[艾窝窝]]==
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+ ==北京特色小吃之[[门钉肉饼]]==
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+ ==北京特色小吃之[[卷果]]==
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+ ==北京特色小吃之[[马蹄烧饼]]==
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+ ==北京特色小吃之[[芸豆卷]]==
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+ ==北京特色小吃之[[豌豆黄]]==
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+ ==北京特色小吃之[[撒子麻花]]==
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+ ==北京特色小吃之[[焦圈]]==
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+ ==北京特色小吃之[[豆汁]]==
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+ ==北京特色小吃之[[炒肝]]==
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+ ==北京特色小吃之[[茶汤]]==
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+ ==北京特色小吃之[[爆肚]]==
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+ ==北京特色小吃之[[北京烤鸭]]==
+
+ ==北京特色小吃之[[炸灌肠]]==
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+ http://www2.wiki8.cn/wiki/index.php?title=%E5%8C%97%E4%BA%AC%E7%89%B9%E8%89%B2%E5%B0%8F%E5%90%83&curid=5094&diff=7881&oldid=7761
+ 北京特色小吃
北京的特色小吃，多为大众化的吃食，其制作讲究，但用料却以简单为上，因而价格也是走的大众档次，讲究物美价廉。
其中，清真做法的受江南食风影响，擅制糯米糖食，肉类只用牛、羊，以烧、酱为主；汉民则精制各种面类主食，肉类则多选用猪肉，以卤煮为主。另外，清代因坐吃皇粮而变得游手好闲的八旗子弟利用他们过剩的精力和才智琢磨出来一些类似小吃的民间菜，从炸酱面、疙瘩汤，到扒肘子、葱爆羊肉，形式多样。小吃还包括老百姓家制的各类面点、酱菜以及卤味，其形式多样、制作简单、味美可口而又经济实惠。
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爱窝窝</B><P>
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爱窝窝是北京传统风味小吃，以往每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初。现在一年四季都有供应。
爱窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的《酌中志》中说："以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之'不落夹'是也。"可见这种食品在明万历年间称之为窝窝。据说，窝窝后来又得名爱窝窝，是因为有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说："御爱窝窝"。后来这种食品传入民间，一般百姓当然不敢自称"御"字，所以省却了"御"字而称"爱窝窝"。
爱窝窝的做法是：用糯米洗净浸泡，尔后入笼屉蒸熟，晾晾后揉匀，揪成小块摁成圆皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖拌和而成的馅既可。 由于爱窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。
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豆渣儿糕</B></CENTER><P>
豆渣儿糕又称豆豆昔儿糕，碾碎了豆子叫豆豆昔儿。豆渣儿糕是北京小吃的品种之一。
豆渣儿糕所用的原料是江米面，加水蒸熟，用屉布沾水揉光滑，分成两块；白芸豆洗净煮烂，揉成碎块，用净案板将一块江米面拍成长方形，上边抹上豆馅，然后再铺上一块江米面。两层面，一层馅，最后把豆渣儿碎块撒放在最上一层，切成相同小块，粘白糖或浇红糖水，冷热吃均可。豆渣儿糕糯口，有豆豆昔儿的清香味。
《燕都小食品杂咏》中对北京小吃豆渣儿糕有这样的描述："豆渣儿糕价值廉，盘中个个比鹣鹣。温凉随意凭君择，洒得白糖分外甜。"过去卖豆渣儿糕的大都是挑担叫卖，卖时，用筷子一双，挟糕两枚，所以说"盘中个个比鹣鹣"，鹣鹣是比翼鸟，喻一双；"洒得白糖分外甜"既写实，同时又将这一双比翼鸟的比喻赋予了甜蜜的含义.
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<P>墩饽饽</B><P>
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墩饽饽是北京小吃的一个品种。
饽饽是北京人对面制点心等食品的一种称谓。在客人来了要摆饽饽、 煮水饺，称煮饽饽，因此北京糕点店旧称饽饽铺。
墩饽饽也可说是北京宫廷小吃的一个品种。清以后的宫廷御膳房专门设有饽饽局，为皇室做美点。
墩饽饽做法是：用酵面加碱、白糖、桂花揉在一起，搓成小条， 并摁成中间稍薄周围稍厚的扁圆形，先用饼铛用微火烙，两面呈黄色后， 码入烤盘，入炉烤熟。
墩饽饽颜色白黄，松软有弹性，味甜润，宜凉吃。所以烤熟后要晾凉，或放在木箱中闷软，适合于老人食用。
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<P>锅饼</B><P>
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锅饼由山东传入，也称山东锅饼，很早传入北京，成为北京小吃的品种之一。
顾名思义，就能知道锅饼是用锅烙出来的饼。如果用500克面，则加200克水来和面，发面要硬一些，然后对碱揉匀至光滑，擀成3厘米厚的圆饼，上面用花杖擀出花纹，放在锅铛上用微火烙，然后盖上锅盖两面烙，熟透即可。
锅饼卖时用刀切条，特点是筋道利口。
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<P>芥茉墩</B></CENTER><P>
芥茉墩是百姓家的寻常小菜。
很多讲究北京味儿的家庭主妇都要在大白菜上市、快过年的时候，做芥茉墩儿。过年吃得油腻，可以用芥茉墩来换换口味。它的味道清爽，利口，解腻。
做芥茉墩，要选细长棵的大白菜，去掉外层老帮洗净，切5厘米左右的段，用开水浇烫一下，置入洗净的瓷罐，码一层菜段，撒一层白糖，抹一层芥茉，然后再码一层菜段，再 撒白糖、抹芥茉，一直将罐或盆码满后，适量地放一些白醋，最后用大白菜叶子盖在上面，盖好盖，过几天就可打开食用了。
食用的时候，要用干净筷子把芥茉墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全。
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<P>肉末烧饼</B><P>
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肉末烧饼是北京小吃中的宫廷小吃品种。
烧饼做法独特，是用发面和好对碱，加一点白糖揉匀，揪成小坯子，将坯子用手掌在案板上压成圆片，在圆片中央放上沾有一点香油的小面球，将其包进去，然后手按成5厘米厚 的扁圆形饼，饼上刷上点糖水，粘上芝麻仁，麻仁面朝上，放入特制的有柄的饼铛中，用炭火烤熟。烧饼中间之所以要夹上沾香油的面球，是为了在吃的时候，掰开后能完整的取出，使烧饼中空，用来夹炒肉末。
据说这种吃法是清宫的老佛爷慈禧想出来的。宣统溥仪的胞弟溥杰先生的日籍夫人爱新觉罗·浩写了一本《食在宫廷》的书，谈到炒肉末时说，这个菜是西太后想出来的。它的制法是"猪肉切成末，青豆洗净切成末，葱、姜分别切成末。锅内放油，烧热后下肉末，炒至肉末无水分时投入葱、姜末，炒后加入青豆末，搅炒数下，倒入酱油，炒到汁尽时出锅装盘，即可供膳"。肉末烧饼中夹的肉末就是这样炒出来的。
肉末烧饼不仅是北京小吃中的精品，也是清宫内的御膳。
北海公园内的仿膳饭庄每天都有供应。
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<P>馓子麻花</B></CENTER><P>
馓子麻花是北京清真小吃。
它的制作方法是：将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化，再将面粉倒入和均匀，和好后搓长条盘起来饧一会儿，然后揪成40克左右一个的小块。再将麻仁用开水拌起来，将40克左右一个的小块粘上拌好的麻仁，搓成10厘米长的小条码在盘中，码3至4层再饧着。饧好后，拿起两小条用手搓成均匀的长绳条2根，对头折两个来回成8根，两头捏在一起，成两头尖、当中大的枣核形，用油炸熟即成。炸时锅内的油要五成热，拿着馓子麻花的捏头处，将坯子下入油锅来回摆动使其定形，然后再整个放入油中炸，炸成棕黄色即成。
馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。
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<P>酸枣汤</B></CENTER><P>
北京夏季时令小吃的一种。
旧京城京畿郊野随处可见小酸枣树，农民称它为酸枣棵子。每当夏末初秋，乃至冬季，均有红熟的枣果挂满枝头。人们采来晒干，洗净，既可当果子吃着玩儿，又可在来年的暑天加水熬成酸枣汤，盛入罐内、瓶中，封严口子，沉入水井或用冰镇，用来解暑。
酸枣汤酸凉沁心肺，不仅能解渴，还有养人治病之功效。酸枣仁可养心安神，治虚烦不眠、惊悸等症。故旧京城农家有"酸枣儿酸，酸枣儿酸，酸枣儿熬汤解渴、治病不花钱"的谚语。酸枣汤中加适量黑糖及蜜制桂花，酸甜香凉。
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<P>炸饹馇盒儿</B></CENTER><P>
炸饹馇盒儿是一种油炸小吃。它的原料是杂豆面和蔬菜。其制法是将杂豆面和成糊，放在铛上摊薄，熟后铲起备用，将香菜、胡萝卜、葱花等切碎，加进 五香粉、香油、盐等拌合成馅。铛上抹油，再摊一张杂豆面糊，将拌好的馅均匀铺上，然后将预先作好的那张杂豆面饼抹一层面糊，放在馅儿上边。 将做好的饹馇盒儿切成方块，入油炸即成，其口味外酥咸香。
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<P>炸年糕坨</B></CENTER><P>
炸年糕坨是春节过年时时令小吃的一种。
炸年糕坨的制法是：用黄米面或江米面，加水和成面团，上笼蒸熟，熟后取出稍晾一会儿。将蒸得的面团放在案板上揉匀，搓成圆条，揪成小块，用手压摁成圆饼，再把两个饼摞在一起，用力摁一下，使其粘住，即成年糕坨了。
在做完的年糕坨表面涮上花生油，以防皴裂。在锅内倒入花生油，用旺火烧八成热，分批下入年糕坨，待炸至金黄色时捞出，装在盘内，撒上白糖即成。
炸年糕坨外皮焦酥，内质软糯，醇香甜润，只有趁热吃时口感才好。
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简介：《惊世毒妃：邪王，请躺好！》的作者是杏仁酥。
别样杏仁酥的经典做法？
主料
黄油
50克
糖粉
30克
无糖奶粉
15克
蛋液
20克
低粉
100克
辅料
大杏仁
适量
甜香
口味
烤
工艺
一小时
耗时
简单
难度
杏仁酥的做法步骤
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1
称量好低粉、奶粉、糖粉。
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2
粗略拌一拌。
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3
过筛到硅胶垫上。
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4
加入黄油块(无需软化)。
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5
先用塑料刮刀反复切拌。
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6
再手搓成酥松粒状。
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7
加入蛋液。
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8
揉成团，不要反复揉搓，以免出筋。
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9
再搓成细长条。
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10
分成小份，尽量分的均匀点。
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11
取一份面团，揉成圆球。
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12
放在不粘烤盘上，再放上一颗大杏仁，按扁。
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13
依次做好余下的饼干生胚。
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14
大杏仁周围饼干上刷一薄层蛋液。
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15
入预热好的170度烤箱中层，上下火，烤18分钟左右。
请问杏仁酥的好吃做法？
用料
低筋面粉 180克
杏仁粉 120克
糖 120克
鸡蛋 1个
盐 2克
泡打粉 5克
油 120克
做法步骤
1、180克低筋面粉、120克杏仁粉、120克糖、2克盐、5克泡打粉倒入碗中搅拌均匀
2、接着将120克油倒入碗中
3、搅拌均匀后用手揉成面团
4、在烤盘中铺上硅油纸，接着将面团均匀分成若干个小球摆在烤盘上
5、将打散的鸡蛋液均匀涂在面团小球表面，放入180度预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟
以上就是小编对于杏仁酥问题和相关问题的解答了，杏仁酥的问题希望对你有用！
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