卤面怎么做好吃

大家好！今天让小编来大家介绍下关于卤面怎么做好吃的问题，以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理，让我们一起来看看吧。

文章目录列表:

• 做打卤面怎样把卤做得很稠？
• 茄丁打卤面怎么做
• 我想开一家面馆，求各种打卤面做法
• 做打卤面怎样把卤做得很稠？
• 面卤的各种做法

做打卤面怎样把卤做得很稠？

打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。
打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，
汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，
鲜笋等一律切丁外，还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香
菜，辣中带鲜，才算作料齐全。
做氽儿卤一定要比一般汤水要口重点，否则一加上面，就觉出淡而无味来了
既然叫卤，稠乎乎的才名实相符，所以勾了芡的卤才算正宗，勾芡的混卤，做起来
手续就比氽子卤复杂了，做料跟氽子卤大致差不多，只是取消鹿角菜，改成木耳黄花，鸡蛋要打匀甩在卤上，如果再上火腿鸡片海参又叫三鲜卤啦，所有配料一律改
为切片，在起锅之前，用铁杓炸点花椒油，趁热往卤上一浇，嘶拉一响，椒香四溢，就算大功告成了。
下面我说说卤的做法
1、先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起
http://photo.sohu.com/20050224/Img224415654.jpg
2、生肉切片～～～
http://photo.sohu.com/20050224/Img224415656.jpg
3、黄瓜切成细丝
下面说说具体的做法：
1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～

茄丁打卤面怎么做

你好！
茄丁打卤面做法：
http://news3.xinhuanet.com/food/2006-03/28/xinsrc_0920303271357000098868.jpg
原料：黄酱250克 甜面酱50克 葱末 姜末 肉丁，茄丁。
做法：
1）将黄酱甜面酱，加120ml清水，搅拌均匀。葱姜切末备用。
2）茄丁过油，煸熟之后，盛出备用。
3. 肉丁过油，炒熟后，盛出来备用。
4.将煸炒过肉丁的锅洗干净，（这一步很重要，不要偷懒，否则就会粘锅啦！！）
5. 做锅，油热后倒入葱姜末。爆出香味后，调成小火，倒入搅拌好的酱从底向上翻炒，加少量的清水，继续搅拌，大概3分钟左右。倒入茄丁，肉丁，盐，一点糖，鸡精，翻炒1分钟，茄丁的卤就算好了！！
下面就是煮面条了，这个就不用再说了吧，很简单的啦
面煮熟后，最后过下冷水，为的是让面条利落，不粘连
把做好的卤浇在面上，就开吃啦！！！
谢谢！

我想开一家面馆，求各种打卤面做法

可以在美食网站搜索一下,比如这个http://www.xinshipu.com/doSearch.html?q=%E6%89%93%E5%8D%A4%E9%9D%A2%E7%9A%84%E5%90%84%E7%A7%8D%E5%8D%A4%E7%9A%84%E5%81%9A%E6%B3%95

京味打卤面

主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑

辅料：鸡蛋、手擀面 

调料：葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

做法：

1.香菇、黄花、木耳、口蘑，用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

2.取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了；

3.取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上。

4.煮面浇卤即可。

做打卤面怎样把卤做得很稠？

面卤的各种做法

喜欢吃打卤面的朋友，今天你算是来着了，今天大厨分享5种面卤的做法，以后吃面条不愁吃啥卤了，还有大家喜欢吃吃什么卤的可以评论出来，圈哥有时间给你更新做法。

以上就是小编对于卤面怎么做好吃问题和相关问题的解答了，卤面怎么做好吃的问题希望对你有用！