大家好!今天让小编来大家介绍下关于卤面的做法最正宗的做法视频的问题,以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
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卤面的做法卤面咋做
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卤面的做法 卤面怎么做
正宗卤面的做法
卤面怎么做更美味呢?特色美食营养学家表明,平常多吃些卤应对人体是有好处的。而对于不一样地域和本人不一样的口感,卤面的做法可丰富多彩多种多样,而且所做出去的美味可口也是各有不同。那麼,以便让大伙儿能品味到多种多样美味可口的卤面,下边就来来教大伙儿几类纯手工制作卤面的做法,赶快来了解一下吧。
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卤面的做法详细大全
一、河南卤面
原材料
主要材料:鲜面条500克
辅材:五花肉250克,大豆牙150克,长豆角150克,姜10克,莴笋100克
调味品:盐,味精,葱,蒜,八角,辣椒干,酱油
作法
1.鲜面条采用细的扁的湿面条略微一些潮湿的,千万别用面条,但也不是水分非常大刚擀出去的鲜面条,最好自身用压的鲜面条。
2.蒸屉铺平笼布,把鲜面条放进,不必夯实,要膨松一些,锅内加水,大火烧对外开放入鲜面条蒸10分钟。
3.长豆角,蒜苗,五花肉,豆芽菜挑好,清洗。长豆角,蒜苗切2cm的段,五花肉切片状。蒜剁碎,葱斜切成片。蒸熟的鲜面条抖开,铺在控制面板上放凉。一勺子植物油匀称倒在鲜面条上,用力翻拌(避免后边拌鲜面条的情况下鲜面条弄的湿乎乎的,防潮哈。锅内少量油烧开,放进五花肉煸至金黄色,捞起来预留。锅内的油留适当,下八角朝天椒文火煸香。转低火放进葱姜蒜炒出香味。倒进长豆角炒一分钟。添加豆芽菜,莴笋再次炒一分钟倒进炒好的五花肉,酱油,盐,味精炒匀,放水到菜的3/4处煮沸,熄火(此刻的菜都还没熟,要的便是这实际效果)
4.把鲜面条倒进锅内,用筷子翻拌(依照我讲的加水,最终拌好锅内是没有不必要的水分滴)
5.拌好的鲜面条再次放进蒸屉,水烧开后再蒸15分钟就可以(鲜面条蒸第二次是进味,此外把菜也煮熟了)
二、云南省卤面
原材料
面条(或是新鲜鲜面条)200克,炒酱45ml,生抽酱油30Ml,白砂糖8克,动物油15ml,油辣子15ml,小香葱1根
作法
1.将小香葱清洗后切割成碎屑,盛面的碗中放进生抽酱油、炒酱、动物油、白砂糖预留;
2.火锅中的水烧开,放进5克上下的盐,15ml植物油,放进鲜面条用筷子划散,水烧开后转为中文火,分2-3次添加冷水,直至鲜面条煮至全熟;
3.鲜面条煮开后趁着热捞起来盛在调味品碗中,翻拌后淋入油辣子就可以。
三、番茄卤面
原材料
番茄一只,肉沫50克,生鸡蛋二只,豆面干50克,适当的葱段。
作法
1.生鸡蛋去壳打散称碗,锅内放进适当的食用油开低火,倒进鸡蛋液,用筷子迅速打撒炒过摆盘。
2.番茄去皮切片预留。在肉沫上撒上适当的盐、米酒翻拌上锅煮熟预留。
3.锅内放进适当的食用油开低火。
4.锅热倒进肉沫炒出香味,放进番茄块炒出汁,随后倒进熟蛋再次炒,添加葱段及鸡精翻拌就可以。
5.此外启锅放进冷水开火灾。水开后放入豆面干煮开捞起来装在碗里,添加番茄卤翻拌就可以。
如何,此刻你学好自身制做卤面了没有?实际上,自身制做卤面是一道非常简单的工作,要是您准备工作好原材料,参照以上具体方法,您就可以制做出十分美味可口的卤面来。那麼,都还没试着过以上卤面的小伙伴们,赶快来试试看吧。
卤面的做法步骤
配方:五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
做法:
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片,保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
3、起锅烧热炒鸡蛋,记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散,后放入葱花炒香,盛出备用。
4、锅里多放些油,将五花肉片小火煸至肥油析出,下口蘑片一同煸炒,口蘑炒软出水后,加入姜片与耗油。
5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒,此时下入蒜片。
6、放入事先炒好的鸡蛋,一起炒匀,此时开始调味,加入黄酒、白糖、生抽、盐少许,用老抽调一下颜色。
7、加入煮五花肉的原汤,一同煮开,也可以此时盛入汤锅来煮。
8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀,此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”,一定要有土豆淀粉,芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水,这样上好芡不容易泄出水。
9、煮面,锅挑盛出后浇上厚实的卤,最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。
以上就是小编对于卤面的做法最正宗的做法视频问题和相关问题的解答了,卤面的做法最正宗的做法视频的问题希望对你有用!
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