脆煎饼和软煎饼哪个好吃（脆煎饼）

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1、
首先，准备好面团。面糊不要太粘，最好在烙饼前半天准备好。面团要用好一点的刮刀刮，才能刮出煎饼。不要给你的煎饼上油，因为上油是大多数自制煎饼不脆的原因之一。

2、
关键步骤是面糊的混合比例。不同的人调不同的面糊，这就是煎煎饼的区别。比较好的配比方法是：白面粉和玉米粉各占一半，加上白面粉或玉米粉十分之一量的绿豆粉，再加入适量的水使其略稠，舀起不易破碎的面糊，放置半天后使用。

3、
用勺子舀一勺准备好的面糊到煎饼工具上。记住，不要用油刷工具。将面糊刷得薄而均匀。加入适量蛋液，涂抹均匀。当薄饼边缘微微翘起时，将薄饼翻过来煎。最后，煎饼就熟了。

4、
为了让煎饼更脆，可以用大火把湿面糊煎得差不多干了，再用小火慢慢煎，直到煎饼煎好。也可以在煎饼工具里加点色拉油。不像其他油，会让煎出来的煎饼不脆。取而代之的是用色拉油，炸出来的蛋糕更酥脆。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。