冬吃萝卜指的就是生活常见的萝卜，比如说白萝卜、青萝卜、红萝卜等等，不过常见的萝卜种类是青萝卜。
萝卜在我国有着悠久的种植和食用历史，在世界上有着广泛的分布，也是世界上最古老的栽培作物之一。
根据史料记载，在4500年前的埃及，萝卜已经是非常重要的食物之一，当前在我国更是有着广泛的种植。
萝卜在我国还有着一个美誉：“小人参”，为什么这么称呼呢，因为萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素。
对于青萝卜的保存，如果是在农村的话，可以采用土埋法保存，可以很好的保持萝卜水分和应有的风味。
如果是在城市中，我们可以先把萝卜放在空旷的地方晾一个晚上，之后用刀把萝卜缨切掉，最后用保鲜膜把萝卜包裹好，放在阴凉通风的地方就可以了。
在这个过程中需要注意的是，切去萝卜缨的时候不要切到萝卜的果肉，否则萝卜会容易腐烂。
我们去掉萝卜缨，就能够防止萝卜里面的水分慢慢的流失，也就不会继续向萝卜缨供应营养。
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