周星驰《食神》后面的一句台词，“世上根本没有食神，又或者人人都可以是食神”，看这部电影时我还是一个懵懂的少年，更不知这句话深刻的寓意。
小时候农村的生活不是青菜萝卜就是茄子豆角，偶尔一块豆腐，吃上一次肉可遇不可求，那时最盼望的是过年过节或有人来家做客。每到夜晚坐在灶边，用失望又无奈的眼神，看着一如既往的青菜，妄想着今天应该比昨天好吃点，因为肚子现在的确很饿，不管味道怎样最后也能吃上两大碗。
家乡的秋天山上层林尽染，旁边是一块块参差不齐的稻田，小溪从稻田中间静静穿过，黄昏的夕阳很美，经常有位大爷在这个时候不定期的挑着两只桶，走在溪边的田埂上，吆喝着卖豆腐，小孩兴奋地通知家人，并从他们手上接过一块钱，跑过田野来到桥的对面，然后小心翼翼的提着豆腐回来。
今天晚饭值得期待，妈妈喜欢把豆腐切成四方形，等锅烧热后淋上茶仔油，把豆腐煎到两面金黄盛出，重新烧锅放入姜蒜干辣椒炒香，倒入豆腐加水翻炒后调味，撒上葱花出锅。我捧着饭碗咬着豆腐，当时不清楚什么是幸福，只知道此时有点满足，而且心情愉快，后来在湘菜馆才知道它有个名字，家常豆腐！廉价的豆腐在农村充当着补充蛋白质营养的重任，人也是如此，只有正确发挥他的优点和价值，可以从最普通变得不简单。
初中在二十公里远的镇上就读，学校的伙食惨不忍睹，一年两个学期一日三餐，不会有任何一次惊喜出现。每到礼拜五坐在回家的车上，就幻想晚餐的丰富。很多家长在一星期内找到什么美味的食材，总会等待孩子回家一起共享。这次我可以说欣喜若狂，村里不知哪家倒霉，耕田的黄牛摔死了，出于无奈只好叫上屠夫，庖丁解牛就地贩卖。
附近很多人知道机会难得，都大方地称上两斤，我家也不例外。当时牛肉在农村是菜桌上的珍品，价格不但昂贵而且稀少，虽然家家户户有牵养都是为了耕田，等老了才不得已卖给牛贩子，所以牛在农民心里的地位格外重要。妈妈对牛肉的烹饪非常陌生，犹豫片刻后，用万变不离其宗的做法，油热后把切好的牛肉片慢慢翻炒，然后放入拍好的蒜粒，辣椒，调味后出锅。
我迫不及待尝上一块，牛肉在口腔不断咀嚼很有嚼劲，应该是第一次品尝这种陌生又有点熟悉的味道，独特的鲜味不是现在描述的膻和腥，而是牛经常劳动肌肉韧力挥发出的气味。现在吃过很多品种的牛肉，无论是进口还是国产，却替代不了那种口感。所以一道真正的美味，重要的不是大厨的烹饪和摄入多种调味料，而是食材的原生态，它有大自然独自赋予的味道，只有贴近真实生活的人，才能品尝出这种极致的美味！
来广东时还没有成年，在人潮拥挤的环境中，才知道自己如沧海一粟，蝼蚁般渺小。庆幸当时没任何负担，所以毫无压抑，反而积极地去适应与习惯，简陋的生活跟很多底层的打工族一样，挤宿舍拼租房，有空就游荡在网吧和路边摊，吃最多的当属炒米粉，不但实惠还有滋有味，可我要写的不是它，而是快餐店的红烧茄子。
茄子去皮后切条状，放水里浸泡防止变色，锅里倒满油烧热把茄子表面炸到金黄，重新烧锅炒少许蒜蓉，茄子倒入后加上调味料大火收汁 ，出锅撒点葱花。
红烧茄子色味偏重，外酥里嫩汁多味美，是我那两年吃快餐点最多的一道菜，比较符合当时自己的人生态度，每天总想收获一丝满足和惬意，可现状是疲惫的身体和对前景的迷茫，每吃红烧茄子充实了味蕾，但又知道茄子只是油多酱重，茄子毕竟只是茄子。现在很少吃这道菜，因为有了更多的选择，偶尔还会想起那苦涩的青春，在任何人眼中微不足道不值一提，可我却难以忘怀。
十年光阴，如白驹过隙，不知应该感慨还是唏嘘。从简单的青菜萝卜到丰富的大鱼大肉，再到奢侈的牛排与松露。从单调的湘菜到全国的八大菜系，再到世界的日料与法料。不能说尝尽天下美味，也算品尝一二。喜欢做菜也经营过餐馆，虽然毫无建树，但对美食还是有一定的熟知，可对美味的定义却一直没有答案。
前段时间去了趟福建，家人工作的地方，闲暇时间做几顿饭给他们吃，算对得起自己厨师这个身份。谈论间不经意说了句好久没吃家乡的梅菜扣肉，没想到第二天，妈妈去菜市场买上几斤五花肉，在简陋的厨房麻利地操作起来 。用火烧五花肉皮至金黄，锅里接水把肉浸在里面，放上香料姜片煮熟透后，在猪皮上扎上小孔，摸匀蜂蜜或酱油，放到油锅里慢火炸，皮酥脆后切薄片备用，梅菜炒香调味，再和肉一起装盘，蒸上一小时即可。
扣肉肥而不腻，梅菜掺合了肉的香气，荤素相融，色香味俱全，很久没吃两碗饭了，在家乡办酒席这是主菜。尝着熟悉的味道，看着岁月在她脸上留下越来越深的痕迹，想着不争气的自己，深情地体会着那份永不质变的关爱，此刻味蕾不但尝适了梅菜扣肉的色香，瞬间也感受了人生百味，涌现出许多难忘的记忆，珍贵的情感在不断升华！
再有人问我哪道菜才是美味，我会向他说起电影《食神》的一段话，周星驰问方丈:“大师你吃过最好吃的是什么？”方丈说:“施主这个就要问你自己了”！
,
【相关文章】
★ 鱼不放冰箱怎么保鲜 没有冰箱新鲜鱼怎么保存
★ 蒸螃蟹用冷水还是热水上锅（冷水还是热水上锅）
★ 夏天水果怎么保鲜 夏天水果的保鲜技巧
★ 蒸螃蟹是冷水下锅蒸几分钟（冷水蒸还是开水蒸）
★ 刚死的鱼怎么保鲜 鱼死掉怎么处理可以保鲜
★ 蒸笼可以直接放锅上蒸吗（直接上锅蒸就错了）
文章来自互联网，只做分享使用。发布者：酷知号，转转请注明出处：https://www.kuzhihao.com/article/123643.html
