大家好!今天让小编来大家介绍下关于柠檬鸭的做法(柠檬鸭的做法 最正宗的做法凉拌)的问题,以下是酷知号的小编对此问题的归纳整理,让我们一起来看看吧。
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柠檬鸭的做法
材料:鸭肉 500克、柠檬 1个、姜丝 20克、葱丝 20克、料酒 20克、酱油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。
柠檬鸭的做法如下:
1、把柠檬切成片。
2、鸭肉放入葱丝、姜丝、胡椒粉、柠檬腌制。
3、将鸭子放入锅中。
4、加入料酒、酱油、香油、柠檬。
5、加水煮10分钟即可出锅食用。
6、煮好后的柠檬鸭即为完成。
柠檬鸭怎么做?
柠檬鸭”——这是一道广西南宁一带的特色名菜,主要是以土鸭、酸柠檬为主料,搭配上酸荞头、酸辣椒、酸姜等配菜配料一同烹饪制作而成,因为香味浓郁却不失清香、口感浓烈却不失鸭味,味道酸辣却不失可口、营养丰富还极其开胃等诸多优点而备受大众喜爱,柠檬鸭还被评为“中国菜之广西十大经典名菜”之一,
【柠檬鸭的正宗做法】——特点:香味清香诱人、味道酸辣可口、做法分析透彻、一看就会。
【主料】:土鸭1只(1000克左右)
【配料】:酸柠檬1个、酸荞头、酸辣椒、酸姜适量、老姜1块、大蒜1颗
【调料】:水、生抽、白糖、面粉(或淀粉)、白醋、食用油、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理食材”:
先把土鸭杀好,去除鸭毛、鸭屁股、鸭淋巴等腥臭部位,改刀剁成合适大小的鸭肉小块,清洗1遍后加入面粉2勺、白醋1勺用干净的双手抓捏2分钟至面粉均匀裹上鸭块,然后再次用清水冲洗2遍至鸭肉表面干净为止,沥干水分装盘备用
(鸭肉一定不能焯水,后面解释)
,同时处理一下配料,取酸柠檬1个去籽切碎,酸荞头少许切碎,酸姜少许切丝,酸辣椒少许,老姜1块切片,大蒜拍松去皮即可,备用。
第二步“调一碗汁”:
取一干净小碗,加入生抽4勺、白糖1勺、食盐适量用筷子拌匀成黑色酱汁,备用。
第三步“炒香配料”:
起锅烧热,加入适量的食用油滑锅,然后下入切好的酸荞头、酸辣椒、酸姜一同炒出酸香味,炒匀炒香以后出锅装盘备用。
第四步“炒出鸭油”:
再次起锅烧热,下入适量冷油,开中火下入沥干水分的鸭肉快速煸炒出油,炒出油分后下入切好的老姜片和大蒜一同炒出香味。
第五步“调味焖煮”:
炒出香味后,倒入之前调好的黑色酱汁一同快速翻炒炒匀,翻炒2分钟至鸭肉均匀入味,然后加入适量清水没过鸭肉一小半位置,关盖转小火焖煮5分钟焖出鸭肉香味。
第六步“炒入酸香”:
再次转中火,加入之前炒香的所有酸配菜一同快速炒匀,让鸭肉带入酸香味,炒匀以后再加入之前剁碎去籽的酸柠檬一同翻炒2分钟至均匀入香即可关火出锅,盛盘食用。
出品图:这样一道酸辣可口、多汁入味、好吃下饭的正宗柠檬鸭就做好了,看着是不是很有食欲呢?
柠檬鸭怎么做
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以上就是小编对于柠檬鸭的做法(柠檬鸭的做法 最正宗的做法凉拌)问题和相关问题的解答了,柠檬鸭的做法(柠檬鸭的做法 最正宗的做法凉拌)的问题希望对你有用!
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