夏弥来为大家解答以下的问题，橄榄菜，说一说橄榄菜的简介，现在让我们一起来看看吧！
1、橄榄菜（kale borecole）是广东潮汕地区风味小菜，属粤菜系中的潮州菜，是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，潮汕美食文化的重要组成部分。
2、取橄榄甘醇之味，芥菜丰腴之叶煎制而成。
3、橄榄菜制作工艺可追溯至宋明时代，经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。
4、富含多种维生素及人体必需的钙、碘、铁、锌、镁等多种微量元素。
5、潮汕橄榄菜制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇历史悠久、流传广泛。
6、清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜，也名大菜，本县秋收后田野种植甚多，收获后用盐渍，味道甚美，澄海手巧艺精的妇女利用本地物产橄榄与盐渍芥菜精工煮制成乌橄榄菜”。
7、清代中期，澄海县外砂乡有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“顺昌泰菜廊”等作坊，可见橄榄菜制作之盛行。
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